Mleko wielbłądzie tradycyjnie pije się w krajach Azji Środkowej i Zjednoczonych Emiratach Arabskich. Jest to codzienny produkt do przygotowywania różnych potraw, a także niezależny napój. Najczęściej z takiego mleka wytwarza się wszelkiego rodzaju sery, pyszne lody i tradycyjne napoje z kwaśnego mleka. Szczególnie popularne są napoje takie jak shubat i koumiss wśród kazachskich nomadów. Gotują je przez dodanie zakwaszonego mleka do świeżego mleka wielbłądziego. Mieszanka znajduje się w skórzanej torbie w ciepłym miejscu przez 1 do 3 dni, po czym uzdrawiający i smaczny napój jest gotowy.
Mleko wielbłądzie zawiera substancje przeciwbakteryjne, które pomagają zachować świeżość mleka, także w czasie upałów. Właściwości bakteriobójcze mleka zapobiegają rozwojowi w nim patogenów.
Pod względem wyglądu i smaku mleko wielbłądzie praktycznie nie różni się od mleka krowiego, ma biały kolor, o słodkawym i lekko słonawym smaku, którego intensywność zależy od jakości pokarmu i wody zwierzęcia. Mleko zawiera dość dużą ilość sodu w swoim składzie, dlatego bardzo dobrze gasi pragnienie w gorących warunkach życia.
W Szwajcarii mleko wielbłądzie jest wykorzystywane do produkcji rzadkich pysznych odmian czekolady i słodyczy. Taka czekolada ma ciekawy i niezwykły słonawy smak.
Zalety mleka wielbłądziego
Mleko wielbłądzie jest ważnym źródłem protein zwierzęcych i tłuszczów dla mieszkańców pustynnych regionów. Zawiera wiele ważnych pierwiastków śladowych - wapń, cynk, kobalt, żelazo, potas, fosfor, a także witaminy A, C i grupa B. Wapń i fosfor wzmacniają kości i zęby, żelazo zapobiega występowaniu anemii, cynk i kobalt są częścią niezbędnej komórki enzymy ustrojowe. Mleko wielbłądzie wzmacnia układ odpornościowy i ogólny stan zdrowia.
Mleko wielbłądzie zawiera więcej sodu niż mleko krowie, 10 razy więcej żelaza i witaminy C. Mleko wielbłądzie ma również niższą zawartość tłuszczu niż mleko krowie, a jego tłuszcze zawierają znaczną część nienasyconych kwasów tłuszczowych. Mniejsza ilość cukru mlecznego - laktazy - pozwala włączyć ten produkt do diety osób z niedoborem laktazy, co jest dość powszechne w populacji dorosłych.
Leczenie mleka wielbłądziego
Stosowanie mleka wielbłądziego na raka i białaczkę ma solidne podstawy naukowe. Tak więc eksperymenty przeprowadzono w Cancer Institute w Bagdadzie w celu zbadania składu tego mleka i wyizolowano substancję czynną, która oczyszcza organizm ze związków wywołujących raka. Faktem jest, że wielbłądy mają bardzo rozwinięty układ odpornościowy, walczy nie tylko z zewnętrznymi czynnikami zakaźnymi i obcymi substancjami, ale także z agresją ciała przeciwko sobie. Stosowanie mleka wielbłądziego z raka udowodniło już swoją skuteczność w praktyce klinicznej.
Od niepamiętnych czasów produkty mleczne na bazie mleka wielbłądziego były stosowane w leczeniu gruźlicy i innych chorób zubożających organizm oraz wrzodziejących zmian w przewodzie pokarmowym. Leczenie mlekiem wielbłądziem jest skuteczne w przypadku zmian trzustki, wątroby i jelit.
W przypadku przewlekłego zapalenia żołądka mleko wielbłądzie pomaga zatrzymać proces zapalny w błonie śluzowej i normalizuje kwasowość soku żołądkowego. Szczególnie cenne pod tym względem jest świeże mleko wielbłądów, które przyjmuje się rano na czczo na pół godziny przed posiłkiem w ilości 200 ml, a także kolejne 1-2 razy w ciągu dnia. Aby leczenie mlekiem wielbłądziem było bardziej skuteczne, podczas jego spożywania należy przestrzegać diety oszczędzającej.
