W nowoczesnych sklepach znajdziesz szeroki asortyment owoców i warzyw. Wszyscy są już przyzwyczajeni do tego, że na półkach o każdej porze roku znajdują się nie tylko sezonowe produkty domowe, ale także warzywa i owoce uprawiane w krajach o różnych warunkach klimatycznych. Jednak to, co jest sprzedawane w sklepach i na rynkach, to tylko niewielka część roślin jadalnych, w których natura jest tak bogata. Dziś porozmawiamy o rzadkich i bardzo zdrowych warzywach, które stopniowo stają się dostępne w Rosji.
Ryż Zakazany
Jeden rodzaj ryżu uprawianego w Chinach. W przeszłości tylko arystokraci należący do rodziny królewskiej mogli ją jeść.
Zad jest specyficzny: jego kolor podczas gotowania zmienia się z czarnego na ciemnofioletowy. Smak gotowanego produktu jest bardzo szczególny i bardzo atrakcyjny - występuje wyraźny orzechowy odcień.
Zawartość witamin i pierwiastków śladowych (żelazo, cynk, magnez i wapń), ta odmiana jest znacznie lepsza niż inne odmiany ryżu.
Rzodkiewka Arbuzowa
Warzywo korzeniowe ma białą lub zielonkawą skórkę i jasno różowy miąższ. Rozmiary są nieco większe niż w przypadku zwykłych odmian rzodkiewki: średnica sięga 7,5 cm Smak jest umiarkowanie ostry, przyjemnie gorzki.
Rzodkiewka arbuzowa jest bogata w miedź, magnez, potas, wapń, kwas askorbinowy i kwas foliowy. W sałatkach pasuje do świeżych ogórków i różnych ziół.
Pumpkin Vb
Słodkie, małe (mniej więcej wielkości przeciętnego pomarańczowego) dynie mają jasny pomarańczowy kolor, który zawiera dużą ilość beta-karotenu, magnezu, wapnia, fosforu i potasu. Niezbędny w dietetycznym jedzeniu.
Papryka Czekoladowa
Egzotyczna modyfikacja słodkiej (bułgarskiej) papryki. Jego dojrzałe owoce mają skórkę i miąższ czekoladowy, zawierają cały zestaw witamin i charakteryzują się podwyższonym stężeniem cukrów. Ze względu na wysoką wydajność roślina jest popularna w USA.
Bakłażan Białego Jajka
Rzadka odmiana bakłażana uprawiana w Japonii. Owoce są jajowate i mają biały kolor. Doskonale nadają się do przygotowywania gulaszu warzywnego, są dobrze przechowywane w postaci zamrożonej.
Miąższ bakłażana praktycznie nie ma gorzkiego smaku i wyróżnia się delikatną konsystencją.
Liliowy Kalafior
Różnorodny kalafior hodowany przez włoskich hodowców. Podobnie jak bardziej znane odmiany białych owoców, zawiera wiele witamin, pierwiastków śladowych i błonnika niezbędnych do normalnego trawienia. Jest ważnym składnikiem żywności dietetycznej.
Liliowy kolor jadalnych kwiatostanów wynika z obecności antocyjanów, które są niezwykle przydatne do utrzymania zdrowego serca i naczyń krwionośnych.
Gorączka Złota Cukinii
Bardzo produktywna odmiana o gęstszej miąższu i mniejszej liczbie nasion niż inne cukinie. Jest prawie nieuszkodzony przez owady i można go uprawiać bez użycia środków ochrony chemicznej.
Skórka owocu ma żółto-pomarańczowy kolor, a miąższ ma delikatny smak, który pozwala jeść cukinię w surowej żywności, zachowując jednocześnie wszystkie korzystne właściwości.
Białe buraki
Rośliny okopowe zawierają ten sam zestaw witamin, co zwykłe czerwone odmiany. Miąższ i skóra tego gatunku jest biała, a smak jest słodki, ale bez określonego odcienia, z powodu którego wielu nie lubi czerwonych buraków.
Produkt stosuje się zarówno surowy, jak i gotowany lub pieczony. Dobrze reguluje trawienie; pulpa jest bogata w potas, fosfor, mangan, żelazo i magnez.
Hopi Corn
Ziarna tej odmiany mają ciemnoniebieski kolor. Są nie mniej użyteczne niż ziarna białej i żółtej kukurydzy, ale smak jest łagodniejszy, słodszy, z orzechowym odcieniem.
Fioletowy ziemniak
Ostatnio ta odmiana stała się coraz bardziej popularna. Jego cechą jest wysoka zawartość antocyjanów, które barwią bulwy w bogatym fioletowym kolorze i są silnymi przeciwutleniaczami. Podczas obróbki cieplnej zachowuje się egzotyczny kolor.
Regularne spożywanie takich ziemniaków pomaga spowolnić proces starzenia, zwiększyć odporność i zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju nowotworów złośliwych.
Melotria
Roślina z rodziny dyni. Jest to winorośl, która pomimo tropikalnego pochodzenia może być uprawiana na średnich szerokościach geograficznych. Będąc luksusową wersją pionowego ogrodnictwa, melotria może zadowolić ogrodnika owocami podobnymi do miniaturowych arbuzów i jadalnych bulw.
Owoce melotrii smakują jak ogórki. Są bogate w zdrowe błonnik, pierwiastki śladowe i witaminy i są atrakcyjne dla osób, które chcą schudnąć: wartość energetyczna wynosi tylko 14 kcal na 100 g. Owoce są spożywane na surowo (w sałatkach), a także solone i marynowane. Włączenie melotrii do diety pomaga oczyścić wątrobę, zmniejszyć stężenie „złego” cholesterolu i poprawić stan naczyń krwionośnych.
Bulwy rośliny są również bardzo przydatne. W surowej formie smakują jak słodka rzodkiewka i ogórek.
Momordica
Kolejna roślina należąca do rodziny dyni, zyskująca coraz większą popularność wśród rosyjskich ogrodników. Jest to potężny winorośl, na której dojrzewają owoce, podobne do wydłużonych melonów. Miąższ momordiki jest smaczny i pożywny. Zawiera białka, cukry, błonnik i duży zestaw witamin. Jest jedzony smażony, duszony i gotowany, a także mieszany z innymi warzywami.
Ale to nie wszystko. W grubości każdego owocu znajdują się pachnące i słodkie jagody - nasiona zamknięte w mięsistej jasnoczerwonej skorupce. Suszone nasiona nadają się również do żywności: są mielone na proszek o smaku orzechów laskowych.
W kulturze i medycynie ludów Indii momordica jest stosowana bardzo szeroko. Uważa się, że jego włączenie do diety pomaga aktywować produkcję insuliny, obniżyć poziom cukru we krwi, leczy dolegliwości sercowo-naczyniowe i żołądkowo-jelitowe oraz spowalnia starzenie. Lecznicze właściwości momordic są również uznawane przez oficjalną medycynę.
Materiał do sadzenia opisanych roślin stopniowo pojawia się w rosyjskich sklepach. Istnieją trudności z uprawą niektórych z nich, ale dla osoby, która chce wzbogacić swoje menu i dietę swojej rodziny o przydatne i smaczne produkty, nie ma rzeczy niemożliwych. A mieszczanie nie powinni czuć się pozbawieni: wiele nowości z jadalnymi roślinami znajduje się już na półkach sklepowych.
Jedzenie owoców egzotycznych roślin wymaga ostrożności. Szczególnie ostrożni powinni być ludzie podatni na alergie. Nie należy oferować takich produktów małym dzieciom, osobom starszym i pacjentom z ciężkimi przewlekłymi dolegliwościami. W każdym razie nieznane jedzenie należy wprowadzać do diety stopniowo, małymi porcjami, śledząc reakcję organizmu.
