Trufla

Trufla jest cennym podziemnym grzybem z rodziny Trufli, jednym z najsłynniejszych i najdroższych przysmaków. Istnieje wiele odmian trufli, ale nie wszystkie z nich są jadalne, nawet wśród nich są nawet zagrożenia dla zdrowia. Tylko Hiszpania, Włochy, Francja, a nawet Rosja mogą pochwalić się polami jadalnej trufli. Mamy letniego grzyba, który oczywiście nie jest tak cenny jak grzyb zimowy, czyli rośnie w sezonie. Najbardziej szanowane na świecie ze względu na ich smak i niezwykły aromat to białe i czarne trufle.

Trufla wygląda nadzwyczajnie - nie przypomina zwykłego grzyba, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, z kapeluszem i nogą. Na zewnątrz przypomina bardziej ziemniaka lub inną bulwę o nieregularnym kształcie, której wzrost przypomina brodawki. Ta forma najprawdopodobniej wynika z faktu, że grzyb rośnie pod ziemią. Trufla jest przymocowana do korzeni drzew, co chroni je przed różnymi chorobami i pomaga im uzyskać wodę.

Grzyb rozprzestrzenia się przez zarodniki, a cykl życia trufli wygląda dość interesująco. Zwierzęta, w szczególności dzikie świnie, jedzą grzyby (znajdują je po zapachu, a nawet są wykorzystywane jako ogary w sezonie „polowania” na trufle), a ich zarodniki wychodzą z ekskrementami, a tym samym wpadają na ziemię, gdzie dalej się rozwijają.

Trufla jest żółtawa, ciemnoszara. Jeśli pokroisz miąższ grzyba, zobaczysz cienkie jasne żyły.

Trufle mają różną wagę - od kilku gramów do kilograma.

Korzyści trufli dla ludzi

W truflach znaleziono witaminy B1, B2, B3, C. Uważa się, że mają one działanie przeciwutleniające i wzmacniające. Feromony znaleziono również w grzybach, więc są uważane za silne afrodyzjaki.

Grzyby są zalecane kobietom, które oczekują dziecka lub karmienia piersią, dzieciom i młodzieży - ich skład chemiczny pozwala poczuć przypływ siły, uzyskać niezbędne mikroelementy dla wzrostu i zdrowia.

W kosmetologii i medycynie było miejsce na niezwykłego grzyba. Okazuje się, że sok z trufli może leczyć choroby oczu.

W przemyśle kosmetycznym najczęściej używana jest biała trufla. Ze względu na wysoką zawartość białek i przeciwutleniaczy grzyb stosuje się do produkcji środków wzmacniających włosy, wybielających i wygładzających kremów do twarzy. Najsłynniejszy koncern wykorzystujący te grzyby do produkcji kosmetyków znajduje się we Włoszech.

Zawartość kalorii w trufli jest porównywalna tylko z kalorycznością warzyw i wynosi 24 kalorie.

Jak zrobić truflę

Grzyby są łączone z różnymi produktami: mięsem, warzywami, owocami morza, a nawet owocami. Najczęściej używają grzybów jako uzupełnienia dania głównego. Dla tych, którzy monitorują swoje odżywianie i wagę, ta metoda podawania grzyba jest idealna: biorąc pod uwagę zawartość kalorii w trufli, nie może być uciążliwa dla talii.

Trufla jest przygotowywana i osobno, w tym przypadku podaje się ją z winem lub sosem śmietanowym.

W kuchni francuskiej zwyczajowo używa się trufli do przygotowywania potraw na bazie jajek, ponieważ grzyb idealnie uzupełnia produkty, które nie mają jasnego zapachu ani smaku.

Możesz zrobić sos truflowy. Zwykle podaje się go z pasztetem, kotletami.

Z pieczarkami podczas gotowania należy obchodzić się ostrożnie - przy dłuższej obróbce cieplnej tracą swoje właściwości odżywcze. Trufle są przeważnie używane na surowo, ale można je również wstępnie przetworzyć. Na przykład trufle nie mogą być przechowywane w piekarniku dłużej niż 5 minut. Grzyby dodaje się do gotowych potraw bezpośrednio przed podaniem, aby nie miały czasu na utratę aromatu.

Ważne jest również, aby wiedzieć, w jaki sposób trufla jest przechowywana - nie dłużej niż 4 dni w lodówce, w hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Eksperci zalecają przechowywanie oczyszczonego z ziemi grzyba w celu lepszego przechowywania w ryżu, co zapobiegnie wysuszeniu trufli lub, odwrotnie, nadmiernemu zamoczeniu.

Trufla Harm

Trufla może być szkodliwa tylko dla osób uczulonych na grzyby.