Potrawy z grzybów są popularne przez cały rok. W naszym kraju uwielbiane są również smażone grzyby, grzyby w puszkach i zupa grzybowa. Jeśli stosujesz restrykcyjną dietę w celu utraty wagi, możesz mieć pytanie o zawartość kalorii w grzybach. Naprawdę, ile kalorii jest w grzybach? Czy można je zjeść i nie polepszyć się?
Pieczarki kaloryczne
Pieczarki - najtańszy rodzaj grzyba. Po te dary natury często udajemy się nie do lasu, ale do sklepu spożywczego. Zawartość kalorii w pieczarkach wynosi 27 kilokalorii na 100 gramów. Pod względem wartości odżywczej i składu chemicznego gatunek ten nie jest gorszy od ceps. W pieczarkach prawie nie ma węglowodanów, olejów roślinnych mniej niż 1%, ale białek - 4,3%. Kalorie w pieczarkach mają właściwość powolnego wchłaniania. Ten produkt szybko i przez długi czas daje uczucie sytości. Tak więc ten rodzaj grzyba można włączyć do menu nadwagi.
Grzyby kaloryczne rosyjskiego lasu
Wiele osób chętnie zbiera grzyby. Owoce tego „cichego polowania” są przyjmowane z wielką przyjemnością w ciepłym rodzinnym gronie.
Nie wszystkie grzyby leśne mają taką samą wartość energetyczną. Zawartość kalorii w borowikach wynosi 34 kilokalorie na 100 gramów surowego produktu rafinowanego. Masa jest prawie dwa razy uboższa - tylko 18 kilokalorii na 100 gramów. Kaloryczność grzybów kurkowych wynosi 19 kilokalorii. Olej i russula zawierają tę samą ilość. W grzybach trochę więcej kilokalorii - 22 na 100 gramów. Borowik, borowik, smardze mają wartość energetyczną około 20 kilokalorii.
Surowe grzyby - produkt prawie dietetyczny. Zawartość kalorii w grzybach jest niska i powstaje głównie dzięki przydatnym białkom roślinnym. Aminokwasy tych substancji przyczyniają się do zachowania zdrowia ludzi. Jednak prawie nikt nie ryzykuje jedzenia grzybów bez gotowania. To oczywiście jest absolutnie poprawne. Grzyby leśne należy gotować, smażyć, suszyć lub konserwować przed jedzeniem. Zwiększa się kaloryczność grzybów po ugotowaniu.
Ile kalorii w grzybach po ugotowaniu?
Najbardziej tradycyjnym sposobem zbierania grzybów na zimę jest ich suszenie. W takim przypadku pod wpływem wysokich temperatur większość cieczy jest usuwana z produktu. Bez wody masa grzybów zmniejsza się kilkakrotnie. Na przykład z kilograma produktu w postaci surowej otrzymuje się 150 gramów w postaci wysuszonej.
Przeciwnie, zawartość kalorii w suszonych grzybach gwałtownie wzrasta. Na przykład zawartość kalorii suszonych grzybów w postaci suszonej wynosi 286 kilokalorii. To 8,5 razy więcej niż przed przetwarzaniem. Suszony borowik zawiera 300 kilokalorii na 100 gramów. Prawie tyle samo będzie w borowiku po wyschnięciu. Chociaż takie grzyby mają wysoką wartość energetyczną, nie należy ich całkowicie rezygnować. Pamiętaj tylko, ile kalorii ma suszone grzyby i ogranicz je do 50-100 gramów dziennie. Suszone grzyby mają silny aromat, poprawiają właściwości smakowe pierwszego i drugiego dania. Przy umiarkowanym użytkowaniu przynoszą tylko korzyści.
Solone grzyby są bardzo popularne. Podczas ich przygotowywania do produktu dodaje się sól i przyprawy. Zawartość kalorii grzybów po soleniu nieznacznie wzrasta. Średnio 100 gramów solonych grzybów zawiera 24 kilokalorii. Grzyby można również konserwować za pomocą marynaty. Cukier, ocet i kwas cytrynowy będą już w składzie takiego naczynia. Zawartość kalorii w marynowanych grzybach zależy od przepisu i wynosi około 30-35 kilokalorii. Nie zaleca się nadużywania grzybów w puszkach osobom z wysokim ciśnieniem krwi, skłonnością do obrzęków i problemów z nerkami. Co do reszty, pikle mogą być dobrym daniem w świątecznym i codziennym menu.
Zawartość kalorii w pieczarkach jest dość wysoka. Wynika to z samego procesu gotowania. Opiekaniu towarzyszy dodatek dużej ilości tłuszczu. W związku z tym kaloryczność grzybów po ugotowaniu wzrasta o 5-6 razy. W przybliżeniu kaloryczność smażonych grzybów wynosi 165 kilokalorii na 100 gramów. Kalorie w pieczarkach i borowikach po upieczeniu będą jeszcze nieco większe - 180.
Grzyby mogą być bardzo korzystne, jeśli są odpowiednio spożywane. Zawartość kalorii w grzybach nie jest tak wysoka, aby całkowicie je porzucić. Nawet jeśli przestrzegasz diety, uczyń ją bogatszą i smaczniejszą dzięki grzybowym potrawom.
