Istnieje wiele rodzajów orzechów - migdałów, orzechów włoskich, cedru, orzechów nerkowca, orzechów laskowych itp. Wszystkie są smaczne i zdrowe, bogate w witaminy, minerały, wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Ze względu na wysoką zawartość kalorii niewielka garść orzechów pozwala szybko zaspokoić głód. Jednak jedzenie orzechów może prowadzić do dość poważnego zatrucia, a prawie wszystkie z nich są silnymi alergenami.
Jak dochodzi do zatrucia orzechami?
Przyczyny zatrucia orzechami są liczne. Niektóre rodzaje orzechów zawierają substancje toksyczne. Na przykład gorzkie migdały zawierają amigdalinę. Po wejściu do układu pokarmowego zamienia się w kwas cyjanowodorowy - jedną z najsilniejszych trucizn, które zakłócają procesy oddychania komórkowego.
Często dochodzi do zatrucia orzechami sosny. Bez skrupułów producenci używają pestycydów do czyszczenia ich ze skorup, co czyni ten popularny syberyjski przysmak bardzo niebezpiecznym dla organizmu.
Wszystkie rodzaje orzechów zawierają znaczną ilość tłuszczów roślinnych. Nadużywanie orzechów prowadzi do zwiększonego obciążenia wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki i może powodować nieprawidłowe działanie. W rezultacie pojawiają się nieprzyjemne objawy dyspeptyczne, które mogą trwać kilka dni.
Orzechy szybko się psują, zwłaszcza gdy są przechowywane w oczyszczonej formie, w którym to przypadku ich zastosowanie prowadzi do rozwoju toksykozy przenoszonej przez żywność.
Szczególną ostrożność należy zachować podczas jedzenia orzechów u osób podatnych na alergie. Orzechy są bardzo silnymi alergenami, mogą powodować między innymi ciężkie reakcje alergiczne typu bezpośredniego (wstrząs anafilaktyczny, obrzęk Quinckego).
Objawy zatrucia
Do zatrucia ziarnami gorzkich migdałów charakterystyczne są:
- nadmierne ślinienie;
- silny ból głowy;
- nudności i wymioty
- duszność
- ból brzucha
- poważna ogólna słabość;
- tachykardia, która jest następnie zastępowana bradykardią.
W ciężkim zatruciu ofiara traci przytomność, rozwija się skurcze i przestaje oddychać, co prowadzi do śmierci.
Jedzenie orzeszków piniowych leczonych pestycydami może powodować bardzo poważne zatrucie. Objawami są:
- nudności i wymioty
- ból brzucha
- biegunka
- podrażnienie błon śluzowych;
- pojawienie się obrzęku;
- zażółcenie skóry i błon śluzowych;
- osłabienie mięśni;
- zaburzona świadomość;
- rozwój anemii.
Zaburzenie funkcji przewodu żołądkowo-jelitowego spowodowane nadużywaniem orzechów objawia się następującymi objawami:
- nasilenie i ból w okolicy nadbrzusza;
- nudności i wymioty
- gorycz w ustach;
- odbijanie nieprzyjemnym zapachem;
- wzdęcia;
- biegunka
Choroby przenoszone przez żywność spowodowane przez orzechy niskiej jakości objawiają się w postaci zespołu żołądkowo-jelitowego: nudności, wymioty, gorączka, biegunka, ogólne zatrucie.
Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia orzechami
- Opłucz żołądek. Ofiara może wypić kilka szklanek ciepłej osolonej wody lub jasnoróżowego roztworu nadmanganianu potasu, a następnie wywołać wymioty poprzez podrażnienie korzenia języka. Procedurę powtarza się kilka razy, aż pojawią się czyste prania.
- Weź węgiel aktywny w ilości 1 tabletki na każde 10 kg masy ciała. Aby zwiększyć zdolność pochłaniania węgla, tabletki należy przyjmować w postaci zawiesiny (dokładnie zmiażdż je na proszek i wymieszaj z niewielką ilością czystej wody). Węgiel aktywny można zastąpić dowolnym innym enterosorbentem (Polyphepan, Smecta, Polysorb).
- W przypadku zatrucia gorzkimi ziarnami migdałów po umyciu żołądka ofiary powinieneś pić słodką herbatę lub syrop cukrowy, ponieważ cukier służy jako antidotum na kwas cyjanowodorowy i jego związki.
- Aby zapobiec odwodnieniu, pij często roztwory glukozy i soli (Regidron, sól nawadniająca, peditral, proszek WHO). Jeśli nie są pod ręką, możesz pić wodę lub słabą czarną herbatę.
Kiedy potrzebna jest pomoc medyczna?
W większości przypadków zatrucie orzechami jest łatwe, najbardziej bolesne objawy znikają pierwszego dnia, a wystarczą środki pierwszej pomocy. Ale jeśli zatrucie nastąpiło u kobiety w ciąży, dziecka z pierwszych lat życia, osób starszych lub osłabionych, potrzebna jest pomoc medyczna.
Pilna opieka medyczna jest konieczna we wszystkich przypadkach zatrucia gorzkimi migdałami, ponieważ nie można samodzielnie ocenić ciężkości zatrucia, a zatrucie kwasem cyjanowodorowym może doprowadzić do śmierci.
Inne podstawy do poszukiwania pomocy medycznej to:
- pojawienie się ostrego bólu brzucha;
- wzrost objawów lub ich utrzymywanie się w ciągu 48 godzin;
- spadek ciśnienia krwi;
- zmniejszenie ilości usuniętego moczu;
- zażółcenie skóry i błon śluzowych;
- utrata przytomności.
W przypadku zatrucia gorzkimi migdałami konieczne jest natychmiastowe podanie antidotum (inhalacja azotynu amylu, dożylne podanie stężonych roztworów glukozy, nitrogliceryny, tiosiarczanu sodu, błękitu metylenowego), a także tlenoterapia.
Jeśli zatrucie są spowodowane pestycydami zawartymi w orzeszkach piniowych, terapia obejmie również wprowadzenie odtrutek (wybranych przez toksykologa), a także działania mające na celu utrzymanie funkcji życiowych.
Ciężka zatrucie pokarmowe wymaga detoksykacji, korekty równowagi wodno-solnej i utrzymania funkcji życiowych, a następnie przepisane są środki przeciwbakteryjne i leczenie objawowe.
Możliwe komplikacje
Najpoważniejsze konsekwencje zatrucia to gorzkie migdały. Może prowadzić do szybkiej śmierci, a jeśli ofiarę można uratować, częstymi powikłaniami są zaburzenia hemodynamiczne i zaburzenia psycho-neurologiczne.
Zatrucie pestycydami zawartymi w orzechach mogą powodować rozwój zapalenia płuc, zapalenia mięśnia sercowego, zapalenia wątroby, zapalenia nerek.
Toksyczne zakażenia pokarmowe i zaburzenia żołądkowo-jelitowe spowodowane nadużywaniem orzechów zwykle ustępują bez poważnych konsekwencji zdrowotnych, ale pacjent musi ściśle przestrzegać diety oszczędzającej przez jeden do dwóch tygodni.
Zapobieganie
Aby uniknąć zatrucia orzechami, musisz przestrzegać zasad:
- nie jedz orzechów o nieprzyjemnym zjełczałym zapachu lub smaku;
- Nie kupuj obranych orzechów sosny, szczelnie zapakowanych;
- Nie jedz jednocześnie dużej ilości orzechów;
- obserwuj umiar podczas jedzenia gorzkich migdałów i potraw, w których jest zawarty;
- przechowywać orzechy w skorupce, obrać je bezpośrednio przed użyciem;
- z tendencją do alergii, odmawiaj stosowania orzechów.
