Płatki owsiane, płatki owsiane, ciasteczka owsiane, galaretka owsiana, muesli - wszystkie te produkty są bardzo zdrowe i smaczne, a zatem tradycyjnie stosowane do żywności dla niemowląt. Wszyscy wiemy, że owies jest niezbędny jako produkt dietetyczny, dlatego użyteczne właściwości owsa docenili także dorośli, którzy myślą o zdrowej diecie. Jakie właściwości owsa pozwalają mu być uważanym za króla diety?
Owies ma unikalny skład. Zawiera węglowodany, białko roślinne, błonnik, witaminy i minerały. Jest to jedno z najbardziej zbilansowanych zbóż o bogatej zawartości lizyny, która jest niezbędnym aminokwasem. Węglowodany owsiane należą do tak zwanych wolnych węglowodanów, nie powodują znacznego wzrostu poziomu glukozy we krwi, a zatem zwiększają produkcję insuliny.
Specjalny rodzaj błonnika, beta-glukan, również przyczynia się do długotrwałego uczucia sytości, które pojawia się, gdy spożywana jest nawet niewielka ilość produktów owsianych. Błonnik jest jednym z najważniejszych składników diety, ponieważ uczestniczy w tworzeniu grudki pokarmowej, zmuszając ją do poruszania się po przewodzie pokarmowym i zapobiegając stagnacji stolca w jelitach. Onkolodzy alarmują o rozprzestrzenianiu się raka jelita grubego wśród mieszkańców miast cywilizowanych krajów. Jednym z najważniejszych powodów wzrostu jest brak błonnika w rafinowanej żywności. Korzystne właściwości owsa sprawiają, że jest to jeden z najlepszych środków zapobiegawczych w przypadku tej i wielu innych chorób.
Owies zawiera dużą ilość minerałów niezbędnych do procesów metabolicznych. Zawiera jod, fosfor, miedź, cynk, mangan, sód, magnez, fluor, chlor, kobalt. Skrobia zawarta w owsie również odgrywa ważną rolę, nadając wywarowi z owsa śluz. Po podaniu doustnym wywary śluzowe otaczają jelita, zapewniając działanie przeciwzapalne i ochronne. Ze względu na tę właściwość owsa stosuje się go w zatruciach, chorobach zakaźnych i zapalnych jelit. Owies gotowany lub gotowany na parze nie tylko zaburza wchłanianie toksyn w jelitach, ale także pomaga jak najszybciej usunąć je z organizmu.
Wcześniej owsy były zakazane tylko dla jednej choroby - celiakii, ponieważ uważano, że zawiera gluten, nietolerancyjny dla osób z predyspozycjami do tego. Obecnie stwierdzono, że owies nie zawiera glutenu i jest doskonale wchłaniany w celiakię, co pozwoliło na włączenie go do diety terapeutycznej.
