Spośród wszystkich znanych pierwszych dań najbardziej popularny wśród mieszkańców Rosji i Ukrainy jest barszcz. Barszcz to danie, które każda gospodyni domowa powinna umieć gotować. W czasach starożytnych uważano, że kobieta, która nie wie, jak ugotować to danie, nie może wyjść za mąż. Do chwili obecnej istnieje wiele odmian barszczu i sposobu jego gotowania. W związku z tym zawartość kalorii w barszczu może być również zupełnie inna.
Konwencjonalnie wszystkie rodzaje barszczu można podzielić na dwie grupy:
- Czerwony, który obejmuje mięso, fasolę, pomidory (pasta pomidorowa), kapustę, buraki, marchew, cebulę i ziemniaki. Trudno wyobrazić sobie prawdziwy gorący i pachnący ukraiński barszcz bez dobrej łyżki kwaśnej śmietany;
- Zielony Głównymi składnikami tego barszczu są szczaw, ziemniaki, marchew, cebula, mięso i zioła. Gotowane jajko i kwaśna śmietana pomogą uzupełnić już bogaty smak tego pierwszego dania.
Siedząc przy stole przed dużym talerzem barszczu, wielu nawet nie myśli o tym, ile kalorii jest w barszczu. Przede wszystkim musisz pomyśleć o tym, że to danie umiejętnie łączy wiele przydatnych witamin (B1, B2, B6, C, kwas foliowy i pantotenowy) i minerałów, a także tłuszcze, węglowodany i białka znajdujące się w bulionie i warzywach, dopasowane do barszczu. Dlatego daje niezbędną energię witalną, normalizuje układ trawienny, wątrobę, usuwa wszystkie toksyczne substancje i wzbogaca całe ciało o przydatne i brakujące elementy.
Ile kalorii jest w barszczu?
Barszcz jest raczej satysfakcjonującym pierwszym daniem, ponieważ najczęściej gotuje się go w rosole z dużą ilością mięsa. W zależności od przepisu na jego przygotowanie liczba kalorii w barszczu będzie inna. Przede wszystkim należy dokładnie rozważyć, które składniki są częścią konkretnego dania. Wiedząc o tym, łatwo jest obliczyć, ile kalorii jest w barszczu.
Rozważ przybliżoną zawartość kalorii w barszczu:
- 100 g tego pierwszego dania, ugotowanego według tradycyjnej ukraińskiej receptury, będzie zawierało około 100 kcal;
- Zawartość kalorii w świeżej kapuście nie przekroczy 116 kcal (na 100 g);
- Barszcz kaloryczny z kiszoną kapustą - 156 kcal;
- Zielony barszcz, pierwotnie ugotowany na kości, ostatecznie będzie zawierał 168 kcal;
- Najmniej kalorii w barszczu z fasolą. Tak więc na 100 g gotowego produktu będzie miało tylko 67 kcal.
Jeśli chcesz pozbyć się dodatkowych kilogramów, ale jednocześnie nie możesz sobie wyobrazić swojego życia bez barszczu, nie poddawaj się całkowicie. Wybierz dla siebie tę opcję gotowania, która zapewni najniższą zawartość kalorii w barszczu. Specjaliści od żywienia zalecają także spożywanie lekko ciepłego barszczu, co w naturalny sposób zmniejsza liczbę kalorii w barszczu o 10-20 wskaźników.
Jak zmniejszyć zawartość kalorii w barszczu?
Zmniejszenie zawartości kalorii w barszczu jest bardzo proste, wiedząc o różnych opcjach jego przygotowania. Oczywiście pierwsze danie gotowane na wodzie będzie najbardziej dietetyczne. Najwyższa kaloryczność barszczu gotowanego na mięsie wieprzowym lub kości. Środkową pozycję w tej kwestii zajmuje pachnący przysmak ugotowany w bulionie wołowym lub z kurczaka.
Studiując receptury klasycznego barszczu ukraińskiego, prawdopodobnie nie znajdziesz co najmniej jednego, który wykluczałby wstępne smażenie warzyw. Ponadto świeża domowej roboty kwaśna śmietana sprawi, że barszcz będzie naprawdę smaczny. Znając wszystkie te subtelności gotowania, nietrudno zgadnąć, że znacznie zwiększają także zawartość kalorii w barszczu.
Zwolennikom dobrego odżywiania zaleca się, aby nie przenosić cebuli, marchwi i buraków w tłuszczu lub oleju roślinnym. Wrzuć te warzywa natychmiast do garnka z wrzącą wodą lub lekkim bulionem, a na zawsze zapomnisz o nieprzyjemnym uczuciu ciężkości, nawet po 3 kadziach zupy. Nie zapominaj, że istnieje również tak przydatny produkt, jak fasola, który doskonale zastępuje ziemniaki. Jeśli chodzi o śmietanę, jeśli nie możesz się bez niej obejść, zastąp tłustą śmietankę opcją beztłuszczową, która nie wpłynie na smak gotowego dania.
Nie odmawiaj sobie przyjemności zjedzenia co najmniej kilka razy w tygodniu talerza czerwonego lub zielonego barszczu. Co więcej, wiedząc, ile kalorii jest w barszczu, nie tylko poczujesz prawdziwą przyjemność smakową, ale także sprawisz, że Twoja postać będzie w dawnym cudownym kształcie.
Przepis na barszcz
Do gotowania barszczu potrzebujesz bulionu, buraków, marchwi, cebuli, ziemniaków, kapusty, pasty pomidorowej i zieleni. Przede wszystkim bulion doprowadza się do wrzenia i układa w nim surowe buraki, wcześniej pocięte na duże segmenty. Po gotowaniu przez 15 minut zacznij dodawać gotowane mięso i wszystkie warzywa niezbędne do barszczu do płynu.
Po całkowitym ugotowaniu ziemniaków i kapusty ustaw patelnię na innym palniku i usuń buraki z barszczu. Po całkowitym ostygnięciu warzywa natrzyj je na drobnej tarce i ponownie zanurz na patelni z już przygotowanym pierwszym daniem. Podobna metoda gotowania buraków zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości i witaminy niezbędne dla ludzkiego organizmu.
Całkowicie przygotowanego barszczu nie należy gotować. Jedyne, co może być wymagane, aby nadać mu jaśniejszy smak, to dodatkowa szczypta soli.
Po przygotowaniu pierwszego dania według tego przepisu zobaczysz na talerzu jasny czerwony kolor i poczujesz bogaty smak, który ostatecznie przyniesie radość i nie zakłóci wysokiej kaloryczności barszczu.
