Z biologicznego punktu widzenia tłuste pokarmy stanowią maksymalne rezerwy, że tak powiem, energii w skoncentrowanej formie. Przez setki lat ludzkość uważała tłuste potrawy za synonim wysokiej jakości żywności, ponieważ to właśnie ona najlepiej kompensowała poważne zużycie energii w warunkach ograniczonych zasobów żywności. Aby uzyskać wystarczającą ilość i energię, potrzeba mniej tłustego jedzenia.
Pod względem przyjemności priorytetem są również tłuste potrawy. Z uwagi na fakt, że substancje wpływające na kubki smakowe rozpuszczają się w tłuszczu, a także dlatego, że po rozpuszczeniu w tłuszczu dłużej pozostają na kubkach smakowych, potrawy tłuszczowe postrzegamy jako smaczniejsze. Jednak w warunkach, gdy jakiekolwiek produkty żywnościowe, w tym tłuste, pojawiały się w nadmiarze, uzależnienie danej osoby od tłuszczów było okrutnym żartem. Nadmierne spożycie tłuszczów może poważnie zaszkodzić zdrowiu.
Przede wszystkim cierpi przewód pokarmowy, miejsce, w którym jedzenie trafia bezpośrednio. Organem odpowiedzialnym za przetwarzanie tłuszczu w ciele jest pęcherzyk żółciowy. Zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa, stłuszczenie wątroby, cukrzyca, otyłość ze wszystkimi towarzyszącymi jej problemami, miażdżyca naczyń, choroba wieńcowa - to niepełna lista problemów wynikających z nadużywania tłustych pokarmów.
Nadmiar tłuszczu może poważnie wpłynąć na równowagę hormonów płciowych, zarówno męskich, jak i żeńskich, prowadząc do smutnych konsekwencji. Rzetelnie ustalono, że mężczyźni, którzy preferują tłuste pokarmy, znacznie zwiększają ryzyko raka prostaty, a jakość nasienia jest poważnie obniżona: nasienie takich mężczyzn jest o 38% mniej żywotne, a żyjące o 43% wolniej. Kobiety mają nie mniej problemów. Otyłość, nieuchronny towarzysz miłości do tłustych potraw, zwiększa dziesięciokrotnie ryzyko zachorowania na nowotwory kobiecego układu rozrodczego.
Czy to oznacza, że tłuszcz powinien być całkowicie wykluczony z jedzenia? Nie, ponieważ jest to konieczne do normalnego funkcjonowania organizmu: ten sam układ hormonalny, układ nerwowy, szczególnie mózg. Ale aby tłuste potrawy były korzystne, po pierwsze, muszą być znacznie niższe niż przeciętny obywatel współczesnego miasta, który spożywał, a po drugie, jakość tłuszczu powinna być inna. Preferowane powinny być naturalne oleje roślinne zawierające nienasycone kwasy tłuszczowe (siemię lniane, oliwkę, olej gorczycowy) oraz tłuszcze zwierzęce do oleju rybnego, ale nie tylko, ale tłuszcz ryb z mórz północnych (makrela, śledź, sardynka).
