Cukinia to roślina z rodziny dyni. Skład miąższu jego owoców zawiera przydatne błonnik, witaminy, minerały i pierwiastki śladowe niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Dziś to warzywo zajmuje godne miejsce w ogrodach wielu letnich mieszkańców. Zapoznamy się z korzystnymi właściwościami, a także ze sposobami przechowywania i jedzenia cukinii.
Wzmocnienie odporności
Tylko 100 g pulpy cukinii może zapewnić osobie 30% dziennego spożycia witaminy C. Ponadto produkt zawiera dość dużą ilość witamin A i K, ryboflawiny, kwasu foliowego i pantotenowego. Mianowicie te substancje, a także luteina i zeaksantyna, które są jej częścią, sprawiają, że cukinia jest produktem zdolnym do wspierania wysokiej aktywności obronnej organizmu.
Aby zachować maksymalną ilość witamin, warzywo zaleca się spożywać na surowo. Na etapie dojrzałości mlecznej owoce dyni mają przyjemny, lekko trawiasty smak i delikatny dyskretny aromat. Miąższ posiekany na tarce i lekko solony dobrze dodaje się do sałatek warzywnych doprawionych olejem roślinnym i sokiem z cytryny.
Korzyści dla oka
Miąższ cukinii uważany jest za cenne źródło beta-karotenu, który ma korzystny wpływ na stan oczu. Codzienne stosowanie potraw z tego warzywa zwiększa ostrość widzenia. Produkt jest bogaty w inne przeciwutleniacze, które leczą organizm i zmniejszają ryzyko wystąpienia jaskry i zaćmy.
Utrata masy ciała
Zawartość kalorii w pulpie z cukinii jest bardzo niska (tylko 17 kcal na 100 g), dlatego jest idealna do dietetycznych potraw. Duszony i pieczony zachowuje większość swoich korzystnych właściwości i pasuje do chudego mięsa, drobiu i owoców morza, zalecany dla osób, które chcą schudnąć.
Potrawy z cukinii są dobrze uwzględnione w diecie pacjentów z cukrzycą: miąższ warzywa zawiera pektynę, która pomaga utrzymać optymalne stężenie glukozy we krwi.
Poprawa naczyń krwionośnych
Owoce cukinii są bogate w potas, który jest niezbędny do normalnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Udowodniono, że osoby, które często spożywają cukinię, rzadziej cierpią na nadciśnienie i choroby serca.
Warzywo zawiera kwas foliowy, który neutralizuje homocysteinę, której nadmiar ma zły wpływ na stan mięśnia sercowego. Regularne spożywanie cukinii poprawia skład krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
Cukinia jest zwykle zbierana w postaci marynat i mieszanek warzywnych. To nie są najzdrowsze potrawy: zawierają dużo soli, octu i oleju roślinnego. Ale nie jest to konieczne. Cukinia dobrze zimuje w temperaturze pokojowej. Do przechowywania należy wybrać dobrze dojrzałe owoce średniej wielkości, które mają nienaruszoną skórkę i dość długie (co najmniej 10 cm) pozostałości szypułek. Cukinia ustawiona w koszu lub szufladzie z szypułkami do góry, aby się nie ściskały. Pojemność jest umieszczona w pomieszczeniu, z dala od podgrzewania akumulatorów. W tej formie cukinia może być przechowywana przez cały sezon zimowy bez utraty przydatnych właściwości. Ich smak jest nawet lepszy.
Owoce dojrzałości mlecznej można zamrozić, uprzednio pokroić w koła lub kostki. Ten produkt jest łatwy w użyciu bez rozmrażania do gotowania szerokiej gamy potraw - zup, gulaszów warzywnych, przystawek itp.
Stosowanie cukinii praktycznie nie ma przeciwwskazań. Ostrożnie, przygotowane z nich potrawy powinny być traktowane tylko dla osób z ciężką niewydolnością nerek (ze względu na wysoką zawartość potasu w warzywach). Pacjentom z zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodem żołądka nie zaleca się spożywania surowego squasha. Dla wszystkich innych te cudowne warzywa mogą przynieść tylko korzyści. Potrawy z cukinii można włączyć do codziennego menu o każdej porze roku.
