Łosoś jest przedstawicielem drapieżnych ryb z rodziny Salmonidae. Z powodu złożonej klasyfikacji imion ryb z tej rodziny często dochodzi do zamieszania. Z jednej strony termin ten występuje w ogólnych nazwach łososia szlachetnego i pacyficznego, z drugiej strony rodzina obejmuje pstrąga, kumaka i omula, które dość często mieszczą się w definicji „łososia”. Ale tak naprawdę nazywamy łososia łososia podczas tarła.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja Łososia 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 208 Kalorii z tłuszczu 120,78 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz całkowity 13,42 g 21% |
| Sob. tłuszcze 3,05 g 15% |
| Wielonienasycone. tłuszcze 3,89 g |
| Jednonienasycone. tłuszcze 3,77 g |
| Cholesterol 55 mg 18% |
| Sód 59 mg 2% |
| Potas 363 mg 10% |
| Węglowodany ogółem 0 g 0% |
| Błonnik pokarmowy 0 g 0% |
| Białko 20,42 g 41% |
| Witamina A 23% |
| Witamina B6 32% |
| Witamina B12 54% |
| Witamina C 7% |
| Witamina D 61% |
| Niacyna 43% |
| Tiamina 14% |
| Żelazo 2% |
| Magnez 7% |
| Fosfor 24% |
| Cynk 2% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 52 minuty |
| Jogging | 23 minuty |
| Pływanie | 17 minut |
| Rower | 30 minut |
| Aerobik | 42 minuty |
| Prace domowe | 69 minut |
Ciało łososia jest wydłużone, od 50 do 150 cm długości, spłaszczone z boków. Wąski pysk jest wyciągnięty do przodu. Łuski ryb są małe, z tyłu szaroniebieski kolor, srebrzysty po bokach z rzadkimi czarnymi małymi plamkami. Łososiowy brzuch jest srebrno-biały, płetwy są ciemnoszare. Waga jednej osoby może wynosić od 5 do 35 kg.
Łosoś spędza większość życia w morzach, migrując do tarła w rzekach słodkowodnych. Wcześniej, ze względu na szczególnie smaczne mięso, łososia przypisywano drogiej rasie ryb komercyjnych, ale teraz strumień hoduje te ryby na farmach rybnych, a stało się to znacznie tańsze. A znawcy smaku łososia mówią, że smak i właściwości łososia złowionego w naturze i hodowanego w sztucznych stawach są nadal bardzo różne.
Korzyści z łososia
Łosoś jest bogaty w fosfor, który odgrywa ważną rolę w budowaniu i utrzymywaniu twardości kości i zębów. Fosfor bierze udział w reakcjach powstawania energii w ciele i dlatego odpowiada za utrzymanie napięcia i witalności. W ramach fosforanowego układu buforowego krwi reguluje równowagę kwasowo-zasadową.
Zawartość wystarczająco dużej ilości wapnia, magnezu, potasu i sodu w tych rybach również decyduje o korzyściach dla łososia dla organizmu. Te pierwiastki śladowe odgrywają ważną rolę w różnych reakcjach biochemicznych. Spośród pierwiastków śladowych w składzie mięsa łososia warto również zwrócić uwagę na tak ważne, jak żelazo, mangan, selen, cynk i miedź.
O korzystnych właściwościach łososia decyduje również jego bogaty skład witamin. Zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, a także dużo witaminy A.
Witaminy z grupy B działają współzależnie, w połączeniu, jeśli jedna z nich ma niedobór, działanie innych może być niepełne. Obecność pełnego zestawu witamin z tej grupy zapewnia mięso z łososia jeszcze większą wartość. Wspierają zdrowie układu nerwowego, pracę mózgu, obronę immunologiczną organizmu, uczestniczą w tworzeniu hormonów itp.
100 g mięsa łososia zawiera 12 mcg witaminy A. Jest przeciwutleniaczem i jest również ważny dla utrzymania skóry i błon śluzowych w zdrowym stanie, dla tworzenia wizualnego pigmentu w siatkówce, dla wzmocnienia odporności i poprawy regeneracji komórek.
Łosoś jest ważnym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, w szczególności omega-3 i omega-6. Nie tworzą się one w ludzkim ciele, więc pamiętaj, aby przyjechać z jedzeniem. Kwasy te normalizują pracę serca i układu naczyniowego, zmniejszając prawdopodobieństwo rozwoju niedokrwienia, regulują powstawanie komórek krwi i normalizują pracę mózgu. Szczególnie ważne są korzystne właściwości łososia dla osób starszych. Według niektórych raportów łosoś jest w stanie zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju choroby Alzheimera i raka. Jest to słusznie nazywane produktem przeciwstarzeniowym.
Przeciwwskazania do łososia
Ryby złowione z oceanu nie są zalecane dla matek w ciąży i karmiących. Faktem jest, że podczas życia łososia w oceanie gromadzi się w nim rtęć i sole metali ciężkich, co może mieć niekorzystny wpływ na płód. W tym przypadku „dzikiego” łososia można z powodzeniem zastąpić okazem hodowanym na farmach rybnych.
Łosoś odnosi się do czerwonych ryb, na które ludzie rzadko mają alergie. Osoby z nastrojem alergicznym powinny zachować ostrożność podczas korzystania z nich.
Zawartość kalorii w łososiu wynosi około 142 kcal na 100 g mięsa. Potrawy z niego są bardzo satysfakcjonujące, mają wykwintny smak i szybko zaspokajają głód. Jednak biorąc pod uwagę wysoką kaloryczność łososia, należy ograniczyć dietę dla osób otyłych.
