Według legendy Turcy zostali wymyśleni dla zmysłowego sułtana, który był wielkim miłośnikiem kobiet. I rzeczywiście, zaletą tureckiej rozkoszy jest jej zdolność do zwiększania mocy i nasycania ciała energią dla przyjemności miłosnych.
Opis
Turcy to słynna orientalna słodycz. Skład tureckiej rozkoszy obejmuje melasę, cukier i skrobię, a do aromatyzowania dodaje się różne składniki - sok jagodowy lub owocowy, orzechy, świeże jagody, czekoladę, owoce kandyzowane, wanilię, płatki kokosowe itp.
Turcy zostali wymyśleni pod koniec XVIII wieku w Stambule i pod wieloma względami ich receptura pozostała niezmieniona nawet do dziś. Tradycyjnie przygotowanie słodyczy zajmuje dwa dni, więc gotowanie tureckiej rozkoszy w domu jest problematyczne, ale jeśli masz pracowitość i pragnienie, jest to możliwe. Sekretem właściwego przygotowania jest dokładne i ciągłe mieszanie słodkiej masy i obserwowanie długiego okresu chłodzenia.
Przygotowanie i kompozycja tureckiej rozkoszy
W pierwszym etapie miesza się 400 ml wody, uprzednio wlewając na chwilę płatki róż i 4 szklanki cukru, dodaje się 1 łyżkę soku z cytryny. Tę mieszaninę ogrzewa się i doprowadza do wrzenia w ciągu dziesięciu minut. Gotowy syrop usuwa się z ognia i chłodzi. Drugi etap przygotowania rozpoczyna się od ubicia 3 szklanek wody, 1 szklanki skrobi i 1 łyżeczki kamienia nazębnego. Powstałą masę ogrzewa się na łagodnym ogniu, stale mieszając, aby nie tworzyły się grudki. Po ugotowaniu masy schłodzony syrop wlewa się do niej cienkim strumieniem, nie przestając mieszać. W trzecim etapie słodki kęs gotuje się w temperaturze nieprzekraczającej 80 ° C przez kilka godzin, stale mieszając, aż masa zgęstnieje i stanie się złotobrązowa. Następnie patelnia jest usuwana z ognia i tutaj zaczyna się przekształcanie słodkiej gęstej masy w pyszną orientalną słodycz. Do słodkiej bazy dodaje się kandyzowane owoce, orzechy, wanilię, startą czekoladę i inne składniki, w zależności od tego, jaki smak chce uzyskać kucharz. Ponadto ilość dodatkowych składników może zajmować jedną trzecią całkowitej masy.
Podsumowując, szef kuchni wylewa wciąż ciepłą i płynną turecką rozkosz na arkusz pergaminu, ułożony na blasze do pieczenia i nasmarowany olejem roślinnym. Aby masa była równomiernie rozłożona na arkuszu, lekko potrząsa i kołysze blachę do pieczenia, przykrywa masę plastikowym opakowaniem na górze i pozostawia do stwardnienia. Po około 12 godzinach turecka rozkosz uzyskuje niezbędny kształt za pomocą specjalnych puszek lub zwykłego ostrego noża. Powstały smakołyk jest posypany wierzchnią mieszaniną sproszkowanego cukru i skrobi lub kokosa. Gotowe cukierki przechowuj w specjalnym pojemniku lub zawiń w papier, aby uniknąć kontaktu z powietrzem.
Historia
Historia najbardziej wyrafinowanych i popularnych słodyczy orientalnych jest znana rzetelnie, w przeciwieństwie do wielu innych, jeśli chodzi o pochodzenie różnych opinii.
Turecki cukiernik tureckiego sułtana Ali Haji Bekir wynalazł Turcję pod koniec XVIII wieku. Ale w odniesieniu do okoliczności poprzedzających wynalazek istnieje kilka opinii. Według jednej hipotezy wielki sułtan był wielkim łakomcem. Raz złamał ząb twardym cukierkiem i tak się rozgniewał na cukiernika, że wymyślił nowy miękki deser dosłownie w ciągu jednej nocy. W języku arabskim turecka rozkosz oznacza „wygodne elementy”.
Według innej hipotezy arabski sułtan bardzo lubił kobiety i miał duży harem. Nawyk sprawiania przyjemności swym kobietom nie tylko przy pomocy cielesnych przyjemności, ale także dzięki wstępnym wykwintnym smakołykom, zmusił go do żądania od cukierników wynalezienia nowych niezwykłych słodyczy, które stawały się coraz bardziej różnorodne i złożone. W rezultacie Haji Bekir wynalazł uniwersalną turecką rozkosz, która obejmowała cukier, wodę różaną i skrobię oraz urozmaicił jej smak dodając różne składniki. Niezależnie od tego, co jest prawdą, sułtan i jego kulinarni byli zadowoleni z łakomstwa przez setki lat, ponieważ ten plastyczny i delikatny przysmak jest nadal popularny w wielu krajach świata.
Wiadomo, że potomkowie Haji Bekira stali się bogatymi i sławnymi właścicielami sklepu ze słodyczami w Stambule, aw XIX wieku prezentowali Turcję na wystawie w Brukseli. Słodycz otrzymała złoty medal i jest szeroko rozpowszechniona w całej Europie. W Europie Turcy zaczęli nazywać się „Turcy” lub „Turcy”. Brytyjczykom szczególnie podobała się słodycz, podczas której była używana na pięciogodzinną herbatę. Obecnie istnieje ogromna liczba rodzajów tureckiej rozkoszy, najbardziej różnorodne formy - to orzech, owoc, dwuwarstwowy, sześcienny, dziecięcy, krojony, figowy, biały, miód i wiele innych.
Calorie Delight
Podobnie jak wiele słodyczy, zawartość kalorii tureckiej rozkoszy jest dość wysoka i wynosi około 350 kcal na 100 g produktu. Dlatego lepiej nie nadużywać go i nie jeść tej słodyczy więcej niż 50 gramów dziennie. A jeśli chcesz pozbyć się nadwagi, najlepiej zrezygnować z niej na chwilę.
Ponieważ cukier jest obecny w kompozycji tureckiej rozkoszy, jego nadmierne spożycie powoduje „nieprawidłowe funkcjonowanie” metabolizmu tłuszczów, co często powoduje wzrost masy ciała i tworzenie się tłuszczu.
Korzyści z tureckiej rozkoszy
Wysoka zawartość kalorii w tureckiej rozkoszy nie daje jeszcze podstawy do uznania jej za szkodliwe produkty. Rzeczywiście glukoza jest obecna w tym orientalnym przysmaku, który bez wątpienia jest użyteczny dla ludzkiego ciała. Dzięki efektom glukozy ustala się aktywność serca i funkcji mózgu oraz zwiększa się produkcja endorfin, hormonów poprawiających nastrój i zdolność do pracy. Ponadto glukoza, która jest częścią tureckiej rozkoszy, ma korzystny wpływ na kondycję włosów i poprawia motorykę jelit.
Niektórzy uważają to za bardzo dziwne, ale korzyścią tureckiej rozkoszy jest również zwiększenie odporności. Okazuje się, że glukoza w połączeniu ze skrobią tworzy składnik, który pomaga ludzkiemu ciału zwalczać przeziębienia i choroby wirusowe.
Korzyści z tureckiej rozkoszy w dużej mierze zależą od dodatków zawartych w przepisie. Na przykład plastry pomarańczy lub cytryny pomagają wyleczyć przeziębienie, miód poprawia jakość krwi i normalizuje procesy trawienia, jagody i soki owocowe nasycają organizm przydatnymi witaminami i minerałami.
Przeciwwskazania
Ze względu na wysoką kaloryczność tureckiej rozkoszy i wysoką zawartość cukru w ciele słodycz zamienia się w tłuszcz i odkłada się pod skorupą narządów wewnętrznych i skóry. Dlatego nadmierne spożywanie słodyczy prowadzi do nadciśnienia, cukrzycy i otyłości.
Między innymi orientalna kuracja przerywa wydzielanie enzymów żołądka, trzustki i jelit, a także psuje szkliwo zębów. Dlatego w obecności przewlekłych chorób i siedzącego trybu życia tureckiej rozkoszy lepiej nie używać.
