Masala to indyjska nazwa mieszanki aromatycznych przypraw, która oprócz nadania potrawom pikantnego smaku, ma również korzystny wpływ na ludzkie ciało i zachodzące w nim procesy. Każdy region Indii uprawia własną wersję masala, ale wszystkie kombinacje oparte są na tych samych składnikach.
Odmiany Masala i ich właściwości
Masala jest bardzo popularnym rodzajem przypraw, ze względu na jego wyjątkową zdolność do zwiększania wartości odżywczej każdego dania. Ponadto masala pomaga w przewodzie pokarmowym, poprawia trawienie i strawność, ma działanie dezynfekujące.
W naszym kraju najbardziej rozpowszechnione jest kilka popularnych odmian masala, w tym tandoori masala, punch masala, garam masala, chaat masala i połączenie przypraw do herbaty.
Jedną z najbardziej znanych i popularnych odmian masala na świecie jest garam masala. Jego różne odmiany obejmują czarny i biały pieprz, goździki i cynamon, liście curry i laur, pippali z długiego pieprzu i anyżu gwiazdkowatego, zira (kminek indyjski) i kminek, kolendrę oraz czarny, zielony i brązowy kardamon, a także gałkę muszkatołową. Wszystkie te elementy masala mają wiele przydatnych właściwości. Na przykład goździk jest stosowany w medycynie jako środek wiatropędny i bakteriobójczy, pomaga złagodzić ból zęba i eliminuje infekcje jamy ustnej. Ponadto jest narzędziem uspokajającym i regenerującym używanym po przepracowaniu nerwowym i fizycznym, a także aktywuje pamięć. Równie przydatnym składnikiem tego rodzaju masali jest tak zwany rzymski kminek (kminek lub zira). Ta przyprawa jest bogata w lecznicze olejki eteryczne, białko i wapń, zawiera cukier i substancje smoliste. Włączając go do codziennej diety, możesz pomóc ciału oczyścić się z toksyn. Uważa się, że zira pomaga oczyścić narządy oddechowe, a także stymuluje układ nerwowy, co pozwala osobie poczuć przypływ lekkości.
Połączenie dużej liczby pikantnych składników różni chaat masala. Może zawierać proszek fasoli wolframowej, asafoetida (zawias, ferula) i mango (amchur), sproszkowany czarny i czerwony (kajeński) pieprz i imbir, nasiona kminku i kopru włoskiego, a także czarną sól pochodzenia wulkanicznego (kala namak) oraz gotowa mieszanka garam masala. Każdy ze składników tej masali ma lecznicze działanie na ludzkie ciało. Na przykład asafoetida, pomimo ostrego smaku i zapachu, służy raczej jako skuteczne narzędzie w walce z osteochondrozą, zapaleniem wielostawowym i zapaleniem korzeni nerwowych, sprzyja przywróceniu funkcji hormonalnych gruczołów płciowych i nadnerczy, jest doskonałym środkiem przeciwskurczowym, uspokajającym i przeczyszczającym, pomaga pozbyć się bólu ucha, jelit i pasożyty skórne. Koper włoski zawiera karoten, kwas askorbinowy i wiele witamin. Ta przyprawa jest przeciwutleniaczem, doskonałym narzędziem do oczyszczania krwi i usuwania toksyn oraz idealnym lekarstwem na słaby żołądek, zapalenie trzustki i kamicę żółciową. Lekarze zalecają włączenie kopru włoskiego do leczenia nerwicy, depresji i bezsenności, raka i promieniowania, a także w niektórych innych przypadkach.
Tandoori masala to „bukiet” przypraw przeznaczony do gotowania potraw w tandoor (tandoor) i nadający im użyteczne właściwości. Podstawą tandoori masala jest garam masala, a jego składnikami pomocniczymi są te same nasiona kminku, imbir, czosnek, pieprz kajeński i sok z cytryny. Wszystkie te składniki są powszechnie znane ze swoich właściwości leczniczych. Charakterystyczną cechą tandoori masala jest zdolność do zachowania wszystkich użytecznych właściwości przy znacznym narażeniu na temperaturę, a nawet ich wzmocnienie.
Najbardziej „prosta” jest poncz masala - pikantna mieszanka składająca się z pięciu przypraw: kopru włoskiego lub anyżu, nasion szambali i czarnej musztardy, czarnego kminku (kalingi) i indyjskiego (kminek). Nasiona Shambhala, charakterystyczny składnik tej masali, mają wiele przydatnych właściwości i niepowtarzalny zapach. Szambala jest cennym źródłem żelaza, białka i witamin z grup B i D. Pomaga uwolnić organizm ze śluzu, toksyn, nadmiaru tłuszczu, stymuluje zdolności umysłowe i służy jako skuteczny środek regenerujący.
Herbata Masala - immunomodulator i napój energetyczny
Na szczególną uwagę zasługuje herbata masala - mieszanka przypraw nasycona gęstym aromatem, czczona przez mieszkańców południowej Azji, a teraz wielu innych części Ziemi. Herbata Masala służy do przygotowania specjalnego napoju na bazie mocnej herbaty indyjskiej z dodatkiem tłustego mleka. Ten napój jest rodzajem energii o silnym działaniu rozgrzewającym, tonizującym i regenerującym.
Jest tyle przepisów na herbatę masala, ile jest opcji stosowania innych rodzajów masali, ale czarna herbata, imbir, koper włoski, gałka muszkatołowa, goździki, cynamon, kardamon i mleko, bez których korzystne właściwości przypraw nie są w pełni ujawnione, powinny zawsze być głównymi składnikami. . Ponadto, oprócz herbaty, masala może być stosowana w różnych odmianach anyżu gwiazdkowatego, szambali, szafranu, pieprzu, migdałów, płatków róży i innych tradycyjnych orientalnych przypraw.
Zaletą herbaty Masala jest łączny efekt wszystkich zawartych w niej przypraw - nie bez powodu przed rozpoczęciem ery farmakologii chemicznej były one stosowane jako leki. Przyprawy zapewniają włączenie do napoju unikalnej kompozycji kompleksu witaminowo-mineralnego, mają niesamowity efekt leczniczy nie tylko na ciało, ale także na składnik psycho-emocjonalny. Słaba herbata masala w połączeniu z miętą lub melisą jest zalecana jako naturalny środek uspokajający. W Indiach herbatę masala często stosuje się w leczeniu różnego rodzaju dolegliwości, senności, braku apetytu, chorób naczyniowych, zaburzeń metabolicznych i krążenia, a także wszelkiego rodzaju przeziębień i chorób zakaźnych.
Niepowtarzalny smak, korzystne właściwości i skuteczny efekt prozdrowotny sprawiły, że herbata Masala jest jednym z ulubionych wśród wszystkich gorących napojów w Indiach i niektórych innych krajach Azji Południowej.
