Przygotowując bulion, dość często gospodynie domowe zadają sobie pytanie, ile kalorii jest w bulionie? Odpowiedź na to pytanie nie zawsze jest jednoznaczna, ponieważ nie tylko produkt, z którego przygotowywany jest bulion, ale także jego ilość bezpośrednio wpływa na zawartość kalorii w bulionie.
Spośród wszystkich słynnych pierwszych dań bulion jest jednym z najzdrowszych i najbardziej dietetycznych. Wyjaśnia to fakt, że pomimo kalorii bulionu ma ogólny wpływ leczniczy na całe ludzkie ciało. W kuchni stanowi podstawę zup, sosów i wielu innych potraw. Rosół to nie tylko płyn. Łączy wiele witamin i minerałów (na przykład magnez, witaminy B, fosfor, cynk).
Bulion może być wykonany z różnych produktów, co bezpośrednio wpływa na zawartość kalorii w bulionie. Najbardziej wysokokaloryczne są te, które są przygotowywane z tłustych odmian ryb i mięsa. Liczba kalorii będzie minimalna w bulionie warzywnym i grzybowym. Należy jednak pamiętać, że pomimo tego, ile kalorii znajduje się w bulionie, nadal pozostaje bardzo przydatnym i niezastąpionym produktem w codziennej diecie każdej osoby.
Przyjrzyjmy się bliżej pozytywnym właściwościom bulionu:
- Ułatwia przebieg przeziębienia i chorób wirusowych;
- Przywraca normalne funkcjonowanie organizmu po zakończeniu choroby;
- Normalizuje ciśnienie krwi i funkcje żołądka;
- Dzięki pewnej zawartości kalorii w bulionie przyczynia się do poprawy serca;
- Rozcieńcza krew i zmniejsza prawdopodobieństwo zakrzepów w niej.
Najbardziej przydatny ze wszystkich rodzajów bulionów uważany jest za kurczaka, ponieważ ta kaloria ma dość niską kaloryczność. W wyniku tego, że normalizuje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, wzmacnia zęby, kości, poprawia pamięć, leczy rany, tłumi stan depresyjny osoby, gotuje bulion z kurczaka częściej niż inne rodzaje takich potraw. Ponadto osoby z cukrzycą muszą jeść takie danie, ponieważ bulion z kurczaka normalizuje poziom cukru we krwi.
Wprowadzając niskokaloryczne buliony do codziennej diety, należy pamiętać, że oprócz wielu zalet mają one również pewne negatywne cechy. Zabrania się ich stosowania osobom, które mają problemy z normalnymi procesami metabolicznymi w ciele, stwierdzono wrzód lub zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Powodem takich zakazów jest to, że bulion zwiększa kwasowość w żołądku, a także wywołuje bardziej obfite wydzielanie soku żołądkowego.
Zawartość kalorii w bulionie i tajemnice jego przygotowania
Jak wspomniano wcześniej, zawartość kalorii w bulionie zależy od produktu, z którego ma zostać przygotowany. Podstawą każdego bulionu jest czysta woda, która zasadniczo nie zawiera żadnych kalorii, oraz wstępnie przygotowany produkt spożywczy (mięso, warzywa, ryby lub kurczak).
Główną tajemnicą gotowania zdrowego bulionu (w tym przypadku liczba kalorii w bulionie będzie minimalna) jest to, że najlepiej gotować go w drugiej wodzie. Oznacza to, że woda, w której zagotowało się mięso lub kurczak, musi zostać osuszona, a patelnia napełniona nową czystą wodą, w której produkt musi być ugotowany aż do ugotowania. W wyniku przeprowadzonych operacji zawartość kalorii w bulionie będzie bardzo mała, ponieważ usuwa się z niej nadmiar tłuszczu.
Jeśli chcesz być piękny, wesoły, szczupły i radosny, nie zapomnij spożywać przynajmniej niewielkiej ilości bulionu dziennie.
Ile kalorii jest w bulionie?
- 100 g bulionu z kurczaka zawiera 2 g białka, 0,5 g tłuszczu, 0,3 g węglowodanów. Wartość energetyczna takiego produktu wynosi 15 kcal;
- W 100 g bulionu grzybowego znajduje się 0,2 g białka, 0,02 g tłuszczu, 0,85 g węglowodanów. Wartość energetyczna - 4,28 kcal;
- Na 100 g bulionu warzywnego potrzeba 0,65 g białka, 0,18 g tłuszczu, 2,36 g węglowodanów. Wartość energetyczna nie przekracza 12,85 kcal;
- W 100 g bulionu rybnego z beztłuszczowych odmian ryb (na przykład morszczuka) ilość białka wynosi 4,49 g, tłuszcz - 0,61 g, węglowodan - 0,71 g. Energia - 26,15 kcal;
- Większość kalorii znajduje się w bulionie wieprzowym. 100 g takiego naczynia zawiera 23,15 g białka, 8 g tłuszczu i nie ma węglowodanów. Wartość energetyczna - 40 kcal;
- Zawartość kalorii w bulionie wołowym może być inna. Jeśli gotujesz bulion z miąższu, to 100 g gotowego dania będzie stanowiło 2,3 g białka, 1,1 g tłuszczu, 2,6 g węglowodanów. Energia w tym przypadku nie przekroczy 28,8 kcal.
Zawartość kalorii w bulionie mięsnym można nieznacznie zmniejszyć (do 28,6 kcal), jeśli ugotujesz go na kości wołowej. W tym przypadku w 100 g bulionu będzie 4 g białek, 1,3 g tłuszczu, 0,2 g węglowodanów, a wartość energetyczna wyniesie 28,6 kcal.
Na tej podstawie można stwierdzić, że zawartość kalorii w bulionie mięsnym (wieprzowinie) będzie największa, podczas gdy kalorie w bulionie grzybowym będą wyjątkowo niskie.
Jak zrobić bulion naprawdę smaczny?
Ze względu na różnorodność przepisów na przygotowywanie bulionów są one wykorzystywane do gotowania do tworzenia zup, sosów, risottos i sosu. Aby wydłużyć czas przechowywania gotowego bulionu, należy przede wszystkim ostygnąć. Przyspieszenie tego procesu pomoże zimnej wodzie lub lodzie, które muszą pokryć pojemnik bulionem.
Będzie można uczynić bulion bardziej przydatnym, jeśli go nie posolisz lub ograniczysz się do jednej łyżeczki soli.
Jeśli chcesz uzyskać naprawdę smaczny i przezroczysty bulion, którego zawartość kalorii będzie niska, powinieneś gotować na bardzo małym ogniu, nie zapominając o ciągłym usuwaniu piany z niego podczas gotowania. Możesz również dodać liść laurowy, czarny pieprz i niewielką ilość suszonych ziół w procesie gotowania.
Najlepiej używać wstępnie przefiltrowanego bulionu. Aby to zrobić, pierwszą rzeczą, którą z niego wyciągają, jest mięso, warzywa lub ryby. Następnie biorą gazę lub durszlak i w ten sposób otrzymują absolutnie czysty gotowy produkt.
