Czerwona kapusta

Odmiana czerwonej kapusty jest jedną z dobrze znanych wszystkim odmian kapusty ogrodowej. Najbliższą „siostrą” czerwonej kapusty jest biała kapusta.

Tło historyczne

Kapusta jest czczona od czasów starożytnych. Sam Pitagoras był wielkim miłośnikiem tego warzywa, wierząc, że ożywia ono, a jednocześnie daje spokój ducha. Od tego czasu właściwości czerwonej kapusty są wykorzystywane do celów medycznych. Ta odmiana kapusty przybyła do Rosji z krajów regionu śródziemnomorskiego w tranzycie przez Europę Zachodnią. Niektóre źródła wskazują, że stało się to mniej więcej w XVII wieku, podczas gdy inne - na styku XIX i XX wieku. Ale dziś nie jest to takie ważne. Najważniejsze jest to, że kapusta szybko zyskała popularność wśród ludzi i zajęła należne jej miejsce w ogrodach.

Opis botaniczny

Czerwona kapusta ma gęstą okrągłą lub owalną (rzadko stożkową) główkę kapusty o wadze od 1 do 3 kg, masywny rozgałęziony korzeń i bardzo krótką łodygę. Nasiona zaczynają się formować od drugiego roku życia. Jest to roślina dwuletnia, aw pierwszym roku powstaje głowa kapusty, a w drugim - nasiona i łodyga kwitnąca. Odmiana czerwonej kapusty różni się od późnego dojrzewania białej kapusty, dłuższego zachowania prezentacji, mniejszego rozmiaru rozety liści i główki kapusty, a także fioletowo-czerwonego koloru tego ostatniego. Najlepszy reżim temperaturowy dla dojrzewania kapusty to 15-18 ° С.

Czerwona kapusta: skład

W skład czerwonej kapusty można wyróżnić następujące substancje:

• białka;
• enzymy;
• włókno;
• kwas mlekowy
• lotne i antocyjany;
• cukier
• makro- i mikroelementy (potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo, cynk, selen);
• witaminy (kwas askorbinowy, tiamina, ryboflawina, kwas pantotenowy, pirydoksyna, kwas foliowy, kwas nikotynowy, biotyna, prekursorem witaminy A jest karoten).

Przydatne właściwości czerwonej kapusty

Korzyści z czerwonej kapusty są określone przez jej skład. To bardzo zdrowy i dietetyczny produkt. Przede wszystkim należy stwierdzić, że dwoma głównymi elementami konstrukcyjnymi są woda (do 90%) i włókno.

Obecność błonnika i kwasu mlekowego w czerwonej kapuście zapewnia jego pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową. Ponadto błonnik pozwala organizmowi „stracić” nadmiar cholesterolu.

Korzyści z czerwonej kapusty dla tarczycy, nerek i procesu hematopoezy są określone przez obecność białka. Czy w warzywach jest białko? - pytasz. Nie jest łatwo jeść: czerwona kapusta jest liderem wśród innych warzyw pod tym względem: nie znajdziesz tak dużo białka w burakach, marchwi i innych warzywach.

Z witamin, przede wszystkim w czerwonej kapuście, kwas askorbinowy (witamina C), który jest przechowywany w warzywach przez długi czas podczas przechowywania. Niacyna (witamina PP) przyczynia się do prawidłowego wzrostu i rozwoju tkanek, bierze udział w tworzeniu energii z cukru i tłuszczów. Kwas foliowy wspomaga tworzenie krwi.

Bogata czerwona kapusta i makro - i mikroelementy. Oczywiście wszystkie minerały są ważne na swój sposób, ale w szczególności chciałbym wspomnieć o selenie, zwłaszcza że jego zawartość jest tutaj wyższa niż w innych warzywach. Selen odgrywa ważną rolę w utrzymywaniu odporności, ponieważ jest częścią enzymów, które aktywują funkcję tarczycy. Selen jest wybitnym uczestnikiem procesów metabolicznych, pełni funkcje „asymilacyjne”, oczyszcza organizm z metali ciężkich i toksyn oraz pomaga w dostarczaniu tlenu do komórek. Cynk korzystnie wpływa na pracę mózgu.

Fitoncydy i antocyjany zwiększają elastyczność i elastyczność naczyń włosowatych, optymalizują ich przepuszczalność, chronią organizm przed promieniowaniem oraz zapobiegają białaczce i gruźlicy.

Zastosowanie czerwonej kapusty w medycynie ludowej

Czerwona kapusta przynosi wymierne korzyści pacjentom z nadciśnieniem tętniczym: wzbogacenie diety tym warzywem pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Taka kapusta jest również dobra pod względem zapobiegania chorobom naczyniowym. Ze względu na właściwości gojenia się ran kapusta czerwona jest wskazana w przypadku częstych krwawień i zwiększonej kruchości naczyń włosowatych.

To warzywo zaleca się stosować przed planowaną ucztą (wygładzi działanie alkoholu).

Jeśli do soku z czerwonej kapusty doda się cukier lub, bardziej optymalnie, miód, wówczas powstanie wspaniały lek na kaszel i chrypkę.

Inną charakterystyczną właściwością czerwonej kapusty jest środek moczopędny, który można również „oddać do użytku” osobom cierpiącym na patologię sercowo-naczyniową, ponieważ pomaga spowolnić rozwój miażdżycowych zmian naczyniowych.

Prawdopodobnie wielu będzie zainteresowanych (zwłaszcza kobietami) tym, że czerwona kapusta jest obowiązkowym atrybutem różnych programów dietetycznych do odchudzania. Ze względu na dużą ilość błonnika i wody produkt ten ma niskokaloryczną zawartość, co z oczywistych powodów jest mile widziane w diecie osób z nadwagą. Kolejnym „żeńskim” sekretem czerwonej kapusty jest stymulacja wzrostu piersi. Mówiąc szczerze, nauka nie potwierdza tego, ale jest to właśnie takie przekonanie wśród ludzi.

W jakiej formie należy spożywać to zdrowe warzywo? Omnivore jest tutaj dozwolone: ​​odpowiednie są gotowane i duszone oraz surowy wygląd. Jeśli kapusta zostanie poddana obróbce cieplnej, nie zaleca się gotowania przez ponad godzinę, aby zachować użyteczne właściwości. Odwar pozostawiony po „kulinarnych przysmakach” doskonale nadaje się jako baza do zupy lub jako niezależny napój.

Jednym słowem, „bohaterka” naszego artykułu jest dziś cudowną rośliną ze wszystkich stron.

Jeśli porównamy zalety czerwonej kapusty z białą kapustą, wówczas przewaga nie będzie z tą drugą. A jeśli Ty, stojąc w sklepie warzywnym, zastanawiasz się, którą odmianę wybrać: kapustę czerwoną lub białą, nie wahaj się wybrać pierwszej.