Żukowiec (Artocarpus heterophyllus) to roślina z rodziny Mulberry o dużych skórzastych owalnych liściach, zwana indyjskim drzewem chlebowym. Osiąga wysokość 20 metrów, jednak gałęzie owocowca nie różnią się siłą, a owoce powstają na największym i najtwardszym z nich.
Żywopłot można nazwać największym z jadalnych roślin rosnących na drzewach. Owoc jackfruit osiąga 110 cm długości, średnica owoców - około 20 cm, waga może osiągnąć 34 kg. Skórka owocu jest gruba, pokryta wieloma stożkowymi występami, wytwarza nieprzyjemny gnijący zapach, a miąższ owocu chlebowego, składający się z soczystych żółtych włókien, przyjemnie pachnie bananem. Skórka Jackfruit pokryta jest samoprzylepnym lateksem, z którego wykonany jest wysokiej jakości klej, dlatego zaleca się cięcie owoców gumowymi rękawiczkami.
Niedojrzałe zielone owoce jackfruit, w pełni dojrzałe - brązowo-żółte, po stuknięciu wydobywa się z nich pusty dźwięk. Przejrzałe jackfruit ma ciemnobrązowy odcień i szybko ulega uszkodzeniu, jednak w chłodnym miejscu może przetrwać bez utraty smaku przez około 1-2 miesiące.
Indie są uważane za miejsce narodzin owoców: w tym kraju owoce jagodowe mają podobny rozkład z bananem i mango. Obszar kulturowych plantacji owocowca wynosi 26 000 hektarów. Obecnie owoce jackfruit są uprawiane w Azji Południowo-Wschodniej i są uprawiane głównie na drewno. Z powodu nieprzyjemnego zapachu, jaki wydzielają jego odpady, owoc chlebowy jest mniej popularny niż owoc chlebowy.
Fakty dotyczące żywienia Jackfruit
Dojrzałe owoce jackfruit zawierają około 40% węglowodanów, co tłumaczy inną nazwę owocu - „chleb dla biednych”. Roślina jest również bogata w witaminy A, B, C, kwas foliowy, magnez, siarkę, wapń, fosfor, a także włókna gruboziarniste - substancje zwane „balastem”. Grube włókna obecne w owocach jackfruit zmniejszają syntezę lipoprotein, cholesterolu, a także szybkość wchłaniania disacharydów w jelitach, co chroni organizm przed gwałtownym wzrostem poziomu cukru we krwi. Ogólnie rzecz biorąc, „substancje balastowe” zapewniają normalne funkcjonowanie całego przewodu żołądkowo-jelitowego.
Dojrzały owoc jackfruit ma łagodny efekt przeczyszczający. Warzone liście owocowca, stosowane jako herbata, zwiększają laktację u kobiet karmiących.
Nasiona jackfruit są również stosowane w żywności: zawierają około 38% węglowodanów, 6,6% białka i 0,4% tłuszczu. Najczęściej są smażone, jak kasztany.
Aplikacja Jackfruit
Właściwości owocowca są uniwersalne. Uważa się, że roślina przynosi szczęście - dlatego jest uprawiana w wielu ogrodach Republiki Bangladeszu, będąc jej narodowym owocem. Nasiona owocowca są często używane jako talizman, który chroni właściciela przed ranami spowodowanymi przez ostre przedmioty.
Jackfruit jest stosowany do celów medycznych: kwiaty drzewa są antybiotykami - substancjami, które hamują wydzielanie płynu przez organizm. Korzenie owocowca są stosowane w leczeniu biegunki.
Dojrzałe owoce jackfruit są wykorzystywane do produkcji deserów: galaretki, marmolady, dżemu, lodów lub sałatek owocowych. Niedojrzałe są przygotowywane przez analogię do warzyw - są smażone, duszone, gotowane lub używane do wyrobu nadzienia do ciast. Ponadto, chlebowiec jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych.
Warto zauważyć, że drewno rośliny nie jest uszkadzane przez termity i nie jest narażone na grzyby, co pozwala na wykorzystanie go jako materiału budowlanego do budowy domów, mebli i instrumentów muzycznych.
