Anyż (Illicium) - zimozielone drzewa i krzewy z rodzaju Schisandra, których nasiona i oleje są wykorzystywane w kuchni i medycynie alternatywnej. Roślina rośnie w Chinach, Kambodży, Wietnamie, Ameryce Północnej i Abchazji. W naturze występują 32 gatunki anyżu gwiazdkowatego, najczęstsze to anyż gwiazdkowaty, anyż gwiazdkowaty, anyż anyżowy i anyż lancetowaty.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja Anyżu Gwiazdkowego 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 337 Kalorii z tłuszczu 143,1 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz ogółem 15,9 g 24% |
| Sob. tłuszcze 0,59 g 3% |
| Wielonienasycone. tłuszcz 3,15 g |
| Jednonienasycone. tłuszcze 9,78 g |
| Cholesterol 0 mg 0% |
| Sód 16 mg 1% |
| Potas 1441 mg 41% |
| Węglowodany ogółem 50,02 g 17% |
| Błonnik pokarmowy 14,6 g 58% |
| Białko 17,6 g 35% |
| Witamina A 6% |
| Witamina B6 33% |
| Witamina C 35% |
| Niacyna 15% |
| Tiamina 23% |
| Żelazo 205% |
| Wapń 65% |
| Magnez 43% |
| Fosfor 44% |
| Cynk 35% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 84 minut |
| Jogging | 37 minut |
| Pływanie | 28 minut |
| Rower | 48 minut |
| Aerobik | 67 minut |
| Prace domowe | 112 minut |
Zastosowanie anyżu gwiazdkowatego
W medycynie alternatywnej gwiazdy anyżu gwiazdkowatego są stosowane w leczeniu infekcji dróg oddechowych, zapalenia oskrzeli, świńskiej i ptasiej grypy, w celu zwiększenia pożądania seksualnego (libido) oraz w leczeniu objawów menopauzy u mężczyzn. Inhalacje przy użyciu gwiazd anyżu gwiazdkowego są skuteczne w leczeniu chorób gardła.
Gwiazdy anyżu gwiazdkowatego są również stosowane w leczeniu przewodu pokarmowego, w tym niestrawności i kolki u niemowląt.
Anyż jest używany do:
- Kaszel
- Wzdęcia;
- Utrata apetytu;
- Zaburzenia miesiączkowania;
- Zapalenie płuc;
- Niestrawność
W gotowaniu gwiazdy anyżu są używane jako przyprawa, a nasiona i oleje są używane jako przyprawa.
Gwiazdy anyżu gwiazdkowatego składają się z wielu pachnących nasion, które są szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej, a zwłaszcza w chińskiej. Anyż chiński ma słodki smak, przypominający korzeń lukrecji, i często dodaje się go w celu zrównoważenia smaku deserów, frytek i słonych potraw.
We Francji kwiaty anyżu gwiazdkowatego są używane do aromatyzowania napojów alkoholowych, takich jak pastis. Są również wykorzystywane do produkcji sambuca i absyntu. Anyż jest stosowany jako przyprawa do potraw mięsnych, jajecznych i drobiowych. Jest stosowany jako przyprawa do przygotowywania herbaty, dań z ryżu Biryani i przypraw Garam Masala na całym subkontynencie indyjskim. Anyż jest głównym składnikiem wietnamskiego kluski Fo-bo i zupy wołowej.
Gwiazdy anyżu gwiazdkowatego w tradycyjnej medycynie chińskiej są używane do robienia herbaty leczniczej jako lek na reumatyzm, a nasiona anyżu gwiazdkowatego są stosowane doustnie po posiłkach w celu poprawy trawienia.
Anyż japoński nie jest jadalny i nie jest stosowany do celów leczniczych, ponieważ ma bardzo toksyczny skład. Zastosowanie gwiazdy anyżu tego typu powoduje poważne zapalenie nerek, dróg moczowych i narządów trawiennych.
W przemyśle produkcyjnym olej anyżowy jest stosowany jako środek aromatyzujący do produkcji mydeł, kosmetyków, perfum i past do zębów.
W celach komercyjnych anyż gwiazdkowaty jest uprawiany w Chinach, Indiach i większości innych krajów azjatyckich.
Przydatne właściwości anyżu gwiazdkowatego
Anyż jest dobrym źródłem kwasu szikimowego, który jest skuteczny w leczeniu grypy i jest stosowany do wytwarzania leku oseltamiwiru.
Ponadto korzystne właściwości anyżu gwiazdkowatego można przypisać składnikom zawartym w jego nasionach, które działają przeciwko bakteriom, drożdżom i grzybom.
Przeciwwskazania
Stosowanie anyżu gwiazdkowatego jako leku ma wiele przeciwwskazań, takich jak:
- Ciąża i laktacja;
- Rak piersi
- Rak macicy;
- Rak jajnika;
- Mięśniaki macicy.
Używanie gwiazdek anyżu gwiazdkowatego dla dzieci w wieku poniżej jednego roku nie jest również bezpieczne. Zbyt trudno jest upewnić się, że kupiłeś chińskie kwiaty anyżu gwiazdkowego w czystej postaci bez domieszki trującego anyżu japońskiego, ponieważ taki test można przeprowadzić tylko w warunkach laboratoryjnych. Kwiaty chińskiego anyżu gwiazdkowatego podczas badań nie wywoływały skutków ubocznych u niemowląt, ale z domieszką japońskiego anyżu gwiazdkowatego pojawiły się w postaci drażliwości, wymiotów i drgawek.
