Podczas gdy około 80% Amerykanów i Europejczyków zna własne poziomy cholesterolu we krwi, nie więcej niż 5% naszych rodaków przynajmniej raz w życiu mierzyło ten wskaźnik. Według kardiologów to czynnik ryzyka cholesterolu w przypadku zawałów serca i udarów mózgu odgrywa jedną z kluczowych ról w wysokiej śmiertelności z powodu tych chorób. Przestrzeganie diety antycholesterolowej pomaga zachować zdrowie, a czasem i życie znacznej liczby pacjentów.
Zasady diety antycholesterolowej
Ciało ludzkie potrzebuje cholesterolu. Wiele hormonów, w tym seks, wykorzystuje go jako jeden z głównych materiałów budowlanych. Około połowa potrzebnego nam cholesterolu jest endogenna i syntetyzowana w procesie życia. Drugą połowę musimy zdobyć z jedzenia.
Radykalna dieta anty-cholesterolowa, czyli całkowite wykluczenie z diety jakiejkolwiek żywności zawierającej cholesterol, jest szkodliwa i niebezpieczna. Na przykład kobiety, które od dawna przestrzegają takiego układu żywieniowego, zaczynają odczuwać niedobór libido, brak cyklu miesiączkowego, wczesny początek menopauzy i tak dalej.
Przestrzegając umiarkowanej diety antycholesterolowej, należy zachować pewną równowagę. Przy niskiej aktywności ruchowej, aw konsekwencji niskim natężeniu przepływu krwi, nadmiar diety w pokarmach o wysokiej zawartości cholesterolu może prowadzić do sedymentacji tej substancji na ściankach naczyń krwionośnych, proliferacji tkanki łącznej i powstawania blaszek miażdżycowych.
Światło naczynia zwęża się, a jego elastyczność maleje. Ściana naczyniowa staje się gęsta, a same naczynia stają się wyjątkowo kruche. Należy zauważyć, że proces ten przebiega raczej powoli, dlatego od dzieciństwa nie warto spożywać żywności, która jest źródłem nadmiaru cholesterolu. Po osiągnięciu wieku czterdziestu lat zrównoważona dieta anty-cholesterolowa, zaprojektowana w celu normalizacji metabolizmu w ciele, powinna stać się zwykłą dietą zwykłego mieszkańca miasta.
Musisz wiedzieć, że cholesterol jest z natury niejednorodny. Zwyczajowo rozróżnia się kilka jego frakcji, a mianowicie lipoproteiny o wysokiej i niskiej gęstości. Lipoproteiny o niskiej gęstości - tak zwany „zły” cholesterol - tworzą płytki naczyniowe, podczas gdy lipoproteiny o wysokiej gęstości - „dobry” cholesterol - usuwają „zły” cholesterol z komórek ludzkiego ciała.
W przypadku braku jakichkolwiek skarg cholesterol należy monitorować raz na pięć lat, począwszy od dwudziestego roku życia. W przypadku stwierdzenia nieprawidłowości lekarz nie przepisze od razu leków. W zdecydowanej większości przypadków próbują znormalizować poziom cholesterolu we krwi, przepisując dietę antycholesterolową.
Dieta cholesterolowa w menu. Przepisy
Istnieją pewne ogólne zasady żywienia w menu diety cholesterolowej. Na przykład kurczaka należy gotować bez skóry, ponieważ po ugotowaniu jest za późno, aby usunąć skórkę - cholesterol przeszedł już do mięsa drobiowego.
Picie alkoholu ma również znaczący wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Pod względem czystego alkoholu 20 g alkoholu dziennie przyczynia się do obniżenia poziomu lipoprotein o niskiej gęstości, a 100 g prowadzi do wzrostu tego wskaźnika.
Produkty takie jak czosnek, jabłka, grejpfruty, kalafior i rośliny strączkowe usuwają zły cholesterol z organizmu. Kwas eikozapentaenowy, który jest zawarty w wystarczającej ilości w rybach morskich, ma również wyraźne działanie antycholesterolowe. Nieoczekiwanie kwas arachidonowy znajdujący się w smalcu ma również działanie antycholesterolowe (oczywiście dawka stosowania tego produktu jest minimalna).
Aby znormalizować poziom cholesterolu, dieta antycholesterolowa minimalizuje wykorzystanie tłuszczów zwierzęcych - jagnięciny, wieprzowiny, wołowiny i masła, zastępując je cennymi roślinnymi, obowiązkowymi nierafinowanymi olejami - oliwą, siemieniem lnianym i innymi.
Zawarte w nich wielonienasycone kwasy tłuszczowe przyczyniają się do rozkładu cholesterolu na kwasy żółciowe, które z kolei są wydalane wraz z żółcią w wyniku działania żółciopędnego tych samych olejów. Zwiększają również ruchliwość jelit, usuwając w ten sposób nadmiar cholesterolu z kałem.
Pod wpływem kwasów tłuszczowych olejów roślinnych cholesterol tworzy formy rozpuszczalne, dzięki którym zwiększa się elastyczność naczyń krwionośnych. Przyczyniają się również do syntezy choliny i zwiększają jej działanie lipotropowe, powodując spadek lepkości krwi.
W ramach diety przeciwcholesterolowej spożycie szybko przyswajalnych węglowodanów - cukru, potraw z mąki premium itp. Jest zminimalizowane, ponieważ podczas trawienia łatwo zamieniają się w cholesterol. Zastąpione są złożonymi węglowodanami - zbożami, produktami mącznymi z otrębami. W diecie znajduje się również duża liczba owoców i warzyw bogatych w niestrawne gruboziarniste włókna i pektyny.
Menu diety przeciwcholesterolowej powinno w pełni zawierać białko, z których co najmniej 60% powinno być wysokiej jakości białkiem zwierzęcym bogatym w niezbędne aminokwasy (w szczególności metioninę i cholinę). Znaczna ilość choliny znajduje się w roślinach strączkowych, płatkach owsianych, twarogu, śledziu, szpinaku i metioninie - w sandaczach, dorszu, kaszy gryczanej.
W ramach diety anty-cholesterolowej wątroba, nerki, żółtko jaja, tłuste ryby i kawior, buliony, marynaty i marynaty powinny być wyłączone z diety, a także minimalizować spożycie soli wapnia w organizmie. W przeciwnym razie mile widziane jest włączenie kompleksów witaminowo-mineralnych. Zaleca się również włączenie do diety grzybów, niskotłuszczowych produktów mlecznych, białka jaja i owoców morza, z wyjątkiem skorupiaków.
Przykładowe menu diety antycholesterolowej może wyglądać następująco:
- I śniadanie - omlet z mięsem mielonym, owsianka, herbata z odtłuszczonym mlekiem;
- 2. śniadanie - sałatka jarzynowa;
- lunch - zupa ze zbożami i warzywami w oleju roślinnym, pieczona pierś kurczaka z warzywnym dodatkiem, chleb pełnoziarnisty;
- popołudniowa herbata - jabłko, rosół z dzikiej róży;
- obiad - pieczona ryba, ryż z warzywami, herbata z odtłuszczonym mlekiem;
- przed pójściem spać - niskotłuszczowy kefir.
Korzystając z powyższego schematu i własnej wyobraźni, nie jest trudno ugotować ogromną liczbę potraw skompilowanych zgodnie z przepisami diety antycholesterolowej.
