Witamina K jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach. Ta witamina jest przechowywana w małych dawkach w wątrobie, ma właściwość niszczenia w świetle i roztworach alkalicznych. Witaminę K odkrył w 1935 r. Duński naukowiec Henry Dam. Za swoje odkrycie otrzymał Nagrodę Nobla. Dam dowiedział się, że witamina jest ważna dla krzepnięcia (krzepnięcia krwi), w wyniku czego otrzymał literę k.
W naturze witaminy z grupy K są reprezentowane w dwóch postaciach:
- Roślina filochinon (k1);
- Bakteryjny menachinon (k2).
Filochinon reguluje procesy krzepnięcia krwi w organizmie, przyspiesza gojenie się ran i zatrzymuje krwawienie. Konieczne jest zapewnienie pełnej aktywności komórek wątroby. W przypadku braku filochinonu roślinnego zmniejsza się produkcja wielu składników krwi biorących udział w procesach krzepnięcia, a przepuszczalność naczyń włosowatych wzrasta.
Głównym powodem niedoboru filochinonu u ludzi jest naruszenie jego wchłaniania w przewodzie pokarmowym z powodu zaburzeń w układzie wątrobowo-żółciowym lub chorób jelitowych.
Brak witaminy u małych dzieci prowadzi do choroby krwotocznej.
Czynnik odżywczy nie odgrywa istotnej roli w powstawaniu niedoboru witamin z grupy K. Wynika to z ich szerokiej dystrybucji w produktach spożywczych, a także z wysokiej odporności na obróbkę cieplną.
Rola witaminy K dla organizmu
Witamina K jest enzymem, hormonem i przeciwutleniaczem. Jest to ważne dla krzepnięcia krwi. Obecnie udowodniono, że proces krzepnięcia krwi wymaga obecności co najmniej 10 aktywnych białek, których synteza 5 zależy bezpośrednio od obecności witamin z grupy K w organizmie.
Witamina A jest niezbędna do wytworzenia przez wątrobę protrombiny (substancji, która pomaga w tworzeniu się skrzepów krwi), zatrzymuje krwawienie wewnętrzne. Ponadto witamina pomaga zatrzymać wapń w kości.
Niedobór witaminy K w organizmie
Jedynym udokumentowanym objawem niedoboru witamin jest krwotok (swobodne krwawienie).
W normalnych warunkach niedobór witaminy K u ludzi jest prawie niemożliwy, ponieważ bakterie jelitowe stale wytwarzają ją w małych ilościach, które dostają się bezpośrednio do krwioobiegu. Ponadto witamina jest obecna w wielu pokarmach roślinnych.
Ponieważ jednak witamina K jest rozpuszczalna w tłuszczach, do prawidłowego wchłaniania musi być obecna w jelicie niewielka ilość tłuszczu.
Hipowitaminoza może powodować:
- Dysbioza jelitowa (na przykład po leczeniu sulfonamidami i antybiotykami);
- Brak kwasów żółciowych niezbędnych do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (na przykład z patologią dróg żółciowych lub wątroby);
- Zatrucie anty-witaminami k (cefalosporyny trzeciej generacji, antykoagulanty kumarynowe).
Hipowitaminozę można znaleźć u noworodków, gdy krwawienie z pępowiny, meleny, krwotok pojawia się w 2-4 dniu życia, aw szczególnie ciężkich przypadkach - krwotok z wątroby, nadnerczy, mózgu i płuc. Wynika to z faktu, że u noworodków jelita są sterylne, to znaczy witamina K nie jest syntetyzowana przez mikroflorę.
Pomimo faktu, że mleko matki zawiera niewiele tej witaminy, karmienie piersią może zapewnić dziecku matczyne czynniki krzepnięcia i zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób krwotocznych u noworodków.
Obecnie w większości szpitali noworodkom wstrzykuje się witaminę A natychmiast po urodzeniu, aby zapobiec niedoborowi.
Nadmiar witaminy K.
Nawet przy nadmiernym spożyciu witamin toksyczne działania niepożądane występują niezwykle rzadko.
Wprowadzenie witaminy w postaci syntetycznej może prowadzić do zażółcenia oczu i skóry, wzrostu stężenia bilirubiny we krwi, niedokrwistości hemolitycznej.
Dzienne zapotrzebowanie na witaminę K.
Zdrowy dorosły potrzebuje dziennego spożycia 120 mikrogramów witaminy. W przypadku żywienia dietetycznego potrzeba od 0,12 do 0,36 mg na dzień.
Źródła żywności
Głównymi źródłami żywności witaminy K są: brukselka i kalafior, sałata, szpinak, cukinia, owies, ser, jajka, masło, buraki, groszek, ziemniaki, pomidory, brzoskwinie, pomarańcze, pszenica, kukurydza, banany, marchew, świeża pietruszka, zielony herbata
Niewielką ilość witaminy znajduje się w liściach pokrzywy, znamionach kukurydzy, płatkach zbożowych, mleku, marchewkach, owocach jarzębiny i krwawniku.
Preparaty witaminy K.
Lekiem, w którym obecna jest witamina, jest Vikasol.
Interakcja
Nadmierne spożycie wapnia może wpływać na syntezę witaminy A, pogarsza jej strawność i może powodować krwawienie wewnętrzne.
Nadmierne spożycie witaminy E (około 2200 IU dziennie) zmniejsza wchłanianie witaminy K z przewodu pokarmowego.
