Małże to małże morskie. Ich skorupa jest gładka, ma długość około 20,0 cm. Kolor zewnętrznej skorupy jest fioletowy, złotobrązowy lub żółtozielony, a wewnątrz pokryty jest warstwą masy perłowej. Małże żyją w dużych koloniach na przybrzeżnych kamieniach i żywią się planktonem. Są bardzo płodne, w trakcie tarła każda samica rzuca do 20 milionów jaj. Te mięczaki łatwo tolerują zmiany temperatury i zasolenia wody. Małże z Pacyfiku żyją około 30 lat, małże północne - 11–12 lat, a Morze Czarne - 6 lat. Perły często znajdują się w muszlach małży.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja Małży 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 77 Kalorii z Tłuszczu 18 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz całkowity 2 g 3% |
| Sob. tłuszcze 0,4 g 2% |
| Cholesterol 40 mg 13% |
| Sód 290 mg 12% |
| Potas 310 mg 9% |
| Węglowodany ogółem 3,3 g 1% |
| Błonnik pokarmowy 0 g 0% |
| Białko 11,5 g 23% |
| Witamina A 24% |
| Witamina C 2% |
| Niacyna 8% |
| Tiamina 7% |
| Żelazo 18% |
| Wapń 5% |
| Magnez 8% |
| Fosfor 21% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 19 minut |
| Jogging | 9 minut |
| Pływanie | 6 minut |
| Rower | 11 minut |
| Aerobik | 15 minut |
| Prace domowe | 26 minut |
Biolodzy nazywają małże aktywnymi filtratami wody morskiej. Aktywnie przepuszczają wodę przez swoje ciała, oczyszczając ją z różnych zanieczyszczeń. Jednak w wyniku tego procesu różne toksyczne substancje osadzają się w ciele małży. Nie wyrządzają szkody mięczakom.
Spread małży
Małże żyją w tropikalnych i umiarkowanych wodach oceanów. W Rosji ten mięczak wydobywany jest na Dalekim Wschodzie i Morzu Czarnym. W wielu krajach małże są nie tylko aktywnie pozyskiwane w ich naturalnym środowisku, ale także sztucznie hodowane w specjalnych „gospodarstwach”, na przykład we Francji, Japonii i Belgii. Pierwsze „farmy” zostały utworzone w XIII wieku przez holenderskich żeglarzy.
Właściwości małży i ich skład
100,0 gramów mięsa małży zawiera 3,3 g węglowodanów, 2,0 g tłuszczu i 11,5 g białka, tj. zawierają więcej białka niż ryby lub mięso. Ponadto małże zawierają wiele witamin z grup B, D i E, a także sole mineralne, żelazo i fosfor. Zaletą małży jest to, że zawierają dużą liczbę wielonienasyconych kwasów tłuszczowych o wyraźnym działaniu przeciwutleniającym. Wysokie stężenie małży cynkowych w mięsie ma korzystny wpływ na męską potencję, dlatego lekarze nazywają małże naturalnymi „Viagra”. Udowodniono, że mięso małży wzmacnia układ odpornościowy, poprawia metabolizm. mięso tych mięczaków ma działanie lecznicze.
Zawartość kalorii w małżach jest bardzo niska. 100,0 g ich mięsa zawiera tylko 77 kcal. Ze względu na tak niskokaloryczną zawartość małże mogą być bezpiecznie spożywane przez każdego, kto obserwuje ich wagę. Ponadto to pyszne owoce morza można bezpiecznie włączyć do diety osób z otyłością i cukrzycą. Niska zawartość kalorii w małżach w połączeniu z faktem, że zawierają dużą ilość łatwo przyswajalnego białka, czyni je niezbędnymi w żywieniu.
Aby zmaksymalizować korzyści z małż, należy je spożywać jednocześnie ze zbożami lub warzywami.
Przeciwwskazania
Mięso małży ma zdolność rozrzedzania krwi, więc nie powinny być spożywane przez osoby cierpiące na zaburzenia krzepnięcia krwi. Inną właściwością małży jest ich wysoka alergenność. W związku z tym produkt ten należy całkowicie wyłączyć z diety osób cierpiących na choroby alergiczne.
Szkodliwe właściwości małży
Omułki zamieszkałe w wodzie, jak wspomniano powyżej, pełnią funkcję filtrującą. Patogeny, toksyny, trucizny mogą gromadzić się w ich ciałach. Podczas życia in vivo te mięczaki gromadzą w sobie truciznę wydzielaną przez najprostszą - saksytoksynę, która działa paraliżująco na nerwy. Czynniki te mogą negować wszystkie zalety małży. Dlatego w krajach rozwiniętych porzucają produkcję w wodach morskich i są uprawiane w specjalnych „gospodarstwach”. Na miesiąc przed wysłaniem małży do sklepów umieszcza się je w bieżącej wodzie. Za pomocą tej techniki można prawie całkowicie oczyścić organizmy mięczaków z zawierających je szkodliwych substancji.
Kupując małże, zawsze pamiętaj, jakie są szkody i korzyści z małż, gdy są niebezpieczne i kiedy można je jeść bez strachu. Nigdy nie jedz świeżo złowionych małży, ponieważ zawierają maksymalną zawartość toksycznych substancji, których nie można zniszczyć za pomocą kwasów lub obróbki cieplnej.
