Sos ostrygowy jest wynalazkiem kuchni chińskiej, bardzo popularnym produktem w Chinach i na całym świecie.
Oryginalna receptura sosu ostrygowego mówi, że należy go przygotowywać z mięsa ostrygowego, ale biorąc pod uwagę wysoki koszt surowców, wszędzie zaczęto przygotowywać sos z ekstraktu z ostryg uzyskany z prasowanych ostryg.
Zamówienia na sos - ekstrakt z puszki, są dziś sprzedawane w sklepach, więc każda gospodyni domowa może ugotować egzotyczny sos, znając przepis.
Jak zrobić sos ostrygowy
Przygotowanie sosu z wyciągiem pod ręką jest dość proste. Oprócz zbiorów będziesz potrzebować kukurydzy lub skrobi ziemniaczanej, karmelizowanego cukru i glutaminianu monosodowego - dobrze znanego i przerażającego wzmacniacza smaku, który jednak jest szeroko rozpowszechniony w Chinach. W razie potrzeby składnik ten można pominąć lub, jeśli to możliwe, zastosować glutaminian naturalnego pochodzenia, który jest znacznie droższy niż wzmacniacz smaku sztucznego pochodzenia, a zatem nie jest tak popularny.
Aby ugotować sos ostrygowy, wszystkie powyższe składniki miesza się na patelni, dodaje się trochę wody i wszystko to trzyma się ognia - odparowuje. Cel - osiągnięcie gęstej konsystencji, jak dżem. Jak tylko sos zgęstnieje, jest usuwany z pieca, ostudzony.
Po ugotowaniu powinieneś uzyskać gęsty sos o ciemnobrązowym, prawie czarnym kolorze z wyraźnym ostrygowym (nie rybim) smakiem.
Sos jest przechowywany w lodówce, ale nie na długo.
Jakie jest zastosowanie sosu z ekstraktu z ostryg?
Dzięki surowcom wykorzystywanym do produkcji sosu zawiera białka, aminokwasy, węglowodany, cukier, wapń, potas, cynk, fosfor, sód, żelazo i miedź.
Chiński uwielbia sos ostrygowy, ponieważ przy ciągłym stosowaniu przyczynia się do zwiększenia zdolności do pracy i poprawy ogólnego stanu.
Natychmiast po spożyciu sosu odczuwa się przypływ energii - to „wpływa” na działanie glukozy.
Zawartość kalorii w 100 gramach sosu wynosi 120 kalorii, o czym powinni pamiętać ci, którzy przestrzegają diety niskokalorycznej.
Sos ostrygowy
W przeciwieństwie do oczekiwań, sos ostrygowy nie jest podawany z daniami rybnymi lub owocami morza, ale z mięsem. Uważa się, że najlepszy sos podkreśla smak wieprzowiny, wołowiny. W skrajnym przypadku można oczywiście przyprawić ryby lub kurczaka sosem ostrygowym i podawać z krewetkami.
W ojczyźnie sosu je się go nawet z ryżem, który dzięki dressingowi okazuje się soczysty i aromatyczny. Ogólnie w Chinach zamiast soli często stosuje się sos ostrygowy, a także soję.
Zastosowanie sosu ostrygowego w gotowaniu zawsze wymaga obróbki cieplnej. Wynika to z faktu, że jego smak lepiej objawia się, chociaż oczywiście wiele witamin jest traconych. Aby zmniejszyć utratę cennych składników odżywczych, sos dodaje się na końcu, gdy danie jest prawie gotowe.
Oto przepis na wieprzowinę z sosem ostrygowym. Do gotowania potrzebujesz 300 gramów mięsa, 1 nektaryny brzoskwiniowej, 2 plasterków ananasa w puszce, 1 pomidora, ćwiartki papryki, najlepiej czerwonej, 1 cebuli, 1 marchwi. To jest podstawa potrawy. A do sosu należy wziąć 4-5 łyżek sosu ostrygowego, 2-3 łyżeczki miodu, 1 ząbek czosnku, 0,5 łyżeczki posiekanego i suszonego imbiru.
Sos wieprzowy jest przygotowywany wcześniej - wszystkie składniki sosu są po prostu mieszane.
Wstępnie pokrojone w paski, solone i pieprzowe mięso wieprzowe smażone jest na oliwie z oliwek do momentu ugotowania, przenoszone na talerz. Następnie marchewka i cebula są smażone na tej samej patelni, dodaje się do nich pieprz, pomidor, a po chwili dodaje się posiekanego ananasa i nektaryny. Warzywa i owoce są mieszane, dodaje się do nich smażone mięso i sos. Przez pół minuty wszystko się smaży.
Warzywa - marchew i cebula, podobnie jak mięso, są krojone w paski, brzoskwinie - w duże plasterki, ananasy - również duże, na 4 części.
Gotowany ryż idealnie nadaje się jako dodatek do mięsa.
Dla kogo sos ostrygowy może być szkodliwy
Sos ostrygowy nie jest zalecany dla osób z cukrzycą lub otyłością. Należy zachować ostrożność, jeśli chodzi o choroby zapalne przewodu żołądkowo-jelitowego.
Ponadto, jeśli jesteś uczulony na owoce morza, stosowanie sosu do gotowania jest niepożądane.
