Mięso końskie

Mięso końskie - mięso końskie do jedzenia. Najczęściej spożywane jest mięso młodych koni w wieku dwóch i trzech lat. Jednak pieniące się mięso w wieku od dziewięciu miesięcy do jednego roku ma największą wartość odżywczą, aromatyczność i delikatność.

Konie mają specyficzny smak. Dla osób nomadycznych ten produkt jest ulubionym daniem. U koni mięso jest dość twarde. Aby był miękki, należy go gotować przez co najmniej dwie godziny.

Wartość odżywcza i kaloria konna

Mięso końskie to mięso dietetyczne, które jest łatwo przyswajalne przez organizm. W 100 gr. mięso zawiera 167,1 kcal.

Wartość odżywcza na 100 gr. produkt: tłuszcze - 9,9 g., białka 19,5 g., węglowodany - 0 g.

Przydatne właściwości koniny

W porównaniu do innych rodzajów mięsa konina zawiera największą ilość kompletnego białka - około 20-25%. Skład wody w mięsie wynosi około 70-75%, a tłuszczu - od 2 do 5%. Korzyścią Konina jest wysoka zawartość takich korzystnych substancji, jak sód, potas, żelazo, aminokwasy, nikotynomid, fosfor, miedź, ryboflawina, tiamina, a także witaminy z grup A, B, E, PP.

Badania wykazały, że korzyści płynące z mięsa końskiego przejawiają się także w neutralizacji szkodliwych skutków i promieniowania. Ludy nomadyczne twierdziły, że skóra koni spożywana z pożywieniem może poprawić potencję.

Duży procent korzyści z mięsa końskiego wynika ze specjalnych właściwości tłuszczu końskiego. Pomiędzy tłuszczami roślinnymi i zwierzęcymi zajmuje miejsce pośrednie i ma działanie żółciopędne.

Zaleca się częste spożywanie mięsa końskiego po żółtaczce w celu przywrócenia i normalizacji wątroby. A tłuszcz koński jest szeroko stosowany w różnych kosmetykach. W medycynie ludowej stosuje się go do przygotowania leczniczych maści na oparzenia i odmrożenia, a także do przygotowania leków na przeziębienia.

Mięso konia jest hipoalergiczne i doskonale wchłania się w ciele dziecka. Ze względu na wysoką zawartość witamin B i E można wyróżnić kolejną przydatną właściwość mięsa końskiego - po jego zastosowaniu w żywności znacznie poprawia się krążenie krwi w organizmie.

Mięso końskie obniża poziom cholesterolu we krwi i poprawia procesy metaboliczne w organizmie. Dlatego właściwości mięsa końskiego znalazły zastosowanie w dietetycznej terapii otyłości.

Fermentowane produkty mleczne koni (chigyan i koumiss) zawierają dużą liczbę ważnych użytecznych składników dla organizmu ludzkiego: kwas octowy i mlekowy, antybiotyki. Jedzenie tych pokarmów zapobiega chorobom żołądkowo-jelitowym i poprawia trawienie. Również sfermentowane produkty mleczne koni uzupełniają niedobór kwasu askorbinowego - witaminy niezbędnej do prawidłowego metabolizmu w organizmie.

Szkodliwe właściwości koniny

Pomimo wielu pozytywnych cech, mięso końskie nie jest bardzo popularne. Jest tego kilka przyczyn.

Po pierwsze, ma niską zawartość węglowodanów - nie więcej niż 1%, a jest to sprzyjające środowisko do rozmnażania się wszystkich rodzajów bakterii.

Po drugie, mięso konia jest źle przechowywane.

Przeciwwskazania mięso końskie

Mięso końskie jest przeciwwskazane w postaci surowej, ponieważ można w nim znaleźć salmonellę - pasożyta niebezpiecznego dla ludzi, prowadzącego do poważnych konsekwencji aż do zgonu. Mięso końskie może również służyć jako nośnik włośnicy, pasożyta, który powoduje zaburzenia trawienne, a czasem krwawienie.

Mięsa końskiego, jak każdego innego mięsa, nie zaleca się spożywać w dużych ilościach. Nadmierne spożycie tego produktu zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, a także układu kostnego (osteoporoza).