Mleko w proszku jest produktem uzyskiwanym z naturalnego mleka krowiego poprzez zagęszczenie i suszenie w specjalnych suszarniach. Ten dobrze znany produkt jest rozpuszczalnym proszkiem, który rozpuszcza się w ciepłej wodzie. Gotowy napój zachowuje wszystkie korzystne właściwości naturalnego mleka. Ten produkt zaczął być używany na początku XIX wieku. Po raz pierwszy produkcja przemysłowa mleka w proszku została założona w 1932 r. Przez chemika M. Dirchova.
Napój powstaje w wyniku pasteryzacji i zagęszczania świeżego mleka krowiego. Następnie homogenizuje się i suszy w suszarkach rozpyłowych i wałkowych w temperaturze 150–180 stopni Celsjusza. Po wysuszeniu produkt przesiewa się i chłodzi.
Produkt ten jest bardziej popularny zimą, w regionach, w których świeże mleko jest dostarczane w ograniczonych ilościach.
Skład i zawartość kalorii w mleku w proszku
Obecnie produkuje się mleko pełne, odtłuszczone i instant. Różnica procentowa niektórych substancji i aplikacji.
Mleko pełne i odtłuszczone w proszku w kompozycji zawiera odpowiednio 4 i 5% wilgoci, 26 i 36% białka, 25 i 1% tłuszczu, 37 i 52% cukru mlecznego, 10 i 6% minerałów.
Wartość kaloryczna pełnego mleka w proszku wynosi 549,3 kcal, a zawartość kalorii w odtłuszczonym mleku w proszku wynosi 373 kcal.
Na 100 gramów mleka witamina A to 0,003 mg, B1 to 0,046 mg, B2 to 2,1 mg, D to 0,57 μg, cholina to 23,6 mg, witamina PP to 5 mg, a witamina E to 3,2 μg. Witamina C - 4 mg; Witamina B12 - 0,4 μg; Witamina B9 - 5 μg.
Mleko w proszku zawiera znaczną ilość wapnia (1000 mg), sodu (400 mg), potasu (1200 mg) i fosforu (780 mg). Niewielka ilość mleka zawiera magnez, kobalt, molibden, selen, mangan, a także żelazo, jod, siarkę i chlor.
Ten napój zawiera wszystkie dwadzieścia niezbędnych aminokwasów.
Zalety mleka w proszku
Dość często media dyskutują o zastąpieniu producentów mleka naturalnego rozcieńczonym mlekiem suszonym. Jaka jest różnica między mlekiem w proszku a świeżym napojem? Poprzez porównanie analityczne udowodniono, że różnice między mlekiem pełnym a mlekiem odtworzonym z suchego proszku są nieznaczne. Korzyści z suszonego mleka polegają przede wszystkim na tym, że jest ono wytwarzane z tego samego naturalnego mleka krowiego. Jednak wartość odżywcza naturalnego mleka krowiego jest wyższa ze względu na zawartość białek, witamin, węglowodanów. Zawartość cholesterolu jest w przybliżeniu taka sama w mleku suchym i naturalnym.
Witamina B12, która znajduje się w dużych ilościach w mleku w proszku, sprawia, że jest przydatna w anemii. Sto gramów odtworzonego mleka z proszku zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na tę witaminę.
Korzyści z mleka w proszku w dużej mierze zależą od jego jakości. Tylko produkt wysokiej jakości może tymczasowo zastąpić naturalne mleko.
Szkoda mleka w proszku
Mleko w proszku może powodować znaczną szkodę przy braku enzymu w organizmie człowieka, który rozkłada laktozę. Typowe objawy nietolerancji obejmują biegunkę, wzdęcia i bóle brzucha.
Mleko w proszku powoduje znaczną szkodę dla organizmu ludzkiego, pod warunkiem, że producenci nie przestrzegają norm technologicznych dotyczących produkcji tego napoju. Na przykład niektórzy producenci dodają odtłuszczone mleko, a nie tłuszcz mleczny, ale niskiej jakości dezodoryzowane tłuszcze roślinne, które pozbawiają produkt cennych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Zidentyfikowanie takiego naruszenia jest możliwe tylko za pomocą testów laboratoryjnych. Dlatego przy wyborze mleka pożądane jest preferowanie znanych marek dużych producentów.
Wykorzystanie mleka
Aby zrobić mleko z suchego proszku, należy je przygotować. Aby to zrobić, rozcieńczyć proszek ciepłą wodą w stosunku od jednego do trzech. Według niektórych naukowców najlepiej pić mleko wcześnie rano lub późnym wieczorem. W innych porach dnia napój ten może być szkodliwy dla trawienia. Po tym nie zaleca się jedzenia. Możesz dodać trochę cukru lub miodu do mleka, a także kopru włoskiego, kardamonu - uspokajają układ nerwowy.
Produkt jest stosowany w żywności dla niemowląt, a także do produkcji wyrobów piekarniczych, do produkcji wyrobów cukierniczych, jako dodatek do kiełbas i produktów mięsnych.
Ponadto napój ten jest stosowany w kosmetologii do przygotowywania masek, kremów. Maska na bazie mleka znacznie poprawia ton i ma działanie ściągające. Dla łuszczącej się i bardzo suchej skóry idealna jest maska wykonana z mieszanki miodu i nasion lnu. Na suchą i normalną skórę warto nałożyć maskę z miodem, żółtkiem i mlekiem.
Warunki przechowywania
Przechowuj sproszkowane mleko w proszku w ciemnym, suchym miejscu, przy wilgotności powietrza 85% i temperaturze od 0 do 10 stopni Celsjusza. Okres ważności - do ośmiu miesięcy od daty wydania.
