Badając mechanizmy otyłości, naukowcy doszli do wniosku, że tkanka tłuszczowa jest wspierana głównie przez węglowodany. Był więc mit o niebezpieczeństwach związanych ze słodyczami. Argumentacja naukowców jest trudna do zrozumienia dla zwykłego laika, ponieważ używają wielu specjalnych terminów naukowych. W rzeczywistości w XX wieku odkryto mechanizm otyłości, który wpływał na metabolizm węglowodanów, ale tylko pośrednio. Każda żywność, która dostanie się do organizmu ludzkiego w wyniku złożonych procesów biochemicznych, zamienia się w glukozę. Zostało to omówione. Dlatego pojawił się pierwszy substytut cukru, zalecany dla osób nie cierpiących na cukrzycę. Pod koniec XX wieku brak aktywności fizycznej stał się powszechny, a otyłość stała się prawdziwym problemem. Rosnące przekonanie, że glukoza przyczynia się do tkanki tłuszczowej, skłoniło ludzi do szukania wyjścia. Proponowany substytut cukru wydawał się rozwiązać wiele problemów. Jednak według statystyk liczba osób z nadwagą nie spadła. Zastąpienie glukozy substancją podobną do smaku jest rzeczywiście konieczne, ale nie dla wszystkich.
Kto potrzebuje substytutu cukru
Cukier zawiera czystą glukozę. Wchłaniając się do krwi, natychmiast angażuje się w metabolizm. Co więcej, komórki mózgowe żywią się wyłącznie czystą glukozą, a nie produktami przetworzonymi. Glukoza działa na ośrodek przyjemności, który natychmiast rozpoczyna produkcję endorfin - „hormonów szczęścia”.
Ważne! W przypadku braku przeciwwskazań dziecko powinno otrzymywać słodkie pokarmy zawierające naturalny cukier. Jeśli dana osoba nie otrzyma glukozy w dzieciństwie, jej centrum przyjemności zareaguje na inne stymulanty, na przykład napoje zawierające alkohol.
Warunki zdrowotne, w których glukoza jest przeciwwskazana:
- Cukrzyca pierwszego i drugiego typu;
- Zespół metaboliczny;
- Skazy wysiękowe (skrofula);
- Ostre zapalenie trzustki.
Dla pacjentów z cukrzycą glukoza w czystej postaci jest trucizną komórkową, która gromadzi się we krwi, co czyni ją gęstszą. Wzrost lepkości krwi prowadzi do zaburzeń naczyniowych.
W przypadku zespołu metabolicznego naturalny substytut cukru jest silnym środkiem zapobiegawczym w rozwoju cukrzycy typu 2, gdy receptory glukozy dla bramki wejściowej komórek są wyłączone.
Skazy wysiękowe u niemowląt rozwijają się jako reakcja alergiczna. W takim przypadku każdy produkt może być czynnikiem sprawczym. Zalecenie wykluczenia cukru z diety opiera się na mechanizmie rozwoju pojawienia się wysypki. Każda reakcja alergiczna jest przewrotną reakcją komórek odpornościowych na substancje, które ciało postrzega jako obce. W takich przypadkach substytut cukru, raz we krwi, nie wzmaga reakcji alergicznej, podobnie jak glukoza.
W ostrym zapaleniu trzustki konieczne jest zwolnienie trzustki, aby zapobiec śmierci komórek wytwarzających insulinę. Pacjentom z ostrym zapaleniem trzustki nie wolno jeść jedzenia, w tym napojów słodzonych.
Dla innych osób substytut cukru nie jest niezbędnym produktem i jest używany, jak to się mówi, „do smaku”.
Właściwości słodzika
Preparaty do słodzenia potraw lub napojów nie zawierają glukozy. Jednak produkty wydają się słodkie. Podrażnienie brodawek języka, którego reakcja na substytut cukru, przegląda układ nerwowy jest dokładnie taka sama, jak w przypadku węglowodanów. W tym przypadku preparaty nie zawierają żadnych kalorii lub ich wartość odżywcza zbliża się do zera.
Więc osoba „oszukuje” kubki smakowe. Wiele leków w tej grupie jest kilkakrotnie słodszych niż zwykły cukier.
Substytut cukru - szkoda i korzyść
Zaprzestanie stosowania cukru nie prowadzi do pożądanego efektu - utraty wagi. Dzieje się tak z następującego powodu: podrażnienie zakończeń nerwowych języka wywołuje złożony łuk odruchowy przewodu pokarmowego. Wytworzona insulina natychmiast zaczyna działać, ale jej działanie jest nieskuteczne. Hormon przenosi glukozę do komórek, otwierając bramę wejściową. Substancje podobne we wzorze chemicznym do glukozy nie są uwzględnione w metabolizmie energetycznym. Reakcja biochemiczna nie jest uważana za zakończoną bez opracowania produktu końcowego. W ośrodkowym układzie nerwowym istnieje sygnał, że zsyntetyzowana insulina nie została odebrana. W rezultacie zmniejsza się produkcja najważniejszego hormonu. W rezultacie otyłość postępuje. Co więcej, mózg nie otrzymuje podstawowego odżywiania, którym jest tylko czysta glukoza, a nie jej surogaty. Dla osób pracujących intelektualnie nie zaleca się stosowania substytutu cukru, którego szkody i korzyści nie są sobie równe. Nawet jeśli ktoś z jakiegoś innego powodu straci na wadze, jego mózg pozostanie bez pożywienia. Węglowodany, które są syntetyzowane w wątrobie i przechowywane jako glikogen, nie są cenne dla neuronów w półkulach mózgowych. Mózg zużywa produkty neo-glukogenezy tylko w celu przeżycia, ale nie w celu poprawy aktywności umysłowej.
Wiele artykułów na temat zagrożeń związanych ze słodzikami nie ma rzeczywistych dowodów. Działanie rakotwórcze leków syntetycznych nie zostało potwierdzone przez medycynę opartą na dowodach w żadnym kraju na świecie. Jednocześnie naturalny substytut cukru, który jest szeroko reklamowany, nie ma znaczących zalet.
Substytuty cukru są niewątpliwie korzystne dla chorych, którzy są absolutnie przeciwwskazani do stosowania glukozy, ponieważ zaostrza to przebieg cukrzycy. Leki zastępujące cukier znacznie zmniejszają obciążenie trzustki, zapobiegając rozwojowi zespołu metabolicznego.
Substytut cukru - recenzje
Ludzie, którzy używają cukru zastępczego, ustalają cel - schudnąć. Niektóre rodzaje diet obejmują wykluczenie węglowodanów, zalecając zastąpienie ich lekami syntetycznymi. W ten sposób osoba nie ogranicza się do przyjmowania słodyczy, które prawie nie zawierają kalorii. Na poziomie ciała występuje podwójne oszustwo: kubki smakowe i trzustka. A masa ciała najczęściej pozostaje niezmieniona. Bez względu na substytut cukru recenzje nie zawierają pozytywnego tonu emocjonalnego. Zasadniczo kupujący reagują na cenę i jakość usług organizacji sprzedającej. Takie odpowiedzi mogą być pozytywne, ale w żaden sposób nie odzwierciedlają właściwości niektórych substytutów cukru.
Cukier do gotowania
Do pieczenia używaj słodzików, takich jak fruktoza i jej modyfikacje, które nazywane są słodzikami. Pozwala to zmienić przepis na pieczenie w celu zaoszczędzenia czasu.
Ciasta na bazie słodzików są znacznie słodsze niż zwykle, więc nie można ich używać w dużych ilościach. Ponadto naturalny substytut cukru nie ma przeciwwskazań u pacjentów z cukrzycą. Pieczenie przy użyciu takiego cukru ma wiele zalet. Jednak słodziki nie zmieniają koloru na różowy, ich struktura nie krystalizuje, więc trudno jest zrobić ciasta bezowe.
