Raki uważane są za przysmak. Ma delikatny, lekko słodki smak, poza tym jest bogaty w witaminy i mikroelementy i jest idealny dla tych, którzy monitorują swoją wagę, ponieważ są praktycznie pozbawione tłuszczu.
Raki żyją w bieżącej wodzie, są spożywane na świeżo (gotowane jeszcze żywe) - trudno byłoby je otruć. Tak się jednak zdarza i nie jest tak rzadkie.
Jak dochodzi do zatrucia rakiem?
Raki są nosicielami niebezpiecznej choroby, paragonimiasis. Jest to spowodowane przez larwy pasożyta - przywry płucnej.
Po zjedzeniu źle ugotowanego mięsa raków patogen przedostaje się do przewodu pokarmowego człowieka, a stamtąd strumieniem krwi do jamy brzusznej lub opłucnej, co prowadzi do rozwoju brzusznej lub opłucno-płucnej postaci choroby.
Rakowe mięso jest produktem łatwo psującym się. Po ugotowaniu nie może być przechowywany przez długi czas nawet w lodówce, ponieważ jest doskonałym pożywką dla patogennych drobnoustrojów. Nie można zapewnić całkowitej sterylności produktu podczas gotowania. Podczas przechowywania, szczególnie w upale, drobnoustroje, które spadły na powierzchnię raka, rozmnażają się i zaczynają prowadzić aktywne życie, wytwarzając substancje toksyczne dla ludzkiego organizmu. Kiedy osoba je raka, który został poddany infekcji bakteryjnej, zarówno patogenne drobnoustroje, jak i ich toksyny przenikają do jego układu trawiennego, co prowadzi do rozwoju zatrucia pokarmowego.
Najczęściej zatrucie rakiem pokarmowym jest powodowane przez E. coli, gronkowce, paciorkowce, Shigella. Ich toksyny podrażniają błonę śluzową żołądka i jelit, powodując w niej zapalenie, które objawia się wymiotami, biegunką i bólem brzucha. Toksyny bakteryjne przenikają do układu krążenia, prowadząc do ogólnego zatrucia organizmu.
Objawy zatrucia rakiem
Krótki okres inkubacji jest charakterystyczny dla zatrucia pokarmowego spowodowanego jedzeniem niskiej jakości mięsa raków. W większości przypadków jest on mierzony w godzinach.
Choroba zaczyna się nagle. Objawami są:
- ciężkość w okolicy nadbrzusza;
- nudności, które dość szybko łączą się i wymiotują;
- biegunka
- skurcze brzucha;
- wzrost temperatury ciała;
- ból głowy
- słabość
Okres inkubacji z paragonimiazą trwa znacznie dłużej, często nawet do dwóch tygodni. Kiedy pojawiają się pierwsze objawy choroby, osoba zwykle już zapomina o epizodzie jedzenia raków i nie łączy się z tym złym samopoczuciem.
Przenikanie larw trematody płucnej do jamy brzusznej prowadzi do wystąpienia zapalenia jelit, które ma następujące objawy:
- wzdęcia;
- nudności i wymioty
- częste luźne stolce.
Ponadto larwy pasożyta mogą również powodować toksyczne zapalenie wątroby i aseptyczne łagodne zapalenie otrzewnej.
Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia rakiem
Pierwszą pomoc w przypadku zatrucia pokarmowego, w tym zatrucia rakowego, należy rozpocząć natychmiast po pojawieniu się pierwszych objawów klinicznych.
Aby złagodzić stan pacjenta, przyspieszyć powrót do zdrowia i zapobiec ryzyku powikłań, musisz wykonać następujące czynności:
- Opłucz żołądek. W tym celu pacjent powinien wypić kilka szklanek wody, a następnie wywołać sztuczne wymioty poprzez podrażnienie korzenia języka. Procedurę tę należy powtórzyć kilka razy, aż w wodzie do mycia nie pozostaną resztki jedzenia. Nie ma możliwości umycia żołądka w domu małym dzieciom lub pacjentom, którzy są nieprzytomni lub na wpół przytomni, ponieważ woda do płukania może dostać się do dróg oddechowych.
- Weź chłonny. Leki absorbujące obejmują Smecta, węgiel aktywowany, neosmectin, Filtrum STI. Leki te mogą wchłaniać i usuwać toksyczne substancje zawarte w świetle przewodu pokarmowego.
- Wykonaj nawodnienie doustne. To wydarzenie ma na celu zmniejszenie ogólnego zatrucia i zapobieganie zaburzeniom równowagi równowagi wodno-solnej. Pacjent powinien często pić roztwór Regidron, Gastrolit, Citroglucosan w małych porcjach w jednym lub dwóch łykach. W przypadku braku tych leków w domowej apteczce nawodnienie doustne jest dopuszczalne przy użyciu wody mineralnej bez gazu, wody pitnej i słabej herbaty bez cukru.
Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?
Rakowe zatrucie pokarmowe zwykle ustępuje w ciągu dwóch dni. Jeśli objawy utrzymują się po tym okresie, zdecydowanie skonsultuj się z lekarzem.
Należy również szukać pomocy medycznej w przypadku oznak odwodnienia i zwiększenia ich intensywności. Należą do nich:
- zwiększone uczucie pragnienia;
- suche błony śluzowe i skóra;
- zmniejszone napięcie skóry;
- ciemny kolor moczu i gwałtowny spadek jego ilości;
- ostra słabość;
- tachykardia;
- obniżenie ciśnienia krwi
Pilna opieka medyczna jest również konieczna w przypadkach, gdy kilka tygodni po zjedzeniu nowotworów występuje ból brzucha, nudności i biegunka. Mogą to być pierwsze objawy paragonimozy.
Leczenie zatrucia rakiem zależy od przyczyny, która go spowodowała. Jeśli postępuje jako rodzaj zatrucia pokarmowego, wówczas przeprowadza się infuzję detoksykacyjną i przepisuje się leki o działaniu przeciwbakteryjnym.
Leczenie paragonimiasis odbywa się za pomocą leków przeciwpasożytniczych.
Możliwe konsekwencje
Objawy zakażenia pokarmowego w zatruciu rakiem zwykle ustępują szybko, a pacjent wraca do zdrowia. Prawidłowo zorganizowane żywienie medyczne pozwala przyspieszyć proces rekonwalescencji - według Pevznera zaleca się przestrzeganie diety nr 4.
Przedwczesna diagnoza i opóźnienie w leczeniu paragonimozy może prowadzić do tego, że larwy pasożyta z przepływem krwi wnikają do tkanek płuc i mózgu. Powoduje to tworzenie torbieli mózgu, rozwój odmy opłucnowej, krwotok płucny. Rokowanie w tych przypadkach jest zawsze poważne.
Zapobieganie
Można zapobiec zatruciu rakiem, jeśli przestrzegane są następujące zasady:
- używaj tylko świeżych raków do gotowania, powinny być jeszcze żywe, gdy zostaną zanurzone w garnku z wrzącą wodą;
- gotować raki przez co najmniej 10 minut;
- jedz gotowych raków lub potraw z nich natychmiast po ugotowaniu;
- Nie trzymaj gotowanych raków w naczyniach aluminiowych.
Znalezienie odpowiedniego raka jest łatwe:
- mięso jednolitego koloru i łatwe do oddzielenia od skorupy;
- ogon jest ściśle przyciśnięty do ciała.
