Cukier

Cukier jest wysokokalorycznym produktem spożywczym. Według statystyk osoba zużywa około sześćdziesiąt kilogramów tego węglowodanu rocznie.

Miejscem narodzin tego produktu są Indie, gdzie znany jest od około 2500 lat. Brązowe ziarna zostały wyprodukowane z trzciny cukrowej i dostarczone do krajów europejskich z Indii. Egipt działał jako pośrednik w tym handlu.

W Rosji po raz pierwszy pojawił się około XI wieku. W tym czasie tylko król i jego bliscy współpracownicy mogli spożywać ten cenny produkt.

W 1802 r. Produkcję cukru z buraków uruchomiono najpierw w Tula, a następnie w innych częściach kraju.

Zgodnie ze swoim składem i właściwościami cukier dzieli się na disacharydy, monosacharydy i polisacharydy.

Monosacharydy obejmują fruktozę (cukier owocowy), dekstrozę lub glukozę (cukier winogronowy) i galaktozę. Disacharydy obejmują maltozę (cukier słodowy), laktozę (cukier mleczny) i sacharozę (cukier trzcinowy i buraczany). Ludzkie jelita absorbuje tylko monosacharydy.

Obecnie produkowane są różne rodzaje cukru - palmowy, trzcinowy, buraczany, biały i brązowy. Wszystkie jego typy są uwalniane w oczyszczonej i nierafinowanej formie.

Cukier rafinowany (rafinowany) poddaje się obróbce parowej, przekształca w syrop i filtruje, po czym zamienia się w piękną białą masę, którą odparowuje się, a następnie suszy.

Miód to specjalny rodzaj cukru. Zawiera około 20% wody, pierwiastków śladowych i minerałów oraz około 80% cukru w ​​postaci sacharozy, glukozy i fruktozy.

Przydatne właściwości brązowego cukru dla ludzkiego ciała tłumaczy się zawartością melasy i całego kompleksu użytecznych składników. Chociaż wartość kaloryczna brązowego cukru jest znacznie wyższa niż biała.

Istnieją następujące rodzaje cukru: piekarnicze, owocowe, zwykłe, krystaliczne, najdrobniejsze, gruboziarniste, płynne, proszek cukierniczy i posypanie cukrem.

Najpopularniejsze wśród konsumentów są cukier granulowany i cukier w postaci cukru rafinowanego. Cukier w kostkach i cukierkach uważa się za mniej popularny. Najczęściej są one podawane w restauracjach na różne napoje.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii w cukrze

Sto gramów tego słodkiego produktu zawiera 99,8 g mono- i disacharydów, 0,1 g popiołu, 0,1 g wody, 3 mg wapnia, 0,3 mg żelaza, 3 mg potasu i 1 mg sodu.

Cukier kaloryczny - 399 kcal na 100 g produktu. Naukowcy uważają, że kobiety mogą spożywać nie więcej niż cztery łyżeczki tego produktu dziennie, mężczyźni - nie więcej niż sześć łyżek, a dzieci - jedna łyżeczka dziennie.

Korzystne właściwości cukru

Ważną zaletą cukru jest jego zdolność do aktywacji krążenia krwi w rdzeniu kręgowym i mózgu. Wśród naukowców istnieje opinia, że ​​cukier przynosi niewątpliwą korzyść w chorobach śledziony i wątroby, ponieważ glukoza wspiera funkcję barierową wątroby, uczestnicząc w syntezie glukuronowych i sparowanych kwasów siarkowych.

Ten produkt pośrednio zwiększa uwalnianie serotoniny w mózgu - „hormonie dobrego nastroju”.

Cukier jest uważany za jedno z głównych źródeł węglowodanów dla ludzkiego organizmu. Korzyści z cukru obejmują fakt, że ten słodki produkt nasyca mięśnie niezbędną energią, eliminuje ból głowy i łagodzi zmęczenie na krótki okres czasu.

Szkoda cukrowa

Mówiąc o niebezpieczeństwach związanych z cukrem, należy pamiętać, że ten produkt jest wewnętrzny i zewnętrzny.

Pierwszy znajduje się w zbożach, owocach i niektórych warzywach. Cukier tego typu nie jest uważany za szkodliwy, ponieważ w ludzkim ciele jest opóźniony w ilości niezbędnej do normalnego życia.

Cukier zewnętrzny znajduje się w melasie, ciastach, słodyczach, napojach i innych słodkich potrawach. Stosowanie cukru tego typu w dużych ilościach szkodzi ciału.

Rafinowany cukier biały z buraków lub trzciny cukrowej nie zawiera błonnika, witamin, białek i minerałów. Ten produkt jest czystym węglowodanem w 99%.

Cukier, gdy dostanie się do organizmu, natychmiast dostaje się do osocza krwi. Jest wchłaniany do krwi tak szybko, że wymaga nadmiernego stężenia insuliny. Gwałtowny skok poziomu insuliny prowadzi do zmniejszenia stężenia tego węglowodanu we krwi, co prowadzi do hipoglikemii. Ten stan objawia się zwiększonym zmęczeniem, utratą energii, powolnym ruchem, zawrotami głowy, niedokrwistością, niskim ciśnieniem krwi, ciemnieniem w oczach, wypadaniem włosów, sinicą.

Największą szkodą dla cukru jest to, że usuwa on wapń z organizmu, a także inne minerały, absorbuje cenne składniki odżywcze i wyczerpuje zapasy białka. Wszystko to prowadzi do rozwoju próchnicy, krzywicy, osteoporozy - bolesnego niszczenia kości.

Gwałtowny wzrost i gwałtowny spadek stężenia glukozy we krwi powoduje uczucie fałszywego głodu.

Odpowiednie spożycie białka i nadmierne spożycie cukru prowadzi do otyłości, a brak białka w organizmie i nadmierne spożycie cukru często powodują chudość.

Nadmierne spożycie cukru zmniejsza siłę układu odpornościowego siedemnaście razy. Londyńscy lekarze odkryli, że ten słodki produkt jest w stanie częściowo zmodyfikować bakterie na błonie śluzowej ściany jelita. Prowadzi to do rozpadu soli żółci i tworzenia substancji, które powodują raka.

Choroby sercowo-naczyniowe są spowodowane połączeniem cukru i tłuszczów zwierzęcych, które odkładają się na ścianach tętnic w postaci cholesterolu.

Nadmierne spożywanie żywności zawierającej cukier zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy, chorób mózgu, krwi, a także przyczynia się do przedwczesnego starzenia się. Węglowodany osadzają się w kolagenie skóry, zmniejszając jej elastyczność.

Stosowanie cukru przyczynia się do powstawania szkodliwych wolnych rodników, które zabijają ludzkie ciało od wewnątrz.