Rudd

Rudda należy do ryby z rodziny cyprinidów. Żyje w jeziorach i rzekach, które wpływają do Morza Bałtyckiego, Kaspijskiego, Północnego, Czarnego i Aralskiego.

Opis

Krasnoperka ma bardzo piękny wygląd. Jej ciało pokryte jest małymi błyszczącymi łuskami o żółto-złotym kolorze. Płetwy mają kolor szkarłatny lub jasnoczerwony. Z wyglądu rudd przypomina płoć i różni się od tego drugiego wyższym ciałem i pomarańczowymi oczami. W naturze czasami występują hybrydy tych dwóch gatunków ryb. Charakteryzują się obecnością znaków obu gatunków.

Długość stroika sięga 20-50 cm, a jego masa wynosi od 350,0 g do 2 kg.

Ruda zwykle żyje w zbiornikach wodnych z licznymi roślinami wodnymi. Woli pozostać w głębinach i grubości roślinności, unikając dostępu do otwartych przestrzeni.

Właściwości sterty

Mięso czerwonki różni się delikatnym i osobliwym smakiem. Zawartość tłuszczu jest niska, tylko 3%. Dlatego te ryby można jeść bez obawy o dodatkowe kilogramy przez tych, którzy dbają o harmonię swojej sylwetki.

100,0 g miazgi zawiera 18,5 g pełnego białka. W przeciwieństwie do białka mięsnego, jest prawie całkowicie wchłaniane przez ludzkie ciało. W związku z tym dietetycy zalecają włączenie potraw z rumienia do diety dzieci, osób starszych, a także pacjentów z chorobami przewlekłymi.

Ruda jest również bogata w chrom, fosfor i witaminę PP. Zawarty w nim fosfor jest nie tylko niezbędny do syntezy cząsteczek ATP, ale także przyczynia się do lepszego wchłaniania wapnia.

Latem mięso rumienia staje się gorzkie, więc o tej porze roku jego połowy nie są prowadzone i nie są spożywane.

Zawartość kalorii 100,0 g rumianki wynosi 100,5 kcal.

Zastosowanie czerwoności

Ze względu na szczególny smak nie wszyscy lubią rumiane mięso. Jednak przy odpowiednim gotowaniu smak potraw z tych ryb znacznie się poprawia i czasami ludzie nie mogą nawet zgadnąć, z jakiego rodzaju ryb są zrobione. Potrzeba dużo pracy, aby nakarmić swoich bliskich naprawdę pyszną czerwoną skórką.

Najczęściej przygotowywane są z niego delikatne ciasta rybne. Ryby należy oczyścić, wypatroszyć i dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie mięso oddziela się od kości i dwukrotnie przekręca przez maszynę do mięsa z cebulą, smalcem i białym chlebem nasączonym mlekiem. Surowy mielony kurczak należy dodać do mielonego mięsa, soli i pieprzu do smaku. Formuj kotlety i smaż je po obu stronach w rozgrzanym oleju roślinnym. Z pozostałych płetw i kości ugotuj silny bulion rybny. Włóż gotowe placki do rondla, wlej gorący bulion, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut.

Zupa do przygotowania zupy rybnej praktycznie nie jest używana, ponieważ jego zawartość tłuszczu jest minimalna. Ale smażona rumiana różni się doskonałym smakiem. Przed smażeniem kawałki ryb należy umyć w bardzo mocnym roztworze chlorku sodu, który pozwala pozbyć się specyficznego zapachu szlamu, z powodu którego wiele osób odmawia jedzenia tego zdrowego produktu.

Rudd łączy się bardzo dobrze z prawie wszystkimi warzywami. Dlatego często przygotowuje się gulasz z ryb i warzyw. W tym celu kawałki ruddy są duszone na patelni z drobno posiekanymi pomidorami, papryką, oliwkami i grzybami. Przed podaniem do gulaszu dodaje się drobno posiekane jajko i warzywa, a także oliwę z oliwek. Gulasz z soli i pieprzu powinien znajdować się na samym końcu gotowania. Stół jest serwowany na zimno.

Duszona rumiana jest nie mniej smaczna, nie z warzywami, ale z mlekiem. Na jej przystawce możesz podawać puree ziemniaczane lub gotowany zielony groszek.

W sklepach często można zobaczyć słony rumień. Świetnie nadaje się jako przekąska do piwa.

Ciekawe fakty

W Nowej Zelandii i Kanadzie czerwionka jest uważana za szkodliwe ryby, ponieważ wypiera miejscowe cenne gatunki ryb z jednolitych części wód.

Rybacy doskonale zdają sobie sprawę, że czerwonka doskonale dziób się na sztucznych przynętach o jasnożółtym kolorze, ale wszyscy inni to ignorują.