Syrop cukrowy to skoncentrowany roztwór jednego lub więcej rodzajów cukru, który rozcieńcza się wodą lub sokiem owocowym. Ten syrop zawiera od 40 do 85% cukru.
Pochodzenie i cechy preparatu
Syrop cukrowy został po raz pierwszy użyty w krajach wschodnich. Był aktywnie wykorzystywany do celów cukierniczych, używany do przetwarzania produktów, a także gotował soki owocowe, tłuczone ziemniaki, kompoty i różne rodzaje dżemu.
W krajach arabskich syrop bez cukru bez dodatków stał się głównym składnikiem wielu rodzajów słodyczy, w tym irysa, prażenia, karmelu, słodyczy i słodyczy. Później zaczęto dodawać dodatkowe składniki do syropu - orzechy, masło i mleko.
W kuchni europejskiej syrop cukrowy zaczął być stosowany do przygotowywania polew, herbatników i do konserwowania dżemów.
Stężenie syropu cukrowego
Stosowanie słodyczy zależy od stężenia syropu cukrowego. Podczas przygotowywania syropu stosuje się różne metody, a stężenie mierzy się termometrem cukrowym, który pozwala określić stan cukru na różnych etapach gotowania. Istnieje ponad 12 etapów syropu cukrowego.
W domu, bez specjalnego termometru, możesz niezależnie określić stężenie syropu cukrowego za pomocą łyżki deserowej. Podczas gotowania należy wziąć łyżką kilka kropel syropu i określić jego stężenie.
Istnieje kilka rodzajów koncentracji syropu cukrowego:
- nić jest cienka i gruba, w której cukier jest ciągnięty przez nić o różnych grubościach;
- miękka i twarda kulka (po dodaniu do syropu cukrowego, kulka o różnych gęstościach);
- karmel (kostka cukru łamie się w zimnej wodzie i nie przykleja się do zębów);
- spalony cukier nie zawiera wody, ma ciemnobrązowy kolor i jest stosowany w postaci mieszanej do celów cukierniczych lub w medycynie w lekach na kaszel.
Zastosowanie i korzystne właściwości syropu cukrowego
Syrop cukrowy jest głównym składnikiem różnych produktów cukierniczych, a także jest dodawany do różnych napojów, takich jak herbata, koktajl, kawa i kakao. Ten syrop może służyć jako środek konserwujący do dżemów, galaretek, konfitur i dżemów. W przemyśle cukierniczym syrop powinien zawierać do 60% cukru, można go dodawać do kompotów w puszkach i konfitur.
Można jeść syrop cukrowy z dodatkiem owoców, a także gotować galaretki, musy, sałatki owocowe i jogurty.
W medycynie ten syrop służy jako słodzik do leków.
W wielu krajach europejskich chleb żytni powstaje z syropu. Po dodaniu tego składnika chleb staje się smacznym i zdrowym produktem, zyskuje charakterystyczny kolor i aromat. Syrop cukrowy w chlebie jest naturalnym pożywieniem dla drożdży, poprawia proces fermentacji ciasta i strukturę chleba.
Cukier w syropie jest źródłem energii, ponieważ zawiera glukozę, która jest korzystna dla organizmu, a także stymuluje produkcję insuliny przez trzustkę. W rezultacie uwalniana jest serotonina, która poprawia samopoczucie i ogólną kondycję organizmu.
Przeciwwskazania
Przeciwwskazaniami do stosowania syropu cukrowego są indywidualna nietolerancja i predyspozycje do reakcji alergicznych, cukrzycy i wysokiego poziomu glukozy we krwi.
Nie zaleca się włączania syropu cukrowego do menu dietetycznego, ponieważ jest to produkt wysokokaloryczny.
Ten syrop o stałym stosowaniu w żywności, ze względu na dużą ilość cukru, może pogorszyć stan zębów, uszkodzić szkliwo i spowodować próchnicę.
Osoby z nadwagą i zaburzeniami metabolicznymi powinny ograniczyć stosowanie tego syropu.
