Musztarda znana jest niemal we wszystkich krajach świata już w starożytności, nie tylko ze względu na jej doskonały smak, ale także ze względu na działanie lecznicze. W starożytnych Indiach nazywało się to „wygnaniem trądu” i „ociepleniem”. Wiele informacji na ten temat można znaleźć w pismach wielkich uzdrowicieli starożytnej Grecji i Cesarstwa Rzymskiego.
Z nasion gorczycy olej gorczycowy jest stosowany w przemyśle konserwowym, cukierniczym i piekarskim, a także w medycynie, kosmetologii i do celów technicznych. Korzystne właściwości olejku gorczycowego uzupełnia fakt, że jest on odporny na procesy utleniające i nie zjełcza podczas długotrwałego przechowywania.
Olej gorczycowy pojawił się w Rosji w 1810 roku. W tamtych czasach kuchnia cesarskiego domu Romanowów przygotowywała wszystkie potrawy tylko z ich wykorzystaniem.
Kompozycja
Według opinii olej gorczycowy ma liczne właściwości lecznicze, co tłumaczy się bogactwem jego składu chemicznego. Obejmuje:
- Olejki eteryczne (aligator i musztarda krotonowa);
- Nasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (linolowy, palmitynowy, dioksistearowy, linolenowy, behenowy, lignocerowy, orzechowy, oleinowy, erukowy);
- Siarczek dimetylu;
- Enzymem jest mirozyna;
- Dwusiarczek węgla;
- Glikozyd - sinigrin;
- Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach;
- Kwas askorbinowy;
- Wapń
- Żelazko
Zawartość kalorii w 100,0 g oleju z gorczycy wynosi 898 kcal. Zawiera 0% białka, 0% węglowodanów i 99,8% tłuszczu.
Przydatne właściwości oleju musztardowego
Ten olej roślinny jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, które są korzystne dla ludzi, które poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych, obniżają lepkość krwi i mają właściwości przeciwmiażdżycowe. Dlatego zaleca się zabranie go osobom cierpiącym na choroby układu sercowo-naczyniowego.
Jak wspomniano powyżej, olej gorczycowy jest bogaty w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (E, K, D, A). Witamina E ma wyraźne działanie przeciwutleniające, dzięki czemu spowalnia proces starzenia się organizmu człowieka, chroni go przed rozwojem chorób serca, stawów, występowania nowotworów złośliwych. Witamina A jest niezbędna do percepcji kolorów, przy jej braku rozwija się choroba zwana „ślepotą nocną” (gwałtowny spadek widzenia o zmierzchu). Witamina K reguluje procesy krzepnięcia krwi, a witamina D jest potrzebna do prawidłowego przebiegu metabolizmu fosforowo-wapniowego i zdrowia kości.
Korzystne właściwości oleju gorczycowego polegają na jego wyjątkowej zdolności immunomodulacyjnej. Ponadto ma działanie zmniejszające przekrwienie, przeciwbólowe, bakteriobójcze, przeciwwirusowe i gojące się rany.
Ten produkt spożywczy ma łagodny stymulujący wpływ na trawienie. Według opinii olej gorczycowy ma również działanie przeciwrobacze i może być przyjmowany doustnie jako środek przeciw robakom.
Dietetycy zalecają włączenie tego oleju do diety osób starszych, dzieci, kobiet w ciąży i matek karmiących.
W leczeniu zapalenia mięśni konsekwencje urazów, chorób stawów, oleju musztardowego można stosować zewnętrznie w postaci okładów lub okładów olejowych.
Według opinii olej gorczycowy jest dość skuteczny w leczeniu trądziku, czyraków, opryszczki, porostów, atopowego zapalenia skóry, łuszczycy i łojotoku.
Jedną z korzystnych właściwości olejku z gorczycy jest jego zdolność do poprawy krążenia krwi. Dlatego często stosuje się go podczas masażu w celu zwiększenia jego skuteczności. Olejek gorczycowy jest również niezbędny do wzmocnienia włosów.
Olej gorczycowy: przeciwwskazania
Jak każdy produkt spożywczy, olej z nasion gorczycy może mieć nie tylko korzystne, ale także szkodliwe właściwości dla ludzkiego organizmu. Ten produkt nie jest pokazywany wszystkim. Dlatego zanim zaczniesz brać go na jedzenie, powinieneś również dowiedzieć się o przeciwwskazaniach do oleju musztardowego. U osób cierpiących na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, szczególnie w okresie zaostrzenia, może wystąpić uszkodzenie olejku gorczycowego, który polega na pogorszeniu przebiegu choroby.
Wysoka zawartość substancji biologicznie czynnych decyduje nie tylko o korzyściach, ale także o szkodliwości olejku musztardowego, ponieważ wiele z nich ma właściwości alergiczne i może prowadzić do reakcji alergicznych. Należy pamiętać, że alergie mogą wystąpić zarówno przy przyjmowaniu oleju gorczycowego do środka, jak i przy stosowaniu zewnętrznym.
