Asp

Asp - drapieżna ryba handlowa z rodziny cyprinidów. Ryba znana jest również pod nazwą sheresper, boleń czerwonoskóry, boleń aral. Drapieżnik żyje wyłącznie w dużych i średnich rzekach wpływających do basenów Morza Azowskiego, Czarnego, Kaspijskiego i Morza Bałtyckiego.

Średnia długość bolenia wynosi około pięćdziesięciu centymetrów, a średnia waga to około trzy kilogramy. Chociaż czasami są okazy 12-15 kg. Istnieje wiele gatunków boleni - o płaskich głowach, na Bliskim Wschodzie, Uralu i innych. Boleń różni się od innych ryb wydłużonym ciałem, które ma kształt wrzeciona, a także dość duże usta, z dolną szczęką lekko wystającą do góry.

Ten drapieżnik charakteryzuje się srebrnym kolorem z białym brzuchem i niebiesko-szarym grzbietem. Płetwy ogonowe i grzbietowe są szare z czarną obwódką, a płetwy boczne i dolne mają subtelny czerwonawy odcień.

Z natury boleń uważany jest za zasiedloną rybę; nie dokonuje dużych migracji. Jednak siedliska ryb zmieniają się w ciągu roku. Zimą nie je i żyje w głębokich dziurach, wiosną, po tarle, odpoczywa przez około miesiąc na średniej głębokości z umiarkowanym przebiegiem. Latem woli żyć w płytkich progach i szczelinach.

Boleń jest niezwykle ostrożny i wrażliwy. Spośród wszystkich drapieżników ryba ta jest najbardziej ostrożna i nieśmiała, jednak jest dość aktywna i agresywna. Poluje wyłącznie w ciągu dnia i je kilka razy dziennie. Duży boleń najczęściej prowadzi samotny styl życia. Latem drapieżnik może gromadzić się w dużych stadach i atakować naryb leszcza i płoci. Niespodziewanie pęka z ukrycia i ogłusza ofiarę ciosem bardzo silnego ogona. Ryby zjadają także różne owady, raki i żaby.

Osiąga dojrzałość płciową przez około cztery do pięciu lat.

Ryba jest bardzo ceniona ze względu na szybki wzrost i doskonały smak swojego mięsa.

Skład i kaloria asp

Skład chemiczny miazgi tej ryby zależy głównie od jej siedliska. Sto gramów pulpy zawiera 19 g białka, 2,60 tłuszczu, 100 mg sodu, 265 mg potasu, 30 mg wapnia, 35 mg magnezu, 220 mg fosforu, 0,60 mg żelaza.

100 g produktu zawiera 0,02 mg witaminy A, 0,02 mg witaminy B1, 0,06 mg witaminy B2, 1 mg witaminy PP, 1 mg kwasu askorbinowego.

Kaloryczność asp jest stosunkowo niewielka - około 99 kcal na 100 g pulpy.

Przydatne właściwości asp

Stosunkowo mała kaloryczność asp i duża liczba witamin pozwalają na włączenie mięsa tej ryby do menu dietetycznego.

Miąższ tej ryby jest bardzo zdrowy i zaskakująco smaczny. Zawiera znaczną ilość kwasu askorbinowego (witaminy C). A witamina C, jak wiadomo, jest uważana za jeden z najsilniejszych naturalnych przeciwutleniaczy. Ponadto wpływa na krzepnięcie krwi i przepuszczalność naczyń włosowatych, bierze udział w syntezie hormonów, a także ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Kwas askorbinowy zmniejsza reakcje alergiczne i zwiększa ogólną odporność organizmu. Dzięki tej witaminie toksyczne składniki są usuwane z organizmu człowieka wydajniej i szybciej, a korzystne substancje są lepiej wchłaniane.

Witamina A reguluje metabolizm, poprawia widzenie i kondycję skóry.

Kwas nikotynowy (witamina PP) bierze udział w procesach redoks, poprawia krążenie krwi w małych naczyniach, usuwa szkodliwe toksyny z organizmu, a także bierze udział w syntezie hormonów.

Witamina B1 (tiamina) przyspiesza gojenie się ran, skaleczeń, oparzeń. Jest niezbędny w przypadku silnego stresu emocjonalnego, duszności, tachykardii, zaparcia atonicznego.

Fosfor i wapń, zawarte w miazdze bolenia, odgrywają ważną rolę w tworzeniu szkieletu. Sód zapobiega stresowi nerwowemu, normalizuje aktywność mięśni. Potas jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.

Sposoby korzystania z asp

Specjaliści kulinarni smażą, duszą, pieczą, solą, wędzą ryby, a także robią ryby mielone z miąższu. Zupa z bolenia przygotowana nad ogniem w garnku jest szczególnie smaczna.

Nadmierny kość jest jedyną wadą mięsa tego drapieżnika. Możesz pozbyć się ostrych i małych kości poprzez palenie lub leczenie ryb. Solony boleń ma doskonałe walory smakowe, a pod wpływem soli kości stają się miękkie i prawie nie wyczuwalne podczas posiłków. Balyk, zrobiony z bolenia, nie smakuje niczym balyk z łososia.

Wartość handlowa i odżywcza to również bolenie. Ma doskonały delikatny smak, piękny bursztynowy kolor i zawiera wiele cennych składników dla ludzkiego ciała. Kawior rybny można jeść świeżo przygotowany.