Kwas fosforowy jest kwasem nieorganicznym o średniej mocy.
Jego wzór chemiczny to H3PO4, oznaczenie jako dodatku do żywności to E338.
Kwas fosforowy to bezbarwne higroskopijne kryształy, które są łatwo rozpuszczalne w wodzie (z reguły 85% roztwór nazywa się kwasem ortofosforowym).
Przygotowanie kwasu fosforowego
Produkcja kwasu fosforowego odbywa się:
- Przez hydrolizę pentachlorku fosforu;
- Z fosforanu;
- Interakcja tlenku fosforu (V) z wodą.
Właściwości kwasu fosforowego
Główną właściwością kwasu fosforowego jest jego wpływ na równowagę kwasowo-zasadową organizmu, co prowadzi do wzrostu kwasowości.
Zwiększona kwasowość zwiększa ryzyko wielu chorób, w tym próchnicy i wczesnej osteoporozy.
Inną właściwością kwasu fosforowego (w wysokich stężeniach) jest jego zdolność do wywoływania oparzeń. Pary tego kwasu mogą powodować krwawienia z nosa i procesy zanikowe w błonie śluzowej nosa, aw niektórych przypadkach mogą prowadzić do próchnicy zębów i zmiany morfologii krwi.
Reakcja kwasu fosforowego
Interakcja kwasu fosforowego zachodzi z:
- Metale;
- Zasadowe tlenki;
- Podstawy;
- Amoniak;
- Sole słabych kwasów.
Zastosowanie kwasu fosforowego
Kwas fosforowy jest szeroko stosowany do różnych celów:
- Do usuwania rdzy z powierzchni metalowych. Pomaga również w dalszym zapobieganiu powstawaniu korozji;
- Jako topnik podczas lutowania;
- W rolnictwie - do produkcji nawozów mineralnych;
- W ramach freonów (w przemysłowych zamrażarkach);
- Do badań w dziedzinie biologii molekularnej;
- W produkcji domowych syntetycznych środków czyszczących, myjących i emolientów;
- W przemyśle lotniczym (jako część płynów hydraulicznych).
Zastosowanie kwasu fosforowego w medycynie
Kwas fosforowy jest szeroko stosowany w stomatologii do wypełniania zębów. Przed zabiegiem jest wytrawiana szkliwem zębów.
Główną trudnością jest niemożność kontrolowania głębokości i stopnia demineralizacji zębiny i szkliwa, a także ich całkowite usunięcie przed wypełnieniem. Pozostałości kwasu fosforowego mogą prowadzić do zmniejszenia siły wiązania i powstania „kopalni kwasu”.
Kwas ortofosforowy jest również stosowany w niewielkich ilościach w preparatach do wybielania zębów.
Zastosowanie kwasu fosforowego (E338) w przemyśle spożywczym
E338 (kwas fosforowy) należy do grupy przeciwutleniaczy - dodatków chroniących żywność przed utlenianiem i zmianą koloru.
Kwas fosforowy służy do zakwaszania żywności i napojów. Zapewnia ostry lub kwaśny smak. Od naturalnych zakwaszaczy, na przykład kwasu cytrynowego, wyróżnia się niskim kosztem i łatwością przygotowania, co pozwala na szerokie zastosowanie w produkcji:
- Proszki do pieczenia;
- Ser topiony;
- Kiełbaski;
- Cukier
- Napoje smakowe - Coca-Cola, Pepsi Cola, duszek.
Chociaż kwas fosforowy jako suplement diety został zatwierdzony do stosowania w większości krajów, w wyniku wielu badań stwierdzono jego szkodliwy wpływ na organizm. Narusza więc równowagę kwasowo-zasadową, zwiększając jej kwasowość. Może to wywołać rozwój różnych chorób, na przykład próchnicy i osteoporozy.
Częste stosowanie kwasu fosforowego w składzie różnych produktów może powodować zaburzenia trawienia - wymioty, nudności. Również długotrwałe stosowanie produktów z tym suplementem diety może prowadzić do niechęci do jedzenia i utraty wagi.
