Jagnięcina - mięso jednorocznych owiec o jasnoczerwonym lub czerwonawo-brązowym kolorze. Oddzielnie rozróżnia się także mięso młodej jagnięciny i mięso jagniąt mlecznych. Młoda jagnięcina jest poddawana ubojowi w wieku od 3 miesięcy do roku; jagnięcina mleczna to zwierzę w wieku poniżej ośmiu tygodni. Mięso młodych osobników wyróżnia się jasnoróżowym kolorem, jego tłuszcz jest lekki i łatwo się rozdziela.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja jagnięca 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 202,9 Kalorii z Tłuszczu 137,7 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz całkowity 15,3 g 24% |
| Sob. tłuszcze 8 g 40% |
| Cholesterol 70 mg 23% |
| Sód 80 mg 3% |
| Potas 270 mg 8% |
| Węglowodany ogółem 0 g 0% |
| Błonnik pokarmowy 0 g 0% |
| Białko 16,3 g 33% |
| Witamina B6 20% |
| Witamina B12 33% |
| Niacyna 13% |
| Tiamina 5% |
| Żelazo 11% |
| Magnez 5% |
| Fosfor 18% |
| Cynk 20% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 51 minut |
| Jogging | 23 minuty |
| Pływanie | 17 minut |
| Rower | 29 minut |
| Aerobik | 41 minut |
| Prace domowe | 68 minut |
Przydatne właściwości jagnięciny
Uważa się, że baranina rasy kałmuckiej jest wyposażona w użyteczne właściwości w większym stopniu. To mięso nie ma specyficznego zapachu, ale jest w nim więcej witamin i mikroelementów niż w mięsie owiec innych ras.
Mięso jagnięce zawiera magnez, fosfor, potas, sód, wapń, żelazo, miedź, cynk, selen, mangan, fluor, witaminy K, D, B, E.
Kalorie jagnięce: szynka i łopatki - 380 kcal, część grzbietowa - 459 kcal, mostek - 533 kcal.
Pod względem zawartości tłuszczu jagnięcina przewyższa wołowinę i wieprzowinę. Ta cecha mięsa i wysoka kaloryczność jagnięca jest brana pod uwagę przy opracowywaniu diety osób uprawiających sport, ćwiczących obciążenia energetyczne - kulturystów, sportowców, zapaśników.
Ponadto takie właściwości baraniny są znane jako stymulacja trzustki i odpowiednio zapobieganie cukrzycy.
Ze względu na wysoką zawartość żelaza i zawartość kalorii jagnię zaleca się do stosowania w przypadku niedokrwistości, niskiej hemoglobiny.
Wykorzystanie mięsa jagnięcego
Mięso baranie jest dobrze trawione i uważa się, że jagnięcina przyniesie więcej korzyści, jeśli zostanie spożyta w postaci gotowanej. Bulion jagnięcy jest również przydatny, szczególnie w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości. Do gotowania bardziej odpowiednie są szyja, łopatka i mostek.
Przed obróbką cieplną baraninę należy umyć i usunąć z niej tłuszcz. Gotuj mięso przez 1,5-2 godziny, usuwając pianę.
Korzyści z jagnięciny dotyczą nie tylko samego mięsa. W medycynie ludowej stosuje się tłuszcz z baraniny, chociaż różni się on od tłuszczu wieprzowego i wołowego w wyższej temperaturze topnienia i wysokiej zawartości cholesterolu. Tłuszcz jest skuteczny w zapobieganiu i bezpośrednio w leczeniu przeziębienia, grypy, zapalenia migdałków. Aby przygotować napój leczniczy, tłuszcz i miód rozpuszcza się w rozgrzanym mleku - po 1 łyżce stołowej. Picie środka jest zalecane na gorąco.
Dobry lek na kaszel i lek na tłuszcz jagnięcy, aloes, miód, masło i kakao. Za pomocą maszynki do mięsa konieczne jest zmielenie 4-5 dużych liści aloesu, stopienie 200 g tłuszczu jagnięcego i 250 g oleju. Do stopionego tłuszczu i oleju należy dodać 250 g miodu, łyżkę kakao i posiekanego aloesu, dobrze wymieszać. Weź mieszankę w łyżce stołowej 3 razy dziennie przed posiłkami, aż kaszel ustąpi. Trzymaj to na zimno. Aby zapobiec zapaleniu oskrzeli, przeziębieniom po nadejściu zimnej pogody, możesz wziąć codziennie pół łyżki tego leku 2-3 razy dziennie przed posiłkami.
Baranina szkoda
Niepożądane jest spożywanie jagnięciny dla osób cierpiących na patologie nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego.
Baranek może zaszkodzić tym, którzy mają słabe trawienie, wrzód żołądka lub zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, zapalenie stawów, dna moczanowa - choroby te mogą się rozwijać. Biorąc pod uwagę, że jagnię jest bardzo tłuste i ma dużo cholesterolu, nie zaleca się jedzenia z powodu problemów z sercem, naczyniami krwionośnymi. Z tego powodu niepożądane jest podawanie baraniny dzieciom, a spożycie tego mięsa powinno być ograniczone do osób starszych. Uważa się, że jagnięcina nie ma korzyści z jej ciągłego stosowania i dla zdrowej osoby, ponieważ zwiększa to ryzyko rozwoju miażdżycy.
Jagnię może również wyrządzić szkodę, jeśli inne mięso nie jest uwzględnione w diecie oprócz tego. Zawiera niewystarczającą ilość jodu, dlatego może wpływać na czynność tarczycy.
