Marchewki

Marchewki przypisuje się roślinom z rodziny Umbrella. Jest to roślina dwuletnia, której uprawa korzeniowa (rzeczywiste warzywo) powstaje w pierwszym roku życia. Marchew jest dystrybuowana prawie wszędzie i obejmuje około 60 odmian roślin.

Najprawdopodobniej zaczęli uprawiać marchew w Afganistanie, gdzie dziś występuje tam najbogatsza odmiana jego podgatunku. Warto zauważyć, że wcześniej nie był uprawiany ze względu na rośliny okopowe, ale dzięki liściom i nasionom o wyraźnym aromacie. W starożytnych źródłach związanych z I wiekiem. n e. pierwsza wzmianka o zastosowaniu korzenia marchwi do celów spożywczych. Europa poznała to warzywo w X-XIII wieku. Początkowo marchewki nie miały dla nas zwykłego koloru. Tak więc lekarz z Byzantium Simeon Sith w XI opisał jego żółte i czerwone odmiany. Dopiero w XVII wieku w Holandii po raz pierwszy pojawiły się pomarańczowe marchewki.

W 1991 r. W krajach UE marchewka, zgodnie ze specjalnym dekretem, uzyskała status owocu. Powodem tej zmiany była miłość narodu portugalskiego (a po nim reszty świata) do dżemu marchewkowego. Zgodnie z prawem europejskim dżem można wytwarzać wyłącznie z owoców. W celu ochrony potencjalnych nabywców przed podróbkami decyzję tę przyjęto.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii w marchewce

Trudno przecenić korzyści płynące z warzyw, ponieważ przy niskiej zawartości kalorii marchwi kryje w sobie wiele przydatnych pierwiastków śladowych, witamin niezbędnych do normalnego funkcjonowania różnych układów naszego organizmu.

Spośród witamin, które zawiera to warzywo, najwyższe stężenia mają następujące stężenia: PP, B, E, C, K, a karoten zawarty w marchewce może przekształcić się w organizm w potrzebną nam witaminę A. Ponadto jego zawartość jest tak wysoka, że ​​marchew Jest uważany za mistrza wśród owoców i warzyw (ustępujący tylko rokitnikowi) pod względem zawartości karotenu w nim zawartej. Dzienne zapotrzebowanie na tę substancję (6 mg) jest w pełni zaspokojone poprzez spożywanie 100-200 g marchwi dziennie. Warto jednak pamiętać, że synteza witaminy A z karotenu jest możliwa przy wystarczającej ilości żółci i zdrowej wątroby. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę, że ta witamina jest lepiej wchłaniana z tłuszczem. Dlatego potrawy zawierające marchewki należy doprawić kwaśną śmietaną, olejem roślinnym lub jeść w połączeniu z innymi dość tłustymi potrawami.

Ponadto marchew jest pełna minerałów: potasu, magnezu, żelaza, fosforu, kobaltu, cynku, jodu, niklu, fluoru, chromu. Osobliwy zapach nadaje mu zawartość olejków eterycznych.

W niższych stężeniach marchew zawiera kwasy askorbinowy i pantotenowy, antocyjanidyny, flawonoidy, aminokwasy - ornitynę, lizynę, cysteinę, treoninę, metioninę, tyrozynę, leucynę, asparaginę, histydynę i wiele innych.

Wartość odżywcza tego słodkawego warzywa jest reprezentowana przez następujący stosunek elementów żywności: białka - 1,3 g, tłuszcze - 0,1 g, węglowodany - 6,9 g. Kalorie z marchwi nie przekraczają 32 Kcal na 100 g.

Przydatne właściwości marchwi

Ze względu na zawartość różnych witamin i minerałów marchew mocno zajmuje miejsce honoru jednego z najbardziej przydatnych warzyw.

Beta-karoten w składzie produktu pomaga poprawić czynność płuc, ponadto, jak wspomniano powyżej, w organizmie jest przekształcany w witaminę A, która służy jako profilaktyka w przypadku ślepoty nocnej, a także pomaga poprawić ostrość widzenia i wzmocnić siatkówkę. W związku z tym marchewki są szczególnie zalecane do stosowania przez osoby cierpiące na zapalenie spojówek, krótkowzroczność, zapalenie powiek i zmęczenie.

Korzyści z marchwi są również nieocenione w chorobach takich jak niedokrwistość, zapalenie oskrzeli, a także w niektórych chorobach skóry i układu krążenia. Ponadto jedzenie marchewki pomaga szybciej się goić.

Skład witamin z marchwi pozwala na stosowanie go w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi oraz jako środka zapobiegającego zawałom serca. Jednocześnie badania wskazują na spadek poziomu cholesterolu o 11% u osób spożywających codziennie 30 g marchwi i więcej.

Beta-karoten naukowcy nazywają skutecznym narzędziem w walce z niektórymi rodzajami raka. Przy codziennym przyjmowaniu ryzyko raka płuc zmniejsza się o 40%. Zastosowanie marchwi w zapobieganiu rakowi jelita grubego jest również świetne ze względu na wysoką zawartość błonnika. Prawdopodobieństwo wystąpienia tej choroby przy regularnym spożywaniu marchwi zmniejsza się o 24%. Wreszcie istnieją dowody na to, że kobiety, które zawierają surowe marchewki w swojej diecie, kilkakrotnie rzadziej mają raka piersi niż marchewki, które nie jadły.

Korzyści z marchewki w cukrzycy wynikają z obecności w niej karotenoidów, które obniżają poziom cukru we krwi.

Marchew ma korzystny wpływ na stan jelit i żołądka, a także jest doskonałym środkiem przeczyszczającym.

Szkodliwe właściwości marchwi

Oczywiście korzystne właściwości marchwi przeważają nad szkodliwymi, ale w niektórych przypadkach stosowanie tego produktu może powodować nieprzyjemne konsekwencje.

Szkoda marchwi nie jest bardzo wyraźna i zależy od zjadanej ilości. Tak więc przy nadmiernym stosowaniu pysznego soku z tego warzywa możliwe są działania niepożądane w postaci zwiększonej senności, bólu głowy, letargu i wymiotów.

W przypadku chorób zapalnych jelita cienkiego i wrzodów szkoda marchwi jest również bardziej wyraźna niż korzyść. W takich przypadkach dawkę należy znacznie zmniejszyć.

Czasami miłość do marchewki lub soku z marchwi może zagrać. Zawarty w nim karoten jest wchłaniany w ściśle określonych dawkach. W przypadku naruszenia zalecanych dziennych dawek nadmierne stosowanie z konieczności wpłynie na wygląd dłoni i stóp - nabiorą one charakterystycznego pomarańczowego odcienia. Marchew może również powodować podobne uszkodzenie szkliwa zębów, które jest również podatne na przebarwienia.