Masło orzechowe to wysokokaloryczny i bardzo odżywczy produkt, bardzo popularny w Ameryce. Dzięki wegetariańskiemu stylowi życia jest godną alternatywą dla mięsa.
Opis
Masło orzechowe powstaje z prażonych orzeszków ziemnych - orzeszków ziemnych z rodziny roślin strączkowych. Kulturową ojczyzną orzeszków ziemnych jest Ameryka Południowa. Wiadomo na pewno, że pasta została wynaleziona w 1890 r. Przez amerykańskiego dietetyka, który szukał alternatywnej diety dla wegetarian. Okazało się, że orzeszki ziemne są bogate w białka i witaminy niezbędne dla organizmu. Wkrótce produkt zyskał taką popularność, że zaczął być produkowany masowo.
Następnie technologia wytwarzania masła orzechowego różniła się od współczesnej: orzechy zmielono po ugotowaniu, co doprowadziło do utraty charakterystycznego smaku pasty. Po uzyskaniu pierwszego patentu na produkcję makaronu pojawiły się w sprzedaży specjalne kruszarki do mielenia orzeszków ziemnych, które umożliwiły produkcję makaronu w domu.
K. Sumner, duży kupiec, który posiada duże parkiety w St. Louis, rozpoczął masową promocję pasty na rynku. Produkt zaprezentował w 1904 roku na Ogólnopolskiej Wystawie Ogólnokrajowej. Do 1922 r. Technologia produkcji makaronu zmieniła się nieznacznie, a jej okres przydatności wydłużył się do jednego roku. Doprowadziło to do rozprzestrzenienia się poza Kalifornią. Wkrótce pojawiło się jeszcze kilka podgatunków tego produktu, wśród których do dziś popularny jest „chrupiący” makaron, do którego po ugotowaniu dodaje się cukier i drobno posiekane kawałki orzeszków ziemnych oraz klasyczny kremowy makaron.
Obecnie Stany Zjednoczone są głównym eksporterem masła orzechowego, a połowa jego całkowitej produkcji jest wykorzystywana do jego produkcji. Konkurencją w Ameryce o produkcję masła orzechowego mogą być tylko Chile i Argentyna.
W zależności od długości procesu mielenia można wytwarzać różne rodzaje masła orzechowego. Klasyczny makaron to mieszanka obranej zmielonej orzechy, niewielkiej ilości soli i cukru, oleju roślinnego i wszelkiego rodzaju dodatków zapewniających konsystencję. Teraz na półkach możesz zobaczyć makarony z dodatkiem kandyzowanych owoców, kokosa, posiekanych orzechów, kremowych past, past bez cukru i soli itp.
Według statystyk około 40 milionów ludzi codziennie spożywa masło orzechowe w Ameryce. Wysokiej jakości pasta powinna mieć jednolitą kremową konsystencję, z charakterystycznym aromatem i smakiem świeżo prażonych orzeszków ziemnych. Jego kolor może się różnić od jasnobrązowego do brązowego. W zależności od technologii produkcji jego trwałość wynosi od sześciu miesięcy do roku w temperaturze przechowywania do 20 stopni Celsjusza.
Tradycyjnie masło orzechowe jest rozprowadzane na chlebie lub tostach i spożywane na śniadanie wraz z mlekiem, kawą lub herbatą. Kanapki z masłem orzechowym i galaretką są popularne w Ameryce. W gotowaniu służy do wyrobu muffinek i wyrobów cukierniczych, jest również dodawany do sosów i risottos, aby nadać im orzechowy smak.
Skład i zalety masła orzechowego
Pod względem wartości odżywczej orzeszki ziemne nie są gorsze od takich roślin strączkowych, jak fasola i groszek. Zawiera dużo białka roślinnego, całkowicie pozbawionego cholesterolu, a także witaminy PP, A, B1, B2, E. Orzechy ziemne zawierają kwas foliowy, który wspomaga odnowę i wzrost komórek, błonnik, makro- i mikroelementy (cynk, żelazo, jod, fosfor , wapń, kobalt, potas). Obecne są w nim również przeciwutleniacze - substancje, które chronią komórki organizmu przed niekorzystnym działaniem wolnych rodników. To sprawia, że orzeszki ziemne są jednym z najskuteczniejszych sposobów zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym. Według tego wskaźnika jest na równi z jeżynami i dzikimi truskawkami, prawdopodobnie poddając się niekwestionowanemu przywódcy - granatowi. Według najnowszych badań regularne stosowanie masła orzechowego (w rozsądnych granicach) o 15-20% zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Produkt jest poddawany obróbce na zimno podczas produkcji, co sprawia, że masło orzechowe jest takie samo jak masło orzechowe. W nim, podobnie jak w samej nakrętce, przechowywane są wszystkie witaminy, błonnik, makro- i mikroelementy niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu: serce, wątroba, układ nerwowy i inne narządy.
Uważa się również, że korzyściami z masła orzechowego jest zwiększenie poziomu testosteronu, który pomaga spalać tłuszcz i budować mięśnie. Duża ilość białka stanowi alternatywę dla mięsa w wegetariańskim stylu życia.
Wśród gwiazd modelowania i show biznesu popularna jest dieta orzechowa, która wzmacnia uczucie sytości.
Masło Orzechowe Harm
Pierwszą szkodą masła orzechowego jest jego alergenność. Jeśli dana osoba cierpi na alergie na niektóre rodzaje orzechów, pasta musi być spożywana z dużą ostrożnością.
Drugą szkodą masła orzechowego jest wysoka zawartość kalorii i tłuszczu, dlatego nie zaleca się używania więcej niż 3-4 łyżek tego produktu dziennie.
Przy zakupie makaronu wskazane jest dokładne przestudiowanie składu pasty, aby nie zawierała sztucznych aromatów i szkodliwych uwodornionych tłuszczów. Prawdziwe masło orzechowe jest produktem całkowicie naturalnym.
