Estragon (Artemisia dracunculus) to wieloletnia roślina zielna z rodziny astrowskiej, osiągająca do 120-150 cm wysokości z cienkimi, nagimi, rozgałęzionymi, żółto-brązowymi łodygami. Liście są lancetowate, 2-8 cm długości i 2-10 mm szerokości, zielone, błyszczące z całymi krawędziami. Kwiaty są małe, okrągłe o średnicy 2-4 mm, żółte lub zielonkawo-żółte. Kwitnie w drugiej połowie lata, owoc to trądzik.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Podawanie estragonu 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 24,8 Kalorii z tłuszczu 0 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz całkowity 0 g 0% |
| Cholesterol 0 mg 0% |
| Sód 70 mg 3% |
| Potas 260 mg 7% |
| Węglowodany ogółem 5 g 2% |
| Cukier 4 g |
| Błonnik pokarmowy 0,5 g 2% |
| Białka 1,5 g 3% |
| Witamina A 40% |
| Witamina C 17% |
| Niacyna 3% |
| Tiamina 2% |
| Żelazo 3% |
| Wapń 4% |
| Magnez 8% |
| Fosfor 5% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 6 minut |
| Jogging | 3 minuty |
| Pływanie | 2 minuty |
| Rower | 4 minuty |
| Aerobik | 5 minut |
| Prace domowe | 8 minut |
Przypuszczalnie roślina została sprowadzona do Europy z Mongolii i Syberii podczas inwazji Mongołów w XIII wieku. Estragon przybył do Anglii w XV wieku, a stamtąd rozprzestrzenił się na Amerykę. W Azji i Europie estragon jest powszechnie uprawiany jako roślina lecznicza i pikantna. Najpopularniejsze odmiany estragonu to estragon francuski, rosyjski i zakaukazie.
Zgodnie ze składem chemicznym estragon (estragon lub estragon) składa się z 0,25-1% olejku eterycznego, goryczy, żywic, kumaryn, herniaryny, izokumaryny, witaminy C, flawonoidów, steroli, węglowodorów, garbników i białka. Po zastosowaniu roślina ma ogólny efekt wzmacniający, poprawia apetyt i wspomaga trawienie.
Korzystne właściwości estragonu
Świeży estragon jest źródłem przeciwutleniaczy, a badania naukowe pokazują, że związki polifenolowe w tym ziołach pomagają obniżyć poziom glukozy we krwi. Korzystne właściwości estragonu obejmują jego składniki odżywcze, które są niezbędne do utrzymania odporności organizmu.
Badania laboratoryjne ekstraktu z estragonu pokazują, że niektóre jego związki hamują aktywację płytek krwi, co zapobiega ich agregacji i adhezji do ścian naczyń krwionośnych, co z kolei eliminuje tworzenie się skrzepów w małych naczyniach krwionośnych serca i mózgu, a także zapobiega zawałowi serca i udarowi.
Trawa jest źródłem witamin A, C i kompleksu grupy witamin B, takich jak folian, pirydoksyna, niacyna i ryboflawina, które działają jako kofaktory w metabolizmie.
Korzystne właściwości estragonu obejmują także obecność minerałów, takich jak wapń, mangan, żelazo, magnez, miedź, potas i cynk. Mangan jest wykorzystywany przez organizm jako kofaktor enzymu przeciwutleniającego dysmutazy ponadtlenkowej. Żelazo jest niezbędne do oddychania komórkowego (kofaktor cytochromu) i tworzenia komórek krwi.
Zastosowanie estragonu
Do przygotowania leków na bazie estragonu stosuje się górną część rośliny. Zastosowanie estragonu w medycynie jest skuteczne w leczeniu bólu zęba, zespołu napięcia przedmiesiączkowego, nudności, infekcji dróg moczowych, problemów trawiennych, złego apetytu i bezsenności, wzdęć, czkawek, niestrawności i anoreksji.
Olejek eteryczny z estragonu jest stosowany w stomatologii jako miejscowy środek antyseptyczny i znieczulający na ból zęba.
Według badań przeprowadzonych przez Brigham Young University w Stanach Zjednoczonych udowodniono, że estragon jest skuteczny w przypadku erozji szyjki macicy i raka skóry.
W medycynie alternatywnej estragon służy do uszczelniania ścian naczyń krwionośnych i innych zaburzeń naczyniowych.
W produkcji estragon stosuje się jako środek aromatyzujący w produkcji mydeł i kosmetyków.
Zastosowanie estragonu w kuchni jest szczególnie powszechne we Francji, gdzie roślina jest głównym składnikiem sosu Bearnes i jest częścią większości przepisów na przygotowanie potraw z kurczaka, ryb i jajek. Do octu dodaje się świeże, lekko pokruszone gałązki estragonu, aby uzyskać pikantny ocet na estragonie, a roślina jest również szeroko stosowana do sałatek, marynat i marynat.
W krajach takich jak Azerbejdżan, Armenia, Gruzja, a co za tym idzie, Rosja, Ukraina i Kazachstan, estragon jest używany do aromatyzowania popularnego napoju bezalkoholowego Tarhun, który ma działanie odświeżające i jest pomalowany na jasnozielony kolor.
W Słowenii użycie estragonu w postaci przypraw jest konieczne do przygotowania tradycyjnego słodkiego ciasta Potitsa, aw Vegrii estragon jest doprawiony zupą z kurczaka.
Herbata estragonowa to skuteczne leczenie bezsenności.
Przeciwwskazania
Stosowanie estragonu w małych ilościach w żywności jest absolutnie bezpieczne i nie powoduje żadnych komplikacji u zdrowych ludzi. Jednak długotrwałe stosowanie estragonu może prowadzić do powstawania guzów nowotworowych, ponieważ zawiera on substancję organiczną metylochawikol.
Przeciwwskazaniem do estragonu jest również alergia na rośliny należące do rodziny Asteraceae, takie jak chryzantemy, nagietki, stokrotki i wiele innych.
W chorobie kamieni żółciowych estragon jest przeciwwskazany do stosowania, ponieważ roślina ma działanie żółciopędne, które stymuluje uwalnianie kamieni z pęcherzyka żółciowego. Jeśli w pęcherzyku żółciowym znajdują się duże kamienie, estragon przyczyni się do ich eliminacji, co spowoduje poważne skurcze i ból.
Ciąża i laktacja są przeciwwskazaniem do estragonu, ponieważ tujon zawarty w roślinie może powodować utratę mleka i doprowadzić do przerwania ciąży.
