Sucha śmietana

Krem w proszku to drobny proszek w proszku, który powstaje poprzez suszenie naturalnej śmietany mlecznej w suszarce rozpryskowej.

W zależności od ich właściwości fizykochemicznych, mikrobiologicznych i organoleptycznych wyróżnia się krem ​​pierwszej i drugiej klasy. Sucha śmietana pierwszego gatunku jest wytwarzana z pełnego mleka krowiego, druga z tłuszczów roślinnych.

Kompozycja suchej śmietany

Najczęściej oleje kokosowy, palmowy i z ziaren palmowych są częścią suchej śmietany pochodzenia roślinnego. Ten produkt jest wytwarzany z tłuszczów roślinnych zawierających olej, rozcieńczonych wodą i odwodnionych przy użyciu specjalnego sprzętu przemysłowego. Do mieszaniny dodaje się także białko mleka, nadając produktowi aromat, kolor i smak naturalnego kremu (kazeinian sodu), stabilizatory, regulatory kwasowości, aromaty, emulgatory i barwniki. Z punktu widzenia medycyny skład suszonej śmietany pochodzenia roślinnego jest niebezpieczny dla zdrowia: kwasy transizomeryczne są słabo wchłaniane przez organizm i są rakotwórcze - substancje, które wywołują rozwój nowotworów nowotworowych. Niestety są częścią zdecydowanej większości ciast, ciastek i wyrobów cukierniczych produkcji przemysłowej.

Zalety suchej śmietany obejmują niski koszt produkcji, długi okres trwałości oraz brak tłuszczów i cholesterolu, co odróżnia krem ​​roślinny od naturalnego kremu. Ze względu na swój skład chemiczny produkt dobrze miesza się z innymi produktami, rozpuszcza się w płynach i nie koaguluje podczas gotowania.

Informacje o wartości odżywczej śmietanki w proszku

Naturalna śmietana suszona różni się od śmietany roślinnej bardziej wartościowym składem odżywczym. Obejmuje cholinę (23,6 mg), witaminę PP (4,154 mg), witaminę E (0,09 mg), witaminę H (3,2 μg), witaminę C (3 mg), witaminę D (0,05 μg) ), Witamina B1 (0,3 mg), witamina B2 (0,9 mg), witamina B5 (0,4 mg), witamina B6 (0,05 mg), witamina B9 (5 μg), witamina B12 (0, 4 μg), witaminy A (0,05 mg), a także minerałów - cyny (13 μg), strontu (17 μg), kobaltu (0,8 μg), aluminium (50 μg), fluoru (20 μg), selen (2 μg), chrom (2 μg), miedź (12 kg), mangan (0,006 μg), cynk (0,4 mg), jod (9 μg), siarka (29 mg), fosfor (543 mg) chlor (110 mg), magnez (80 mg), sód (201 mg), wapń (700 mg), magnez (80 mg).

Zawartość kalorii w 100 gramach śmietany wynosi 267,3 kcal. Spośród nich:

  • Białko - 76 kcal;
  • Żyrow - 378 kcal;
  • Węglowodany - 121 kcal.

Wysoka zawartość kalorii w suszonej śmietance sprawia, że ​​produkt jest niebezpieczny dla osób z nadwagą.

Stosowanie suchej śmietany

Śmietanka w proszku jest szeroko stosowana w kuchni, w produkcji piekarni, słodyczy i różnych napojów - na przykład kawy.

Na bazie suszonej śmietany możesz łatwo przygotować krem ​​do domowego wypieku. Aby to zrobić, wymieszaj 4 łyżki suszonej śmietany (o smaku czekoladowym), z dwiema szklankami wody, jednym żółtkiem i 1 łyżką mąki. Ubij uzyskaną masę trzepaczką lub mikserem, ostudź i użyj jako nadzienia do wyrobu ciast i ciastek.

Szkodliwy krem ​​w proszku

Główny negatywny wpływ produktu na organizm wywierają konserwanty i suplementy diety, które w rzeczywistości są chemikaliami toksycznymi dla naszego organizmu. Alergolodzy nie zalecają stosowania suchej śmietany osobom, które są predysponowane do reakcji alergicznych na barwniki spożywcze i konserwanty.