Woda gazowana to popularny bezalkoholowy napój bezalkoholowy. Reprezentuje wodę pitną lub naturalną wodę mineralną wzbogaconą w dwutlenek węgla.
Lecznicza woda mineralna jest wzbogacona dwutlenkiem węgla o mineralizacji większej niż dziesięć gramów na litr. Skład takiej wody pozostaje praktycznie niezmieniony podczas przechowywania, a wszystkie jego korzystne składniki są przechowywane przez długi czas. W naturze woda gazowana jest bardzo rzadka i szybko wydychana z powodu niskiego stężenia dwutlenku węgla gaz, tracąc swoje właściwości.
Każdy Amerykanin zużywa około dwustu litrów wody gazowanej rocznie. Dla porównania przeciętny obywatel WNP pije około pięćdziesięciu litrów wody rocznie, a każdy mieszkaniec Chin - około dwudziestu litrów. Według statystyk woda gazowana i napoje wytwarzane na jej bazie w Ameryce zajmują 73–75% całkowitej produkcji produktów bezalkoholowych.
Sprężarka dwutlenku węgla została wynaleziona przez szwedzkiego projektanta Tobern Bergman. W XIX wieku urządzenie to zostało ulepszone i utworzono jego przemysłowy odpowiednik. Produkcja wody była jednak bardzo kosztowna, więc do napowietrzania użyto sody oczyszczonej.
Napowietrzanie w nowoczesnej produkcji odbywa się za pomocą środków mechanicznych, chemicznych. Metoda mechaniczna polega na napowietrzaniu sprzętu w zbiornikach żywności, syfonach, saturatorach. Pod wysokim ciśnieniem woda jest nasycana gazem od 5 do 10 g / l. Metodą chemiczną jest dodanie do wody sody oczyszczonej lub kwasów. Metodę fermentacji stosuje się do produkcji cydru, kwasu chlebowego, szampana, piwa, win musujących.
Skład wody gazowanej
W przemyśle spożywczym, w zależności od składu, izolowana jest słaba, średnia i silnie gazowana woda. Każdy napój gazowany ma własną słodko-kwaśną bazę. Cyklomat, aspartam, siarczan potasu (sunnet), sacharyna są zwykle stosowane jako substancje słodzące.
Bardzo często do wody dodaje się kwas jabłkowy, cytrynowy lub fosforowy. Kofeina jest dodawana do niektórych rodzajów wody gazowanej.
Dwutlenek węgla w wodzie jest stosowany jako środek konserwujący. Wchodzi w reakcję chemiczną z wodą i rozpuszcza się w niej wystarczająco szybko. Dwutlenek węgla, zabijając wszystkie chorobotwórcze mikroorganizmy, przedłuża okres przechowywania napojów gazowanych.
Zalety wody gazowanej
Korzyści płynące z wody gazowanej są znane i stosowane od czasów starożytnych. W tym czasie ludzie używali wody ze źródeł naturalnych wyłącznie do celów leczniczych. Był stosowany zarówno do podawania doustnego, jak i jako podstawa do przygotowywania kąpieli terapeutycznych. Hipokrates, znany lekarz starożytności, poświęcił jeden rozdział swojej pracy medycznej naturalnym źródłom wody gazowanej.
Zastosowanie wody gazowanej było tak wyjątkowe i oczywiste, że pod koniec XVIII wieku przemysłowcy zwrócili uwagę na ten napój. Od tego czasu soda jest sprzedawana na całym świecie. Angielski chemik Joseph Priestley po raz pierwszy stworzył napój gazowany syntetycznie.
Znaczące korzyści dla ludzkiego ciała mogą przynieść tylko naturalną wodę gazowaną. Schłodzona woda gazowana gasi pragnienie lepiej niż zwykła woda. Jest przepisywany na niski poziom kwasowości, aby poprawić produkcję soku żołądkowego. Obojętne cząsteczki naturalnej wody odżywiają komórki całego ciała i alkalizują osocze krwi. Sód w takim naturalnym napoju aktywuje działanie enzymów organizmu, utrzymuje napięcie mięśniowe i równowagę kwasowo-zasadową. Magnez i wapń zapobiegają wyciekowi wapnia do mięśni pod różnymi obciążeniami. Naturalna woda gazowana poprawia funkcjonowanie układu limfatycznego, nerwowego i sercowo-naczyniowego, poprawia apetyt, zwiększa poziom hemoglobiny i poprawia trawienie.
Sayan, Baikal, Duchess, Tarkhun - napoje gazowane zawierające wyciągi z ziół leczniczych. Estragon w Tarhun i Duchesse działa przeciwdrgawkowo, poprawia trawienie i zwiększa apetyt. Napój Sayana zawiera niezbędne i garbniki, kwas askorbinowy i inne korzystne substancje. Syrop cytrynowy i wyciąg z muzeów w jego bazie łagodzą zmęczenie i wzmacniają napięcie mięśniowe, pobudzają układ nerwowy. Napar z gruszki w Duches doskonale gasi pragnienie, a także działa moczopędnie.
Szkodliwa woda gazowana
Większość dietetyków i lekarzy mówi o zagrożeniach związanych z wodą sodową pochodzenia syntetycznego dla ludzkiego ciała.
Woda gazowana może wyrządzić największą szkodę ciału małych dzieci, a także kobietom karmiącym i ciężarnym oraz cierpiącym na alergie i otyłość oraz choroby przewodu pokarmowego. Dwutlenek węgla może powodować wzdęcia, wzdęcia i odbijanie.
Napoje gazowane mają zwykle wysoką zawartość cukru. Regularne spożywanie cukru w dużych ilościach często prowadzi do zaburzenia trzustki i układu hormonalnego oraz zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy, miażdżycy.
Syntetyczne napoje gazowane gasną pragnienie bardzo słabo, często uzależniają. Nadmierne spożywanie sody zaburza metabolizm tłuszczów i równowagę wodno-solną w organizmie, a także pomaga zwiększyć stężenie szkodliwego cholesterolu w osoczu krwi.
Słodziki w takich napojach mogą powodować reakcje alergiczne, kamicę moczową i zaburzenia widzenia.
Kwasy zawarte w napojach uszkadzają szkliwo zębów i podrażniają błonę śluzową żołądka. Kwas fosforowy ługuje wapń z kości, zwiększając ryzyko osteoporozy.
Kofeina działa stymulująco na układ nerwowy. Ponadto może przyczynić się do rozwoju uzależnienia.
Wiele napojów gazowanych zawiera benzoesan sodu. W połączeniu z kwasem askorbinowym uwalnia szkodliwy rakotwórczy benzen. Substancja ta może niszczyć ludzkie DNA.
