Ani pieczeń, ani gulasz, ani zupy nie mogą się bez tego obejść. Jednak oprócz doskonałego smaku, ta przyprawa ma wiele „przydatności”, co pozwala z powodzeniem stosować liść laurowy w medycynie.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja Liść laurowy 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 313 Kalorii z Tłuszczu 75.24 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz całkowity 8,36 g 13% |
| Sob. tłuszcze 2,28 g 11% |
| Wielonienasycone. tłuszcze 2,29 g |
| Jednonienasycone. tłuszcz 1,64 g |
| Cholesterol 0 mg 0% |
| Sód 23 mg 1% |
| Potas 529 mg 15% |
| Węglowodany ogółem 74,97 g 25% |
| Błonnik pokarmowy 26,3 g 105% |
| Białka 7,61 g 15% |
| Witamina A 124% |
| Witamina B6 87% |
| Witamina C 78% |
| Niacyna 10% |
| Żelazo 239% |
| Wapń 83% |
| Magnez 30% |
| Fosfor 11% |
| Cynk 25% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 78 minut |
| Jogging | 35 minut |
| Pływanie | 26 minut |
| Rower | 45 minut |
| Aerobik | 63 minuty |
| Prace domowe | 104 minuty |
Opis
Liść laurowy - roślina z rodziny Laurel. Jego ojczyzną są kraje Azji Mniejszej i Morza Śródziemnego. Ta przyprawa była używana przez człowieka od niepamiętnych czasów. Gałęzie i liście laurowe wieńczyły głowy zwycięzców sportowych i wojennych bohaterów w Cesarstwie Rzymskim i starożytnej Grecji, a samo drzewo uznano za święte. W średniowieczu laur był uważany za symbol dobra i wierzył, że chroni przed siłami zła i błyskawic. W rzeczywistości słowo „laureat” pochodzi od słowa „laur” i dosłownie można je przetłumaczyć jako „ukoronowane laurami”.
Obecnie laur jest uprawiany w większości krajów o odpowiednim klimacie - w Grecji, Turcji, Francji, Włoszech, Hiszpanii i innych krajach śródziemnomorskich, krajach Kaukazu, Gwatemali, Albanii i Portugalii. Na Ukrainie liść laurowy uprawia się na Krymie.
Sądząc po licznych recenzjach, liść laurowy jest szeroko stosowany nie tylko w kuchni, ale także w przemyśle medycznym i chemicznym. Jako surowiec służy do otrzymywania cineolu i kamfory.
Liść laurowy w gotowaniu
W gotowaniu liść laurowy jest jedną z najczęstszych przypraw. Jako przyprawę stosuje się nasiona i zmielone liście.
W połowie XVII wieku osobisty szef kuchni królowej Marii de Medici, Francuz Francois Pierre de la Varenp, napisał recenzję liścia laurowego w swojej książce kucharskiej, w której stwierdził, że był w stanie nie tylko poprawić, ale także poprawić smak prawie każdego dania. Polecił dodanie go nie tylko do pierwszego i drugiego dania, ale także do puddingów i deserów.
Dodaje się go do marynat, sosów, bulionów, zup, stosowanych do przyrządzania dań rybnych i mięsnych, a także słonych i kwaśnych. Dodaj do konserw warzyw - cukinia, pomidory, ogórki, kapusta, kabaczek. Szczególnie dobrze komponuje się z marynowanymi ogórkami, burakami, pomidorami i kapustą. Liść laurowy nadaje przyjemny smak gulaszowi, galaretce, sosom.
Olejek eteryczny z lauru jest stosowany do produkcji niektórych napojów alkoholowych i słodyczy.
Skład liścia laurowego
100 g liścia laurowego zawiera 75 g węglowodanów, 8 g tłuszczu, 8 g białka, a także popiołu, nasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika. Witaminy zawarte są w laurach: retinol (A), tiamina (B1), ryboflawina (B2), pirydoksyna (B6), kwas askorbinowy (C), niacyna (PP); makroskładniki: fosfor, sód, magnez, wapń, potas; pierwiastki śladowe: cynk, selen, miedź, mangan, żelazo.
Zawartość kalorii w liściu laurowym wynosi 313 kcal na 100 g.
Liść laurowy jest bogaty w olejek eteryczny, który nadaje mu specyficzny aromat, z kwasami organicznymi (walerianowym, octowym, nylonowym), lotnymi, taninami, kwasami tłuszczowymi.
Leczenie liści laurowych
Nawet słynni antyczni lekarze zalecali stosowanie liści laurowych w medycynie jako lekarstwa na różne choroby. Tak więc Hipokrates pozostawił recenzje na temat liścia laurowego, jako doskonały środek przeciw napadom i zmniejszający ból podczas porodu. Avicenna uważał, że leczenie liści laurowych łagodzi ból stawów, zmniejsza duszność i pomaga w napięciu nerwowym, a kora i nasiona rośliny są przydatne w kamicy moczowej i zapaleniu pęcherzyka żółciowego.
Obecnie liść laurowy jest stosowany w medycynie, nie tylko ludowej, ale także oficjalnej. Wiadomo, że leczenie liści laurowych łagodzi obrzęk, poprawia apetyt, hamuje rozwój pałeczki gruźlicy, poprawia procesy trawienne, poprawia odporność, pomaga w cukrzycy i reumatoidalnym zapaleniu stawów.
Ma ekscytujące, moczopędne, ściągające, przeciwgrzybiczne, przeciwbakteryjne działanie. Dlatego przy braku przeciwwskazań liść laurowy stosuje się w zapobieganiu i leczeniu gorączki, zapalenia jamy ustnej, kolki, braku miesiączki, zaburzeń nerwowych, a także jako napotny. W dużych dawkach laur daje efekt wymiotny.
Z kwiatów, owoców i liści rośliny uzyskuje się olejek eteryczny, który jest doskonałym środkiem owadobójczym i dezynfekującym. Są leczeni siniakami, skręceniami i bólami stawów. Używają go do produkcji narkotyków. Tak więc olejki eteryczne i mielone owoce laurowe są częścią antyseptycznego mydła i niektórych maści.
Uważa się, że w leczeniu raka suszone owoce rośliny są bardzo pomocne.
Liść laurowy - przeciwwskazania
Przeciwwskazaniem do liścia laurowego jest:
- Choroby serca, nerek i wątroby;
- Okres ciąży i karmienia piersią.
