Dieta bezglutenowa jest obecnie często przepisywana przez pediatrów, ale zarówno terapeuci, jak i gastroenterolodzy nie omijają jej uwagi. Ten system żywieniowy jest jedyną niekwestionowaną metodą leczenia choroby układu trawiennego znanej jako celiakia. Technika ta jest zalecana przez Światową Organizację Zdrowia i została z powodzeniem stosowana przez tysiące pacjentów na całym świecie. Dieta bezglutenowa dla dzieci jest zawsze zalecana w wieku poniżej 6 miesięcy, w starszym wieku - tylko zgodnie z zaleceniami pediatry. Obecnie ta dieta stosowana jest również w celu zmniejszenia masy ciała u niektórych zdrowych osób dorosłych. Teoretyczne podstawy tego zastosowania tego systemu żywieniowego są kwestionowane przez wielu dietetyków.
Zasady diety bezglutenowej
Podstawą diety jest odrzucenie użycia specjalnego białka do przechowywania niektórych roślin zbożowych (glutenu). Białko to inaczej nazywa się glutenem. W dużych ilościach jest wykrywany w nasionach roślin zbożowych. Gluten jest szczególnie bogaty w pszenicę, żyto, owies i jęczmień. Ponadto w pszenicy największy procent tej substancji wynosi do 80% całkowitej masy nasion. Dieta bezglutenowa całkowicie wyklucza produkty z nasion tych roślin. Trudności w przestrzeganiu tego schematu są związane z faktem, że wiele produktów zawiera ukryty gluten. Gluten jest również czasami zawarty jako adiuwant w lekach i suplementach diety.
Jakie produkty będą musiały zostać wykluczone?
Dieta tej diety nie zawiera pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa. Pod zakazem mąka, zboża, zboża z tych rodzajów zbóż. Zabronione jest również spożywanie skrobi i słodu. I te substancje w dużych ilościach są częścią produktów wędliniarskich, niektórych produktów mlecznych (jogurty, zsiadłe mleko), keczupu, sosów, kawy, soków, słodyczy. Zwróć uwagę na skład produktu. Wielu producentów wskazuje na etykietach, czy produkt zawiera gluten.
Co mogę jeść na diecie bezglutenowej?
Ze zbóż i roślin strączkowych dozwolony jest ryż, gryka, groch, fasola, kukurydza, soja, proso, amarant i komosa ryżowa. Z pokarmów roślinnych możesz jeść warzywa i owoce, w tym ziemniaki, dowolne orzechy. Olej roślinny z dowolnego surowca (słonecznika, kukurydzy, soi, oliwek), herbaty, naturalnej kawy nie zawiera glutenu. Produkty pochodzenia zwierzęcego bez suplementów ziołowych również nie zawierają glutenu. Dlatego osoby przestrzegające diety bezglutenowej mogą jeść mięso, ryby, kurczaka, jajka, masło, mleko i sery.
Pacjenci bezglutenowi mogą mieć niedobór błonnika, kwasu foliowego, cyjanokobalaminy, żelaza i wapnia. Aby zrekompensować brak tych substancji, do diety należy wprowadzić wystarczającą ilość ryżu, mleka, sera, mięsa, warzyw, w tym ziemniaków.
Dorośli i nastolatkowie czasami mają trudności z przejściem na dietę bezglutenową. W tej sytuacji mogą pomóc specjalne produkty bez glutenu: płatki zbożowe, makaron, chleb. Możesz je kupić od producentów dietetycznych składników odżywczych.
Dieta bezglutenowa u dzieci
Do pewnego wieku gluten może być niebezpieczny nawet dla zdrowego dziecka. Tak więc, zgodnie z aktualnymi zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia, dzieci w wieku poniżej 6 miesięcy nie powinny wprowadzać do żywności produktów zawierających pszenicę, jęczmień, owies i żyto. Oznacza to, że owsianka z semoliny, tak popularna do karmienia, jest bezpieczna tylko dla dzieci po sześciu miesiącach. Jeśli zdecydujesz się karmić dziecko w wieku poniżej 6 miesięcy czymś innym niż mleko matki lub dostosowana mieszanka, wybierz zboża bez glutenu (ryż, gryka, kukurydza). W starszym wieku dzieci stają się oporne na to białko. Dlatego nie ma potrzeby stosowania diety bezglutenowej dla dzieci po 6 miesiącach życia bez specjalnych zaleceń pediatry.
Recenzje diety bezglutenowej
Dieta bezglutenowa pomaga przywrócić zdrowie dzieciom i młodzieży z celiakią. Według recenzji bezglutenowej diety pacjentów, którzy rozpoczęli leczenie dopiero w wieku dorosłym, jej skuteczność jest wysoka, ale nie całkowicie pozbywa się objawów. Bezglutenowe recenzje dietetyczne lekarzy pozytywnie oceniają leczenie celiakii oraz zapobieganie chorobom pokarmowym i alergicznym u dzieci. Jednak nie wszystkim udaje się schudnąć dzięki tej diecie. Produkty (z listy dozwolonych) zawierają wiele kalorii i nie przyczyniają się do utraty wagi.
