Wodorotlenek sodu (dodatek do żywności E524, soda kaustyczna, wodorotlenek sodu, soda kaustyczna) jest stałą stopioną masą o żółtawym lub białym kolorze. Ze względu na swoje właściwości chemiczne wodorotlenek sodu jest silnym alkalem.
Ogólne właściwości wodorotlenku sodu
Soda kaustyczna jest zwykle dostępna w postaci klarownego, bezbarwnego roztworu lub pasty.
Soda kaustyczna jest dobrze rozpuszczalna w wodzie, wytwarzając ciepło. Podczas interakcji z powietrzem substancja rozprzestrzenia się, więc trafia do sprzedaży w hermetycznie zamkniętym pojemniku. W naturalnych warunkach wodorotlenek sodu jest częścią minerału brucytu. Temperatura wrzenia wodorotlenku sodu wynosi 1390 ° C, temperatura topnienia 322 ° C.
Otrzymywanie wodorotlenku sodu
W 1787 r. Doktor Nicola Leblanc opracował dogodną metodę wytwarzania wodorotlenku sodu z chlorku sodu. Później metodę LeBlanc zastąpiono metodą elektrolityczną wytwarzania sody kaustycznej. W 1882 r. Opracowano metodę ferrytu do produkcji wodorotlenku sodu na bazie sody kalcynowanej.
Obecnie wodorotlenek sodu najczęściej otrzymuje się przez elektrolizę roztworów soli. Metoda ferrytyczna do produkcji sody kaustycznej jest obecnie rzadko stosowana.
Zastosowanie wodorotlenku sodu
Wodorotlenek sodu jest niezwykle popularnym i szeroko stosowanym związkiem chemicznym. Rocznie produkuje się około siedemdziesięciu milionów ton sody kaustycznej.
Soda kaustyczna jest stosowana w przemyśle farmaceutycznym, chemicznym, spożywczym, a także w kosmetyce i tekstyliach. Soda kaustyczna jest używana do produkcji syntetycznego fenolu, gliceryny, barwników organicznych i leków. Związek ten może neutralizować w powietrzu składniki szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Dlatego roztwory wodorotlenku sodu są często używane do dezynfekcji pomieszczeń.
W przemyśle spożywczym wodorotlenek sodu jest stosowany jako regulator kwasowości w celu zapobiegania zbrylaniu się i zbrylaniu. Suplement diety E524 utrzymuje niezbędną spójność produktów w produkcji margaryny, czekolady, lodów, masła, karmelu, galaretki, dżemu.
Przed pieczeniem produkty piekarnicze traktuje się roztworem sody kaustycznej, aby uzyskać ciemnobrązowy chips. Ponadto suplement diety E524 służy do rafinacji oleju roślinnego.
Szkodliwość wodorotlenku sodu
Soda kaustyczna jest toksyczną substancją, która niszczy błonę śluzową i powłokę skóry. Spalony wodorotlenek sodu leczy się bardzo powoli, pozostawiając blizny. Kontakt wzrokowy najczęściej prowadzi do utraty wzroku. Jeśli alkalia dostaną się na skórę, przemyj dotknięty obszar strumieniem wody. Po spożyciu soda kaustyczna powoduje oparzenia krtani, jamy ustnej, żołądka i przełyku.
Wszelkie prace z wodorotlenkiem sodu należy wykonywać przy pomocy okularów i kombinezonu.
