Pistacje

Pistacje są używane w żywności od ponad 2,5 tysiąca lat. Na Wschodzie pistacje, na których rosną te orzechy, nazywane są „drzewami życia”. Pistacje rosną tylko w klimacie tropikalnym i subtropikalnym, na sprzedaż uprawiane są w Iranie, Syrii, Grecji, Włoszech, Stanach Zjednoczonych i innych ciepłych krajach, liderem rynku jest Turcja i Iran.

Teraz uprawiane są drzewa pistacjowe, w rzadkich miejscach można znaleźć dzikie okazy. Same drzewa są wielopniowe z gęstą i niską koroną. Ich średnia długość życia sięga 400 lat.

Bardziej słuszne jest nazywanie owoców nasion pistacji, ale w życiu codziennym są zwykle nazywane orzechami. Owoce pistacji zbierane są w lipcu i sierpniu. Ich kształt przypomina jajowaty, lekko kanciasty, o długości do 2,5 cm. Przed przechowywaniem owoce suszy się na słońcu. Inną opcją przygotowania do przechowywania jest moczenie owoców w słonej wodzie, a następnie pieczenie.

W kuchni pistacje stosuje się do pieczenia, w wyrobach cukierniczych, sałatkach, a także jako całych przekąsek do różnych napojów.

Zalety pistacji

Pistacje zawierają cały zestaw przydatnych pierwiastków śladowych - manganu, miedzi, magnezu, potasu, fosforu. Bogaty skład mineralny i zawartość kalorii pistacji sprawiają, że są produktem z wyboru w diecie osób o zwiększonej aktywności fizycznej.

Wiele pistacji i witamin, zwłaszcza E i grupa B. Witamina E znana jest ze swoich właściwości przeciwutleniających, odgrywa również ważną rolę w funkcjonowaniu układu rozrodczego.

O zaletach pistacji świadczy wysoka zawartość takich substancji z grupy karotenoidów, takich jak luteina i zeaksantyna. Są obecne tylko w tego typu orzechach, wzmacniają tkankę kostną i zęby, pomagają utrzymać wzrok.

Pistacje są bogate w błonnik, pod względem zawartości zajmują pierwsze miejsce wśród orzechów. Szacuje się, że 30 g pistacji zawiera tyle samo błonnika, co średnia porcja herkulesa.

Orzechy te zaleca się włączyć do żywności na żółtaczkę, niedokrwistość, choroby płuc i wątrobę. W przypadku kolki wątrobowej zaletą pistacji jest złagodzenie skurczu dróg żółciowych. Istnieją dowody na zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych oraz spowolnienie procesu starzenia przy regularnym stosowaniu pistacji.

Zastosowanie pistacji zwiększa witalność, nadaje witalność ciału, słusznie nazywane są orzechami dla dobrego nastroju. U mężczyzn stosowanie pistacji jako pokarmu zwiększa potencję seksualną, poprawia ruchliwość i witalność plemników.

Olejek pistacjowy służy do celów kosmetycznych - z jego pomocą skutecznie usuwa się piegi i plamy starcze na skórze.

Szkoda pistacji

Większość pistacji trafia do sprzedaży z półotwartymi liśćmi, ale spotykają się całkowicie zamknięte orzechy. Twarde skorupy, po ugryzieniu zębami, mogą uszkodzić szkliwo zębów.

Zawartość kalorii w pistacjach w porównaniu z innymi orzechami jest najniższa, ale w wartościach bezwzględnych jest dość wysoka i wynosi średnio 500-650 kcal na 100 g. Tłuszcze stanowią połowę wartości energetycznej produktu. Osoba może jeść około 10 pistacji dziennie bez uszczerbku na zdrowiu, ilość ta nie doprowadzi do przyrostu masy ciała ani pełności. Ze względu na wysoką kaloryczność pistacji nie zaleca się ich nadużywania przez osoby z otyłością.

Szkodliwość pistacji może objawiać się reakcjami alergicznymi na ten produkt o różnym nasileniu. Alergie zwykle manifestują się w postaci wysypki lub zaczerwienienia na skórze lub w postaci nietolerancji pokarmowej z nudnościami, wymiotami i zaburzeniami stolca. Osoby z alergią na inne rodzaje orzechów powinny uważać na włączenie pistacji do swojej diety.