Agar (malezyjski; synonim: agar-agar) to materiał uzyskany z niektórych alg (na przykład z czerwonej glony Ahnfeltia plicata), który tworzy gęsty żel (galaretkę) w roztworach wodnych. Agar służy do przygotowania pożywek w mikrobiologii. Jest również stosowany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i innych gałęziach przemysłu.
