Halibut lub halibut to ogólna nazwa czterech gatunków rodziny płastugowatych występujących w morzach północnych. Każdy z tych gatunków występuje na północnych i wschodnich terytoriach Rosji, posiadając ważną wartość handlową.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja Halibut 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 186 Kalorii z Tłuszczu 124.56 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz całkowity 13,84 g 21% |
| Sob. tłuszcze 2,42 g 12% |
| Wielonienasycone. tłuszcz 1,37 g |
| Jednonienasycone. tłuszcz 8,38 g |
| Cholesterol 46 mg 15% |
| Sód 80 mg 3% |
| Potas 268 mg 8% |
| Węglowodany ogółem 0 g 0% |
| Błonnik pokarmowy 0 g 0% |
| Białko 14,37 g 29% |
| Witamina A 6% |
| Witamina B6 21% |
| Witamina B12 17% |
| Witamina D 152% |
| Niacyna 8% |
| Tiamina 4% |
| Żelazo 4% |
| Magnez 7% |
| Fosfor 16% |
| Cynk 3% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 47 minut |
| Jogging | 21 minut |
| Pływanie | 16 minut |
| Rower | 27 minut |
| Aerobik | 37 minut |
| Prace domowe | 62 minuty |
Wszystkie halibuty są podzielone na kilka głównych kategorii:
- Halibut biały to największy gatunek, zdolny do osiągnięcia długości około 5 metrów przy wadze 300-350 kg. Obejmuje on dwa podgatunki: obejmują one halibuta białogłowego i atlantyckiego. Wymienione w Czerwonej Księdze;
- Halibuty czarne to ryby średniej wielkości. Długość czarnego halibuta z reguły nie przekracza 1,5 metra, a waga - 45-50 kg;
- Halibut z zębami to mała ryba o długości 70–75 cm i wadze do 2-3 kg. Podzielony na halibut azjatycki i amerykański;
- Flądry halibuta.
Siedliskiem halibutów jest północna część Oceanu Spokojnego do wybrzeży Morza Beringa i Japonii. Ryba woli żyć na dnie morskim, którego przybliżona głębokość może wynosić 2000 metrów. Latem halibuty nieznacznie wznoszą się na powierzchnię. Wygodna temperatura wody dla tej ryby wynosi od 3-6 stopni.
Ryba żeruje na małych mięczakach i larwach, które w dużej liczbie zamieszkują dno oceanu. Odradza się zimą. Średnia długość życia ryb morskich wynosi 30 lat, a halibut osiąga dojrzałość płciową w wieku 10-14 lat. Jedna samica halibuta połyka około 4 milionów jaj, które rodzą się po 16 dniach.
Halibuty różnią się od reszty rodziny ryb płaskich wydłużonym ciałem, którego kolor zmienia się od oliwkowego do niebiesko-czarnego. Szerokość dorosłego halibuta wynosi około jednej trzeciej jego długości, która sięga 70-130 cm, a waga tej ryby morskiej wynosi od 3-30 kg.
Charakterystyczną cechą halibuta jest asymetria czaszki, ponadto oba oczy ryby znajdują się po prawej stronie głowy. Duże usta halibuta znajdują się pod dolnym okiem. Mimo brzydoty podczas polowania halibut zamienia się w szybkiego drapieżnika.
Przydatne właściwości halibuta
Filet z halibuta - ta niesamowicie pyszna ryba - praktycznie nie zawiera kości. Jego mięso jest bogate w fosfor, potas, selen i magnez, a także witaminy D, B, E, kwasy glutaminowe i nikotynowe. Skład witamin charakterystyczny dla halibuta w połączeniu z kwasem foliowym zmniejsza ryzyko powstawania płytek cholesterolowych na naczyniach, zapobiegając zakrzepicy. Minerały zwalczają wolne rodniki, zachowując jednocześnie integralność błon komórkowych.
Jednak kwasy tłuszczowe omega-3 są prawdopodobnie najcenniejszym filetem z halibuta. Odgrywają one ważną rolę w pracy układu sercowo-naczyniowego: zapobiegają zaburzeniom rytmu i pomagają oczyścić naczynia krwionośne. W połączeniu z aminokwasami (a jest ich około siedem w filecie z halibuta) kwasy tłuszczowe omega-3 zapobiegają występowaniu złośliwych nowotworów. Ponadto wielonienasycone kwasy tłuszczowe pomagają zachować wzrok, zapobiegając chorobom, takim jak zwyrodnienie plamki żółtej, zespół suchego oka i wiele innych. Mięso halibutowe jest bardzo przydatne dla osób starszych, ponieważ jego składniki zapobiegają śmierci komórek mózgowych, chroniąc osoby starsze przed chorobą Alzheimera.
Nie zapomnij o tak cennym produkcie jak kawior z halibuta. Białko kawioru halibutowego wchłania się kilkakrotnie szybciej niż mięso i jest dietetycznym pokarmem. Ponadto ikra ryb morskich ma wysoką zawartość żelaza i jodu, co chroni organizm przed anemią i chorobami tarczycy.
Halibut kaloryczny
Zawartość kalorii w halibucie wynosi 103 kcal / 100 g. Wartość odżywcza:
- Białka - 18,9 g;
- Tłuszcze - 3 g;
- Węglowodany - 0 g.
Należy zauważyć, że podczas smażenia kaloryczność halibuta zwiększa się kilkakrotnie, co ułatwia zdolność ryb do wchłaniania tłuszczów. Najbardziej chudym gatunkiem ryb jest biały halibut, którego mięso ma niższą zawartość tłuszczu w porównaniu do innych gatunków.
Przeciwwskazania
Halibut jest dość tłustą rybą, dlatego osoby z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi należy jeść ostrożnie. Wędzony i solony halibut nie jest zalecany dla dzieci, osób z chorobami nerek i wątroby w ostrym stadium, a także rdzeni i nadciśnienia.
