Gęś to ptactwo wodne z rodziny kaczek, szeroko i powszechnie stosowane w gospodarstwie domowym.
Właściwości smakowe
Mięso z gęsi ma nieco ciemniejszy kolor niż mięso z kurczaka. Smakuje soczyście i aromatycznie, dlatego cieszy się zasłużoną popularnością.
Przydatne właściwości gęsi
Gęsie mięso zawiera dużo białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm. Pomaga ciału lepiej wchłaniać wapń. Zawiera także witaminy A, B, fosfor, żelazo i mangan.
Mięso gęsie zawiera kalcyferol, który odpowiada za regulację metabolizmu fosforu i wapnia w organizmie, kobalaminę - pierwiastek niezbędny do zapobiegania niedokrwistości złośliwej, a także kwas foliowy, szczególnie niezbędne podczas ciąży.
Mięso z gęsi kalorycznej
Wartość odżywcza 100 g gęsiego mięsa: tłuszcze - 7,13 g, woda - 68,3 g, węglowodany - 0 g, białko - 22,75 g, popiół - 1,1 g.
Zawartość kalorii w gęsim mięsie na 100 g wynosi 161 kcal (bez skóry).
Wykorzystanie gęsiego mięsa i podrobów do celów leczniczych
Gęsie mięso jest idealne dla osób o stałej aktywności fizycznej - odżywia organizm niezbędnymi witaminami i wspomaga siłę.
Gęsie mięso zaleca się stosować w celu stymulacji mózgu i przezwyciężenia stresu, dlatego jest ono niezbędne do wyczerpania. Dzieciom nie podaje się gęsiego mięsa, ponieważ jest dość trudne do strawienia i ma wysoką zawartość tłuszczu. Zalecane jest wprowadzanie niewielkiej ilości gęsiego mięsa do diety dziecka nie wcześniej niż w wieku 6 lat.
Przez ludzkie ciało gęsi podroby są dobrze wchłaniane, co zaleca się przyjmować z niedokrwistością, ponieważ stymulują one tworzenie krwi.
Gęsia wątróbka zawiera wiele witamin. Zawiera retinol, który jest ważny dla oczu i skóry, a także zwiększa siłę działania, kwas pantotenowy, który normalizuje metabolizm organizmu, tiaminę, która przekształca węglowodany w energię, oraz pirydoksynę, która bierze udział w podziale i syntezie aminokwasów. Gęsia wątroba zawiera także biotynę, która wspomaga gojenie się skóry i kwas nikotynowy, który bierze udział w wielu reakcjach oksydacyjnych żywych komórek.
Wykorzystanie gęsiego tłuszczu do celów leczniczych
Tłuszcz gęsi jest stosowany w medycynie ludowej i kosmetologii. Jest bogaty w wielonienasycone kwasy, takie jak kwas oleinowy, dlatego jest lepszy od innych tłuszczów zwierzęcych pod względem właściwości leczniczych i nie szkodzi naczyniom i sercu.
W Korei uważa się, że gęsi tłuszcz jest w stanie rozwiązać guzy. Ponadto zaleca się stosowanie go u osób z kamicą żółciową, ponieważ przyczynia się do produkcji żółci. Koreańscy lekarze twierdzą, że ten produkt pomaga usuwać toksyny z organizmu, więc gęsi tłuszcz jest wykorzystywany przez nich do zatrucia.
Tłuszcz gęsi ma zdolność wytrzymywania wysokich temperatur bez zmiany struktury molekularnej. Dlatego ten produkt jest łatwo wchłaniany przez organizm.
W medycynie ludowej tłuszcz gęsi stosuje się w przypadku takich chorób:
- Z chorobami skóry - mokry wyprysk i łuszczyca;
- Maści z gęsiego tłuszczu stosuje się w leczeniu kaszlu;
- Przy odmrożeniach i oparzeniach tłuszcz wciera się w dotknięte obszary skóry;
- Podczas leczenia gruźlicy płuc i zapalenia płuc stosuje się kompresy z gęsim tłuszczem;
- Aby leczyć duszność, rób napary z wykorzystaniem gęsiego tłuszczu;
- Na ból pleców, zapalenie zakrzepowe i choroby nóg;
- Do zapobiegania chorobom oskrzelowo-płucnym.
W kosmetologii tłuszcz z gęsi stosuje się, aby nadać skórze twarzy, nóg i dłoni miękkość i miękkość. Dobrze wybiela skórę i leczy powierzchowne uszkodzenia.
Przeciwwskazania i przestrogi
Zawartość kalorii w gęsim mięsie jest niska, ale jego częste spożywanie wraz z gęsim tłuszczem może prowadzić do pojawienia się nadwagi. Możesz nieznacznie zmniejszyć zawartość kalorii w gęsim mięsie, jeśli usuniesz nadmiar tłuszczu i ugotujesz mięso lub upiecz, zamiast smażyć. Nadużywanie gęsiego mięsa może podnieść poziom cholesterolu we krwi, co z kolei wywołuje choroby serca i naczyń krwionośnych. Dlatego gęś jest przeciwwskazana dla diabetyków i osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe. Ze względu na trudności z asymilacją należy zachować ostrożność u osób z chorobami żołądka, wątroby i trzustki.
