Bakłażan - warzywo z rodziny psiankowatych, uprawiane od ponad półtora tysiąca lat.
W 100 g bakłażana: kalorie - 24, białko - 1,2 g, tłuszcz - 0,1 g, węglowodany - 4,5-5,1 g, indeks glikemiczny bakłażana - 10.
Naczynia wykonane z bakłażana pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi i normalizować układ trawienny. Ze względu na wysoką zawartość potasu normalizują metabolizm wody i poprawiają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Potrawy z bakłażanów są zalecane w diecie do odchudzania i cukrzycy, ponieważ bakłażan ma niską kaloryczność. Zawierają niewielką ilość węglowodanów i jednocześnie dużo błonnika.
Dieta z bakłażana
Ze względu na dobry smak i niskokaloryczne bakłażany są bardzo popularne w menu kuchni różnych krajów świata. Bakłażany dobrze łączą się z innymi warzywami w gotowaniu, można je gotować, smażyć, piec, duszić, grillować. Bakłażan jest jednym z niewielu warzyw, które nie są spożywane na surowo. Dlatego tak naprawdę nie ma znaczenia, ile kalorii ma bakłażan; co ważniejsze, ile kalorii to potrawy przygotowane z tych warzyw.
Pomimo niskiej zawartości kalorii w bakłażanie należy pamiętać, że podczas gotowania bardzo mocno pochłaniają olej, co znacznie zwiększa zawartość kalorii w potrawach. Przed gotowaniem zaleca się namoczyć bakłażana w osolonej wodzie. To usunie gorycz z warzyw i zmniejszy wchłanianie oleju podczas gotowania, zmniejszając kalorie w gotowanych bakłażanach.
Najlepsze potrawy dietetyczne z bakłażana (obfite i zdrowe) uzyskuje się przez gotowanie, pieczenie lub grillowanie, gdy można to zrobić bez użycia oleju.
Pieczony bakłażan z warzywami
Dwie średniej wielkości bakłażany, dwa średniej wielkości pomidory, kilka ząbków czosnku, duża cebula, pieprz, sól, trochę oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego). Pokrój bakłażana i pomidora w plasterki, cebulę w pół-pierścienie, posiekaj drobno posiekany czosnek. W dowolnym naczyniu do pieczenia (kaczuszki, garnki, folia) ułóż warstwę bakłażana, skrop oliwą roślinną, delikatnie dodaj sól i pieprz. Połóż warstwę pomidorów, sól, posyp posiekanym czosnkiem i przykryj warstwą cebuli. Połóż warstwę bakłażana na wierzchu, skrop oliwą, dodaj sól i pieprz. Przykryj lub uszczelnij folią, włóż do piekarnika, gotuj przez 40 minut w temperaturze 200 °.
Bakłażan zapiekany według tego przepisu może być doskonałym dodatkiem do mięsa. Mogą być również podawane jako osobne danie z przystawką z młodych ziemniaków lub gotowanym makaronem z twardych odmian.
W bakłażanie pieczonym z warzywami kalorie nie przekraczają 50 na 100 g gotowego dania.
Dieta Bakłażanowa: Kawior Surowy
1 kg bakłażana wymaga 0,5 kg papryki, 0,5 kg świeżych pomidorów, 2-3 średniej wielkości cebuli, główki średniej wielkości czosnku, świeżych ziół (koperek, natka pietruszki), 2-3 stoły. łyżki oleju roślinnego, mielonego pieprzu, soli do smaku. Piec bakłażana i pieprz w piekarniku lub na patelni z grubym dnem pod pokrywką bez dodatku oleju, ostudzić, odcedzić, obrać i nasiona, drobno posiekać. Opal pomidory wrzątkiem, obierz, drobno posiekaj. Zmiel cebulę, czosnek, zioła w blenderze. Wymieszaj wszystko, odstaw, odcedź płyn, dopraw olejem roślinnym, pieprzem, dodaj trochę soli.
W bakłażanach przygotowanych w ten sposób zawartość kalorii wynosi 40–45 kcal na 100 g produktu, a wszystkie przydatne substancje są maksymalnie zachowane.
Ze względu na przyjemny smak bakłażana po ugotowaniu, wysoką zawartość przydatnych pierwiastków śladowych, witamin i błonnika, niskokaloryczne bakłażany, potrawy z nich są zawarte w menu wielu diet odchudzających i zdrowej diety.
