Basturma - specjalne danie z polędwicy wołowej. Podczas gotowania mięso jest moczone w soli fizjologicznej, a następnie nadmiar wilgoci jest usuwany pod prasą, przykryty mieszanką przypraw (czerwony i czarny pieprz, czosnek, kozieradka, nasiona kminku) i umieszczony w chłodnym miejscu do suszenia.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja Basturma 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 240 Kalorii z Tłuszczu 180,9 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz całkowity 20,1 g 31% |
| Cholesterol 0 mg 0% |
| Sód 0 mg 0% |
| Potas 0 mg 0% |
| Węglowodany ogółem 0 g 0% |
| Błonnik pokarmowy 0 g 0% |
| Białko 14,8 g 30% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 60 min |
| Jogging | 27 minut |
| Pływanie | 20 minut |
| Rower | 34 minuty |
| Aerobik | 48 minut |
| Prace domowe | 80 min |
Zawartość kalorii w basturmie zależy od surowca i wynosi od 219 do 240 kcal. Najniższa kaloryczność basturmy z szynki.
Przydatne właściwości basturmy
Dzięki technologii przygotowania, w której stosowane są tylko warunki niskotemperaturowe, basturma zachowuje w maksymalnych ilościach wszystkie przydatne substancje w oryginalnym produkcie. Są to witaminy A, C, PP, grupa B zawarte w wołowinie; pierwiastki śladowe: żelazo, cynk, potas, magnez, wapń, fosfor, sód; niezbędne aminokwasy.
Z tego powodu basturma może być wskazana, jeśli w diecie brakuje białek zwierzęcych i tłuszczów, witamin i minerałów.
Jeśli ktoś stoi przed zadaniem maksymalnego uzupełnienia swojej diety białkami, powinien użyć basturmy z polędwicy, cienkich krawędzi, polędwicy i zadu.
Ponadto stwierdzono, że dzięki temu zestawowi przydatnych właściwości stosowanie basturmy pomaga przezwyciężyć chroniczne zmęczenie i pomaga w niedokrwistości z niedoboru żelaza.
Zawartość kalorii w basturmie i wysoka zawartość zawartych w nim białek zwierzęcych pozwala sportowcom szybko budować masę mięśniową, jeśli zawierają produkt w swojej diecie.
Z punktu widzenia korzyści zdrowotnych są przyprawy stosowane do przygotowania basturmy - ostra papryka, kminek, czosnek. Mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, stymulujące i przeciwnowotworowe.
Aby basturma przyniósł oczekiwane korzyści, biorąc pod uwagę, że produkt jest mięsem, ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo go wybrać. Wybierając basturmę, należy zwrócić uwagę na jej kolor i obecność na powierzchni warstwy z mieszanki przypraw. Należy zachować ostrożność w jasnoczerwonej basturmie. Kolor może wskazywać na obecność sztucznych dodatków i barwników w produkcie.
Możesz przechowywać suszone mleko w lodówce przez sześć miesięcy.
Wskazane jest spożywanie basturmy z warzywami i ziołami, jest znacznie lepsze do trawienia.
Przeciwwskazania
Ludzie, którzy kontrolują masę ciała, nie powinni jeść więcej niż 100 g basturmy dziennie i włączać do diety szarpany pokarm zgodnie z dietą zmniejszającą wagę.
Ponieważ tłuszcz wołowy topi się w temperaturze 41-48 stopni, do jego rozpadu wymagane jest uwolnienie dużej ilości enzymu żółci i lipazy. W związku z tym przy asymilacji basturmy obserwuje się nadmierne napięcie trzustki, wątroby i dróg żółciowych. Dlatego, podobnie jak ze względu na dużą liczbę przypraw, osoby cierpiące na zapalenie żołądka, wrzód żołądka, choroby wątroby, pęcherzyka żółciowego i inne patologie przewodu pokarmowego powinny odmówić stosowania basturmy.
Z powodu zasad purynowych zawartych w wołowinie, kiedy jest spożywana, a raczej nadużywana, powstaje kwas moczowy i kumuluje się w ciele, co prowadzi do upośledzonej przepuszczalności naczyń włosowatych nefronów, rozwoju osteochondrozy i dny moczanowej. Z tego samego powodu basturma nie powinna być spożywana przez osoby cierpiące na bóle stawów.
Ponieważ duża ilość soli gromadzi się w basturmie podczas produkcji, szarpnięcie nie jest wskazane dla osób z chorobą nerek, nadciśnieniem i tendencją do obrzęku.
W przypadku dzieci w wieku poniżej dwunastu lat stosowanie tego produktu nie jest zalecane.
