Amylaza (inna grecka: ?????? - skrobia) to ogólna nazwa enzymów z klasy hydrolazy, które katalizują hydrolizę skrobi, glikogenu i pokrewnych oligo- i polisacharydów, która przebiega przez rozdzielenie wiązań glikozydowych między atomami węgla (pierwszy i czwarty).
Przydziel:
- A-amylaza (CF 3.2.1.1 jest numerem klasyfikacyjnym (kodem) enzymu zgodnie z międzynarodową hierarchiczną klasyfikacją; 1,4 - a-D-glukan-glukanohydrolaza; synonim: glikogenaza) jest enzymem z grupy amylazy. Katalizuje rozszczepianie polisacharydów w ludzkim ciele na węglowodany o niskiej masie cząsteczkowej; oznaczenie aktywności a-amylazy w moczu i surowicy krwi stosuje się w diagnostyce chorób trzustki, wątroby, nerek, gruczołów ślinowych;
- A-amylaza (CF 3.2.1.2 - numer klasyfikacyjny (kod) enzymu zgodnie z międzynarodową hierarchiczną klasyfikacją; 1,4 - a-D-glukan-maltohydrolaza) jest enzymem z grupy amylazy, która jest obecna u bakterii, roślin i grzybów, ale nie występuje u zwierząt. Odszczepia pozostałości maltozy z końców łańcuchów polisacharydowych, tworząc maltozę; stosowany w badaniach klinicznych w diagnostyce glikogenozy;
- A-amylaza (EC 3.2.1.3 - numer klasyfikacyjny (kod) enzymu zgodnie z międzynarodową hierarchiczną klasyfikacją; glukan-1,4 - a - glukozydaza; synonimy: amyloglukozydaza, egzo-1,4 - a - glukozadaza, lizosomalna a-glukozydaza, glukoamylaza , 1,4 - P - D-glikan-glukohydrolaza) - enzym z grupy amylazy; prowadzi do tworzenia glukozy przez zerwanie ostatniego wiązania a-1,4-glikozydowego; jest ważny w wewnątrzkomórkowym metabolizmie glikogenu.
