Bulgur to zboże uzyskane z pszenicy durum. W przeciwieństwie do zwykłych grysów pszennych, bulgur jest wytwarzany przy użyciu specjalnej technologii: całe ziarna są najpierw traktowane wrzącą wodą, a następnie suszone, kruszone, oczyszczane z otrębów, a następnie ponownie odparowywane.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja Bulgur 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 342 Kalorie z tłuszczu 11,97 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz całkowity 1,33 g 2% |
| Sob. tłuszcz 0,23 g 1% |
| Wielonienasycone. tłuszcze 0,54 g |
| Jednonienasycone. tłuszcz 0,17 g |
| Cholesterol 0 mg 0% |
| Sód 17 mg 1% |
| Potas 410 mg 12% |
| Węglowodany ogółem 75,87 g 25% |
| Cukier 0,41 g |
| Błonnik pokarmowy 12,5 g 50% |
| Białko 12,29 g 25% |
| Witamina B6 17% |
| Witamina K 2% |
| Niacyna 26% |
| Tiamina 15% |
| Żelazo 14% |
| Wapń 4% |
| Magnez 41% |
| Fosfor 30% |
| Cynk 13% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 86 minut |
| Jogging | 38 minut |
| Pływanie | 29 minut |
| Rower | 49 minut |
| Aerobik | 68 minut |
| Prace domowe | 114 minut |
Przydatne właściwości
Należy zauważyć, że owsianka bulgur zawiera ogromną ilość użytecznych składników odżywczych. Jednocześnie jego kaloryczność wymaga dozowania, zwłaszcza u osób z nadwagą.
Tak więc kompleks witamin z grupy B pozytywnie wpływa na funkcjonowanie zarówno centralnego, jak i obwodowego układu nerwowego. Błonnik normalizuje skład i funkcjonowanie mikroflory jelitowej, usuwa szkodliwe substancje z organizmu.
Ponadto, ze względu na obecność gruboziarnistych łupin ziarna, bulgur jest dość powoli trawiony, nie powoduje skoków glukozy i insuliny we krwi, przyczynia się do długotrwałego utrzymania uczucia sytości, to znaczy jest przydatnym wolnym węglowodanem i jest wykorzystywany w organizowaniu odżywiania w celu utraty wagi. Powstrzymaj się od niego tylko osoby z nietolerancją glutenu - celiakią, a także podczas zaostrzenia chorób trawiennych.
Bulgur: przepisy na każdy gust
Aby przygotować płatki bulgur, wystarczy polać je wrzącą wodą i pozostawić pod pokrywką - owsianka okazuje się krucha i pachnąca. Po prostu dodaj do niego masło lub oliwę z oliwek i możesz ucztować! Niemniej jednak istnieje wiele przepisów kulinarnych z bulgur. Jednym z nich jest popularne libańskie danie taboule.
Tabule to rodzaj sałatki, którą można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Aby go przygotować, musisz dusić wystarczającą ilość pomidorów i pieprzu na patelni z oliwą z oliwek. Następnie dodaj kasze bulgur, nalegaj pod pokrywką do momentu ugotowania, dopraw przyprawami (czarny pieprz itp.) I sokiem z cytryny. Podawaj z dużą ilością posiekanych ziół - kolendry i natki pietruszki.
Bulgur Grecy faszerują czerwoną papryką. Aby to zrobić, ugotuj płatki zbożowe i ciecierzycę do ugotowania, dodaj posiekany czosnek, natkę pietruszki, cebulę, pieczarki i szpinak smażone na oliwie z oliwek, dopraw solą i oregano. Rozłóż nadzienie na połówki papryki, przykryj folią i piecz przez 15 minut. Kawałki sera feta rozprowadza się na gotowym gorącym naczyniu.
Nadzienie bulguru idealnie harmonizuje z pomidorami i krewetkami - ugotuj i ostudź płatki. Zmiel miąższ pomidorowy, czerwoną cebulę, kolendrę, dodaj gotowane i obrane krewetki, połącz z bulgurem, solą, dopraw oliwą z oliwek i nadziewaj połówki pomidorów.
Bulgur staje się doskonałą podstawą do pilawu, zastępując ryż, doskonale ugotowany na patelni z kurczakiem, warzywami i sosem sojowym, jest częścią zup i deserów.
Bulgur jest więc bardzo zdrowy, niedrogi i stanowi podstawę wielu pysznych potraw. Jest idealny do wszelkiego rodzaju eksperymentów kulinarnych, jest przygotowywany prosto i szybko.
