Kolendra lub kolendra nasienna to roczna korzenno-aromatyczna roślina z rodziny Umbrella z korzeniem wrzecionowatym. Roślina kwitnie w czerwcu-lipcu, daje owoce w lipcu-sierpniu, na bardziej północnych obszarach - we wrześniu.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja kolendry 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 23 Kalorie z tłuszczu 4.68 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz całkowity 0,52 g 1% |
| Sob. tłuszcz 0,01 g 0% |
| Wielonienasycone. tłuszcze 0,04 g |
| Jednonienasycone. tłuszcz 0,28 g |
| Cholesterol 0 mg 0% |
| Sód 46 mg 2% |
| Potas 521 mg 15% |
| Węglowodany ogółem 3,67 g 1% |
| Cukier 0,87 g |
| Błonnik pokarmowy 2,8 g 11% |
| Białka 2,13 g 4% |
| Witamina A 135% |
| Witamina B6 7% |
| Witamina C 45% |
| Witamina K 388% |
| Niacyna 6% |
| Tiamina 4% |
| Żelazo 10% |
| Wapń 7% |
| Magnez 7% |
| Fosfor 5% |
| Cynk 3% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 6 minut |
| Jogging | 3 minuty |
| Pływanie | 2 minuty |
| Rower | 3 minuty |
| Aerobik | 5 minut |
| Prace domowe | 8 minut |
Korzystne właściwości kolendry znane są ludziom od co najmniej około 5 tysięcy lat. Starożytni Egipcjanie używali kolendry zarówno w gotowaniu, jak i medycynie, umieszczali liście kolendry w grobowcach faraonów, wierząc, że przyprawa czyni człowieka nieśmiertelnym. W Azji Wschodniej przygotowano miksturę miłosną z nasion kolendry: przypisano jej ekscytujące właściwości.
Pierwsza wzmianka o kolendrze lub kolendrze w Rosji znajduje się w literaturze z 1784 r., W pismach agronoma A.T. Bolotova. Stopniowo do kultury masowego siewu wprowadzono kolendrę w Rosji: w 1830 r. Hrabia Apraksin, który wyjął z Hiszpanii nasiona „kolyandera”, rozdał je chłopom z prowincji Woroneż do sadzenia.
Dziś kolendra jest powszechnie uprawiana na Północnym Kaukazie, w europejskiej części Rosji, na Ukrainie i w krajach WNP.
Przydatne właściwości kolendry
Właściwości gastronomiczne i lecznicze kolendry są imponujące: witaminy C, B1, B2, P zawarte w przyprawach, olejkach eterycznych, karotenie, garbniki zapewniają gojenie ran, żółciopędne, przeciwkrwotoczne, wykrztuśne, przeciw robakom, przeczyszczające działanie kolendry.
Kolendra jest przydatna jako ogólny środek wzmacniający, stosowany w chorobach pęcherzyka żółciowego, przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego. Udowodniono, że regularne stosowanie kolendry może pomóc w leczeniu zapalenia żołądka, wrzodów żołądka i wrzodów dwunastnicy. Danie doprawione kilkoma gałązkami kolendry posłuży jako naturalny środek, który oczyszcza jelita przed szkodliwymi bakteriami.
Kolendra pomaga poprawić apetyt i trawienie, poprawia trawienie ciężkich pokarmów, służy jako środek przywracający ciśnienie krwi i normalizujący sen.
Ponadto kolendra jest cennym środkiem przeciw zingotycznym, a odpady kolendry są wykorzystywane jako pasza dla drobiu, świń i królików.
Zastosowanie kolendry
Olejek eteryczny jest przygotowywany z owoców kolendry, stosowany w kosmetologii i perfumerii, aby nadać produktom zapachy konwalii, bergamotki, lilii, fiołka, róży i wielu innych roślin. Po destylacji olejek eteryczny jest ekstrahowany do oleju tłuszczowego, który jest następnie wykorzystywany do wyrobu mydła i produkcji kwasu oleinowego - substancji stosowanej w produkcji farb i lakierów. Ponadto olejek eteryczny z kolendry jest surowcem do przygotowania aldehydu cytrynowego - leku stosowanego w leczeniu zapalenia rogówki, zapalenia spojówek, jaskry, a także eliminacji pęknięć w sutkach matek karmiących.
Aplikacja do gotowania
Młode zielenie kolendry w fazie początkowej strzelania i rozety są szeroko stosowane jako przyprawa do potraw mięsnych, zup i sałatek. Nasiona kolendry również znalazły zastosowanie: są stosowane jako przyprawa, przyprawy i dodatki do kiełbas, marynat, sera, konserw mięsnych i rybnych, likierów, piwa i słodyczy. Wyciąg z olejków eterycznych z kolendry jest stosowany w przepisach na przygotowywanie ginu i niektórych innych napojów alkoholowych.
Calorie Cilantro
Zawartość kalorii w kolendrze w postaci mielonej wynosi 216,4 kcal. Wartość odżywcza:
- Białko - 3 g;
- Tłuszcz - 0 g;
- Węglowodany - 54,5 g.
Przeciwwskazania
Pomimo wielu korzystnych właściwości kolendry, nie należy nadużywać przypraw: nadmierne spożywanie kolendry może powodować naruszenie miesięcznego cyklu u kobiet, sen, osłabienie siły i pamięci.
Jednorazowo zaleca się jeść nie więcej niż 35 g zieleni i 4 g nasion kolendry.
Odmawiaj dodawania kolendry jako przyprawy do potraw dla osób cierpiących na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, chorobę wieńcową serca, zakrzepowe zapalenie żył, nadciśnienie, zakrzepicę, cukrzycę, a także pacjentów, którzy mieli zawał mięśnia sercowego.
