Flaczki lub blizny odnoszą się do przedniej części krowy lub bydła (pierwsza trzustka). Flaczki wyglądają w postaci kawałków szarawego koloru z zauważalnymi kosmkami. Czasami wraz z nim sprzedają część drugiego żołądka, tak zwaną siatkę. Różni się od flaków obecnością gładkich kwadratów na błonie śluzowej zamiast kosmków.
Przydatne właściwości wnętrzności i zasady ich przygotowywania są mało znane większości populacji. Dlatego ten produkt spożywczy nie jest często widywany na stole. Ale to podstawa przygotowywania różnych potraw narodowych. Na przykład w Szkocji wnętrzności gotuje się z płatków owsianych i doprawia pieprzem i cebulą. W Polsce kolby są z niego wykonane w Warszawie, a w Korei - heh. Po poznaniu wszystkich tajemnic prawidłowego przygotowania wnętrzności, możesz gotować pyszne, pożywne i, co ważne, tanie dania.
Gotowanie flaków
Przed przystąpieniem bezpośrednio do gotowania wnętrzności należy go dokładnie wyczyścić. Aby to zrobić, należy go wywrócić na lewą stronę. Jak najdokładniej, oczyść go z resztek błony śluzowej żołądka, tworząc rodzaj filmu. Tłuszcz z wnętrzności należy całkowicie odciąć i wyrzucić. Nie służy do gotowania, ponieważ Ma wyraźny nieprzyjemny zapach. Następnie dokładnie wypłucz wnętrzności pod bieżącą wodą.
Oczyszczone i umyte flaczki, aby wyeliminować specyficzny zapach, moczy się przez trzy godziny w jasnoróżowym roztworze nadmanganianu potasu lub słabym roztworze octu stołowego (3%), po czym ponownie dokładnie myje się pod bieżącą zimną wodą.
Weź grubą sól i wcieraj ją w powierzchnię jelit. Pozostaw na pół godziny, a następnie spłucz ponownie. Teraz flaczki można wykorzystać do dalszej obróbki kulinarnej.
Wnętrzności umieszcza się na patelni, wlewa zimną wodą i doprowadza do wrzenia na dużym ogniu. Woda jest spuszczana, flaczki są myte pod bieżącą wodą, ponownie wkładane do patelni i wlewane zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Usuń pianę i gotuj na wolnym ogniu przez pięć godzin na małym ogniu.
Pół godziny przed końcem gotowania dodaj do garnka kilka groszków czarnego i ziela angielskiego, kilka liści laurowych, dwie średnie cebule. Sól do smaku. Przygotowane wnętrzności są układane na talerzu i chłodzone.
Duszone Flaczki: Gotowanie
Posiekane i ugotowane wnętrzności, jak opisano powyżej, pokrojone na małe kawałki. Roztop kawałek masła na patelni i smaż na nim, stale mieszając przez piętnaście minut. Dopraw je do smaku czarnym pieprzem i dodaj kilka drobno zmielonych ząbków czosnku. Dodaj do zawartości patelni trzy łyżki koncentratu pomidorowego i około pół szklanki gorącej wody. Przykryj i gotuj przez kwadrans na bardzo małym ogniu.
Do duszonych wnętrzności możesz podać makaron, grykę, ryż lub tłuczone ziemniaki jako dodatek.
Przydatne właściwości wnętrzności
Wiele osób błędnie uważa, że flaczki są absolutnie bezużytecznym produktem spożywczym dla ludzkiego ciała. Ale w rzeczywistości jest to dalekie od przypadku. Flaki zawierają 97% białka i 4,2% tłuszczu. Ale nie ma w nim węglowodanów. Dlatego potrawy z niego nie prowadzą do wzrostu poziomu glukozy we krwi i mogą być włączone do menu osób cierpiących na cukrzycę.
Zawartość kalorii 100 flaków wołowych wynosi 97 kcal.
Inne korzystne właściwości jelit obejmują ich korzystny wpływ na stan skóry i błon śluzowych, układ trawienny i nerwowy. Wyjaśniają je witaminy z grupy B, makro- i mikroelementy (wapń, magnez, sód, potas, fosfor, żelazo i jod), które są częścią flaków. Ponadto we flaczkach występują substancje o właściwościach przeciwutleniających.
