Królik

Króliki należą do rodzaju ssaków, rodziny zająca. Główną różnicą między królikiem a zającem jest to, że potomstwo królika rodzi się ślepe i nagie. Średnio królik żyje około 10 lat.

Królik domowy jest udomowionym gatunkiem dzikiego kongeneru, o szerokiej gamie rozmiarów i kolorów sierści. Czasami króliki są hodowane w celach dekoracyjnych, ale w Rosji króliki częściej biorą udział w produkcji cennego mięsa dietetycznego, a także puchu i skór.

Dodatek dla królika

Mięso królika od dawna znane jest jako szczególnie wysokiej jakości produkt dietetyczny, przewyższający mięso innych zwierząt pod względem kompleksu walorów odżywczych.

Zasadniczo korzyść z mięsa króliczego zależy od jego bogatego składu aminokwasowego, który poprawia się wraz z wiekiem zwierzęcia. Uważa się, że optymalne cechy mięsa osiąga się, gdy królik osiąga wiek 4-5 miesięcy, a wskaźnik jakości białka osiąga maksimum. Wskaźnik jakości białka - wartość charakteryzująca ogólnie jakość mięsa. Jest to stosunek ilości aminokwasu tryptofanu, który występuje tylko w tkance mięśniowej, do ilości aminokwasu oksyproliny, która jest charakterystyczna tylko dla tkanki łącznej. Po pięciu miesiącach wskaźnik jakości białka u królika nieznacznie spada.

Inne cechy również potwierdzają zalety mięsa króliczego. Zawiera największą ilość witamin i minerałów w porównaniu z mięsem innych zwierząt. Mięso królika jest bogate w kwas nikotynowy, witaminy C i witaminy B. Fluor, fosfor, kobalt, potas, mangan i żelazo zawarte w króliku pozwalają zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na te pierwiastki śladowe.

Mięso królika ma doskonałą strawność w przewodzie pokarmowym człowieka. Dzięki temu mięso królika można polecić osobom z chorobami układu pokarmowego - zapaleniem żołądka, dwunastnicy, zapaleniem trzustki itp. Dla porównania: strawność wołowiny wynosi około 62%, a mięso królika jest trawione ponad 90%.

Królik ma stosunkowo niewielką ilość substancji azotowych, dzięki czemu może być spożywany w małych ilościach przez osoby cierpiące na dnę, która jest związana z zaburzeniami metabolicznymi. Królik doskonale nadaje się również do karmienia osób cierpiących na choroby alergiczne, szczególnie u małych dzieci.

Osobno warto podkreślić zalety mięsa króliczego w przypadku raka. Mięso królika pomaga wyeliminować radionuklidy, które nieuchronnie gromadzą się w organizmie podczas radioterapii. Wiadomo również, że mięso królika może prowadzić do normalnej liczby glukozy we krwi.

Królik Kalorii

Mówiąc o zaletach królika, nie można nie wspomnieć o niskiej kaloryczności królika. Jest równy 136 kcal na 100 gramów produktu. To mniej niż inne rodzaje mięsa. Na przykład wołowina, która jest daleka od najbardziej wysokokalorycznego mięsa, ma zawartość kalorii 187 kcal na 100 gramów.

Ze względu na niską zawartość kalorii królika jego mięso może być polecane osobom z nadwagą i otyłością, a także zalecane jako jeden z elementów kompletnej, kompleksowej diety.

Przeciwwskazania do mięsa króliczego

Musisz wiedzieć, że w rzadkich przypadkach królik może być szkodliwy dla zdrowia. Zdarzają się przypadki indywidualnej nietolerancji mięsa króliczego. Substancje azotowe zawarte w królikach, chociaż mają niskie stężenie w porównaniu z innymi rodzajami mięsa, mogą być również rzadką przyczyną początku i zaostrzenia dny moczanowej. Aby uniknąć tego prawdopodobieństwa u osób z predyspozycjami do zaburzeń metabolizmu kwasu moczowego, zaleca się gotowanie mięsa w kilku wodach, zmniejszając w ten sposób stężenie substancji szkodliwych dla chorego.